Středomořská strava prodlužuje život a léto

Po krátkém průzkumu mezi kolegy, přáteli a příbuznými jsem zjistil, že podle většiny je středomořská strava – je to dieta, nikoli systém zdravého stravování. Co jsem slyšel: že je to „jedna tráva“, že je třeba jíst „jen mořské plody, fuj, hnus“, že „se na tom dá přežít tři dny a pak se nacpat sendviči“. Zajímalo by mě, jak je možné, že Řekové a Italové žijí a rádi jedí chutná jídla a přitom se jim daří zůstat zdraví až do vysokého věku?

Středomořská strava prodlužuje život a léto

Nemůžete na něj dát máslo

Fenomén středomořské stravy byl vyřešen v polovině minulého století, kdy desítky lékařských studií prokázaly, že obyvatelé Středomoří žijí déle, méně často trpí nadváhou, cukrovkou a kardiovaskulárními chorobami než obyvatelé ostatních oblastí Evropy a Ameriky. A to i přesto, že jejich strava obsahuje až 30 % tuku! Ukázalo se, že tajemství spočívá v tom, jaký druh tuku. Většinu tvoří olivový olej, který je neocenitelným zdrojem aminokyselin a vitamínů, ale živočišných tuků se konzumuje málo. Za prvé, maso se nejí denně. Za druhé, hlavní metodou přípravy je grilování, kdy se z pokrmu odstraní většina tuku.

Olivový olej lisovaný za studena má jedinečné vlastnosti: zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků na stěnách cév, v kombinaci s citronovou šťávou tradiční zálivka pro středomořské saláty pomáhá čistit játra a udržovat mladistvost a krásu pleti a vlasů – to je jen několik příkladů.

Pro ty, kteří nechtějí přidávat příliš mnoho kalorií olivový olej je stejně kalorický jako zdravý , existují speciální dávkovače olivového oleje. Hodí se, když se v receptu píše „pokapejte olivovým olejem“: nikdy to nepřeženete a olej se rozetře tence a velmi rovnoměrně.

Středomořská strava prodlužuje život a létoOliva_opt

Mikrovlnná trouba je v klidu

Protože princip SMD je „vař a jez“. Už žádné vaření polévky na týden, žádné ohřívání včerejších zbytků. Moje kamarádka, která žije s manželem v Itálii, říká, že jí jen čerstvě uvařené jídlo a že kvůli ohřívání k večeři se jednou málem rozvedli. A skutečně: ugrilovat steak a zatímco se škvaří a hnědne, natrhat salát, nakrájet rajče a nastrouhat sýr – otázka deseti minut, jak se přesvědčila její rusky vzdělaná manželka, když jí deset minut po hádce naservíroval večeři. „Kaše ze sekery“ na středomořský způsob jsou jak těstoviny, které se vaří 5-7 minut, dokud nejsou „al dente“ na zub, je to. se zeleninovou omáčkou, s jakýmkoli grilovaným masem nebo rybou a jednoduše se zeleninovým salátem s aromatickým sýrem, bylinkami a olivovým olejem. Sofistikované pokrmy středomořské kuchyně samozřejmě vyžadují více času, ale v tom je právě to tajemství – každé rychlé a nekomplikované středomořské jídlo vypadá na talíři, jako by ho uvařil šéfkuchař.

Zajímavé je, že tato zásada – pouze čerstvé potraviny na jedno jídlo – je velmi disciplinovaná, pokud jde o nakupování potravin a plánování jídelníčku, a šetří peníze. Samozřejmě, že se v naší realitě nemohla uchytit, když i ty nejběžnější produkty byly dlouho nedostatkové, ale teď je to jinak, má smysl se o to pokusit. Vaše tělo vám za to poděkuje, tím si můžete být jisti.

Vše, co obsahuje mouku, je pro vaši postavu špatné?

První, co ve středomořských tavernách uvidíte, je hojnost chleba na stole a štědrá porce mouky na jídelním lístku. V mnoha zemích je zvykem položit na stůl před podáváním hlavních chodů chléb, láhev olivového oleje a sklenici sušených mletých bylinek. Jak si tento předkrm vychutnat: na talíř nalijte olej, posypte ho bylinkami a namočte do něj plátky chleba. V přímořském podnebí, kde máte stále hlad, je to skvělý způsob, jak počkat na hlavní chod, ale neměli byste to přehánět. Je zajímavé, že středomořské tradice jsou v rozporu s etiketou, na kterou jsme zvyklí. Nás naučili nenamáčet chleba do omáčky a obyvatelé Balkánu, Jadranu a Azurového pobřeží se diví proč, protože je to tak chutné?

