Sicílie má úrodnou sopečnou půdu a mírné a teplé podnebí, takže se zde sklízí zelenina několikrát ročně. Těstoviny se častěji připravují se zeleninovými omáčkami, které jsou mnohem zdravější než masové omáčky. Brokolice je velmi rozšířená, stejně jako tato varianta, pojmenovaná podle Belliniho opery Norma.
Budeme potřebovat:
Budeme potřebovat:
Balíček těstovin z tvrdé pšenice,
2 lilky,
3-4 velká zralá rajčata nebo 250 g nakrájených rajčat ve vlastní šťávě,
1 červená pálivá paprika,
100 g slané ricotty,
2 stroužky česneku,
olivový olej,
hrubá mořská sůl,
S několika lístky bazalky.
Metoda:
Metoda:
Lilek nakrájejte na tenké plátky nebo špalíčky, osolte a prolisujte, abyste odstranili případnou hořkost. Na pánev nalijte olivový olej, přidejte pálivou papriku podle chuti, malý kousek a osmažte rozdrcený česnek. Jakmile se olej rozvoní, vyjměte česnek a přidejte oloupaná a nakrájená rajčata. Na druhé pánvi osmahněte lilek na olivovém oleji, přidejte vejce a dochuťte solí a nadrobno nasekanou bazalkou. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu, při podávání je posypte nastrouhanou osolenou ricottou na rozdíl od běžných těstovin je kompaktnější a pevnější .
Jaké jsou hlavní ingredience sicilských těstovin alla norma a jaký je tradiční recept pro jejich přípravu?
Hlavními ingrediencemi sicilských těstovin alla norma jsou rajčata, baklažán, sýr ricotta salata, citrónová kůra, česnek, extra panenský olivový olej, bazalka a sůl. Tradiční recept zahrnuje nasolení a odležení nakrájených baklažánů před smažením. Poté se přidávají rajčata a česnek a vaří se. Nakonec se přidává citrónová kůra, sůl a bazalka a těstoviny se směsí podávají posypané sýrem ricotta salata.
Jaké další jídla jsou součástí středomořské stravy a jak přispívají k prodloužení života a léta?