Strava obyvatel Středomoří zahrnuje mnoho produktů z obilovin. Obiloviny jsou základem vydatného jídla, ale vaří se ve vodě nebo jako rizoto ve vývaru s přídavkem vína , používají se jako příloha a přidávají se do polévek. Oblíbené obiloviny obsahují velké množství „pomalých“ sacharidů, které se dlouho štěpí a dodávají tělu energii po dlouhou dobu. Pravidelná konzumace obilovin snižuje chuť na sladkosti a pečivo. Kromě rýže se v této oblasti často vyrábí kukuřičná krupice z ní se vyrábí polenta, oblíbená v Itálii a Chorvatsku, která se podává jako samostatný pokrm i jako příloha , bulgur z pšeničných zrn sušených na slunci a tepelně upravených , ječmen a mandle.

Díky úrodné sopečné půdě a mírnému a teplému podnebí se na Sicílii každoročně sklidí několik sklizní zeleniny. Těstoviny se často připravují se zeleninovými omáčkami, které jsou zdravější než omáčky k masu.

O fazolích

Jak již bylo řečeno, maso není častým hostem na průměrném středomořském stole: v dřívějších dobách bylo drahé, mohli ho jíst hlavně bohatí. A i nyní stojí kilo dobrého hovězího masa v Evropě asi 40 eur. Deficit bílkovin je do jisté míry kompenzován luštěninami bohatými na bílkoviny. Cizrna a čočka jsou oblíbené zejména ve Středomoří. Používají se do polévek, příloh, salátů, pomazánek a sendvičových past.

Rybí den každý den

Maso je drahé, ale ryby se dají sehnat! Jen pro turisty v Řecku a Itálii stojí rybí pokrmy nehorázné peníze. Umělečtí majitelé hospod vědí, jak nám chybí vůně moře a jak se nám nelíbí zmrzlé mořské potvory bez chuti, které „plavou“ v našich obchodech. Čerstvé mořské ryby jsou na trzích a v obchodech levné a o jejich výhodách bylo napsáno mnoho knih. Ryby, krevety, chobotnice, chobotnice na stole každý den. Obvykle se připravují na grilu nebo v troubě, ryby se smaží v těstíčku a ve fritéze. My dva nejsme tak zhýčkaní přírodou, čerstvé mořské ryby se do našich supermarketů nedostávají často, a přesto..

Mladá zelená

Je také chuťově výrazný. Tráva roste pod nohama od časného jara do pozdního podzimu. Čerstvé, sušené, s paprikou a hrubou mořskou solí, s masem, rybami, polévkami i samotným chlebem: středomořskou kuchyni si bez nich nelze představit; každá bylinka má svůj příběh. Tymián byl kdysi považován za božskou bylinu, která navrací zdraví. Stále se používá v medicíně jako expektorans, lék proti bolesti a sedativum. Rozmarýn, který pochází ze Středomoří, vyniká komplexní vůní kafru, eukalyptu, borovicového jehličí a citronu. Oregano, kterému u nás říkáme oregano, je ruská bylina, která se z neznámého důvodu v ruské kuchyni běžně nevyskytuje, ale používá se pouze k vaření čaje a na Sibiři se přidává do náplní masových koláčů. Mezitím se pěstuje ve středomořských zemích: nelze si bez ní představit pravou neapolskou pizzu, její jemné aroma dodává chuť houbovým pokrmům, je vítaným doplňkem masa a zeleniny. Majoránka pochází ze Středního východu, kde se jí říká barkadouche. Voní po kardamomu, jeho štiplavé a jemné aroma se hodí k masu.

Rukola, základ salátů, má také Česky název. Pro nás je to housenka, často považovaná za plevel. V Itálii se však tato bylina s pikantní hořčično-oříškovou příchutí pěstuje – a to již od dob Svaté říše římské. Ve Středomoří se rukola tradičně používá jako „polštářek“ pod grilované maso a ryby, jako základ salátů a na pizzu minutu před jejím dokončením . Mimochodem, slavnou omáčku pesto lze připravit nejen z bazalky, ale také z rukoly nebo z poloviny z rukoly a bazalky , tato varianta získává na oblibě.

Kyselé mléko

Jogurty, měkké tvarohy a samozřejmě sýry – bez nich si kuchyni Balkánu, Apeninského poloostrova a Malé Asie nedovedete představit. Tradice konzumace přírodního jogurtu ve středomořských zemích je zásadně odlišná: my jsme zvyklí dávat do něj cukr a ovoce, zatímco tam se přidávají bylinky, sůl a koření. Jogurtové polévky jsou ideální pro studené osvěžující polévky v horkém počasí a lehké omáčky k rybám a masu. Stejné je to se sýrem: v rukou Itala neuvidíte sendvič s máslem a sýrem, ale různé druhy sýra se přidávají do salátů, zapékají se a smaží v olivovém oleji, kombinují se s ovocem, bobulemi a vínem.

Středomořská strava prodlužuje život a léto

Antipasto

Italskou tradicí je podávat před hlavním chodem obvykle těstovinami příjemné, neobvyklé a zdravé studené občerstvení. Na konci 15. století napsal vatikánský knihovník Bartolomeo Sacchi svou středověkou „knihu o chutném a zdravém jídle“ – pojednání „O čisté radosti a blahobytu“, kde přednesl mnoho receptů vlastní tvorby. Zejména doporučoval začínat jídlo ovocem zajímavé je, že moderní věda potvrdila správnost této myšlenky . S ním se v Itálii, Španělsku a dalších zemích regionu staly populárními takové neobvyklé kombinace produktů a chutí, jako je hroznové víno a hruška se sýrem, Jamón s melounem, broskví nebo fíkem, maso s jahodami atd. p. Smyslem antipasty je vytvořit náladu pro hlavní jídlo, občerstvení musí být krásně zdobené: složitě položené na misce nebo napíchnuté na špejlích. Hlavními ingrediencemi antipasty jsou mořské plody obvykle marinované v olivovém oleji a balzamikovém octu a poté grilované , bylinky, sýry, ovoce, olivy, uzené maso, grilované papriky a lilky, čerstvá rajčata a okurky. Jednou z nejznámějších verzí antipasty je caprese. K jakémukoli druhu antipasty se hodí omáčky s pestem nebo tapenádou.

Ohodnotit tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Michal Dvořák

Zdravím, milí čtenáři! Jsem Michal Dvořák a moje cesta světem domácích spotřebičů trvá více než 28 obohacující roky. To, co bylo zahájeno jako zvědavost na mechaniku těchto každodenních nezbytností, rozkvetlo v trvalou vášeň a kariéru věnovanou pomoci ostatním při navigaci v oblasti domácích spotřebičů.

Recenze spotřebičů od odborníků
Comments: 5
  1. Petra

    Máte osobní zkušenost s konzumací středomořské stravy a pokud ano, jaké benefity jste zaznamenali? Co je podle vás nejlepším způsobem, jak do svého jídelníčku začlenit středomořskou stravu?

    Odpovědět
  2. Karolina

    Je pravda, že středomořská strava prodlužuje život a léto? Jaké jsou klíčové prvky této stravy a jaké jsou důkazy o jejím přínosu pro zdraví a dlouhověkost? Potřebuji více informací, abych mohl rozhodnout, zda začít přijímat tuto stravu. Děkuji.

    Odpovědět
  3. Lucie

    Jaké jsou hlavní složky středomořské stravy a jaký je vztah mezi touto stravou a delší životností a létem?

    Odpovědět
  4. Marie Novotná

    Jaké konkrétní potraviny jsou součástí středomořské stravy a jaké zdravotní přínosy přináší prodloužení života?

    Odpovědět
    1. Adéla Blažková

      Středomořská strava je známá svým bohatstvím na čerstvé ovoce a zeleninu, ryby, olivový olej, ořechy a luštěniny. Těmito potravinami se dosahuje vyvážené stravy, která přispívá k dlouhověkosti a zdraví. Studie ukazují, že středomořská strava může snižovat riziko vzniku srdečních chorob, cévních onemocnění, rakoviny a dokonce i Alzheimerovy nemoci. Díky vysokému obsahu omega-3 mastných kyselin, antioxidantů, vlákniny a minerálů má pozitivní vliv na metabolismus, snižuje záněty a podporuje zdraví mozku. Důležitou součástí jsou také časté fyzické aktivity a střídmá konzumace alkoholu, zejména červeného vína. Celkově přínáší středomořská strava mnoho zdravotních benefitů a může prodloužit životní dobu o několik let.

      Odpovědět