Recepty pro mikrovlnnou troubu: květák

Mladá potravinářská inženýrka Natalya Andreeva úspěšně přizpůsobuje mikrovlnnou technologii tradiční ruské kuchyni. Natalia Andreyeva je profesionálka – pracovala jako šéfkuchařka ve velké restauraci, v cukrárně. Recepty na sváteční dorty, které vyvinula, jsou „hity“ již několik let.

Její zájem o mikrovlnné vaření je projevem touhy přispět k rozvoji mladého odvětví – mikrovlnného vaření. Dnes má na svém kontě více než 100 originálních receptů převzatých z tradiční ruské kuchyně.

Při práci s novou generací mikrovlnných trub s plynulou regulací výkonu Natalia zjistila, že invertorová trouba vytváří vývary a polévky mnohem lépe než obvykle – jsou výživné a voňavé. Všechny ostatní pokrmy jsou chutnější, výživnější, hezčí a lépe uchovávají vitamíny.

Natalia Andreeva se na naši žádost podělila o několik receptů. Blíží se svátky – Vánoce a Nový rok. O Vánocích je zvykem dát na stůl 12 pochutin – počet měsíců v roce.

Nyní začněte s předkrmy. Dnes se budeme zabývat prvními šesti: zeleninou a houbami. Recepty lze připravovat v troubě s invertorem nebo v běžné mikrovlnné troubě.

Květák

Květák se hodí k jemným omáčkám, smetaně a máslu. Zároveň nemá rád přílišné kořenění. Ke květákovým pokrmům se hodí omáčky s výraznou, ale ne ostrou chutí a vůní, jako je petrželová, citronová a česneková. Recept zde můžete připravit se strouhankou, holandskou nebo sýrovou omáčkou.

Pro 4 porce

Budete potřebovat

Mražený květák – 500 g

Máslo – 4 polévkové lžíce. l., nebo 80 g pro suchou omáčku

Bílá strouhanka na jemno – 4 polévkové lžíce. l., nebo 60 g pro křupavou omáčku

Kopr a petrželová nať – 1 svazek nebo 10 g

Podle chuti osolte česnekem

Žloutky ze tří vajec na holandskou omáčku

Smetana 35% smetana – půl sklenice na holandskou nebo sýrovou omáčku

Bílé, suché nebo polosuché víno – 2/3 šálku na holandskou omáčku

Citronová šťáva vymačkaná z poloviny citronu

Sýr 45-50 % tuku: Eden, Tilsiter nebo Česky strouhaný – 4 polévkové lžíce. l., nebo 100 g na sýrovou omáčku

Rajčatová omáčka – 1 polévková lžíce. l.

Sůl – podle chuti

Postup vaření

Se sušenkovou omáčkou

Vezměte si skleněnou pánev o objemu 1,5-2 litry s pokličkou. Vložte růžičky květáku, malé kousky másla a posypte strouhankou, promíchejte, přiklopte a podávejte. Vařte v automatickém zeleninovém programu nebo 6-8 minut. na středním ohni.

Po uvaření míchejte od okrajů ke středu. Osolte česnekovou solí nebo mletým česnekem . Přidejte mleté bylinky, promíchejte a nechte pod pokličkou 5 minut odstát.

S holandskou omáčkou

Pro omáčku. Žloutky, víno a smetanu smíchejte metličkou do hladka ve skleněné míse. Omáčku vařte v mikrovlnné troubě s invertorem na 250 W 8-9 minut, dokud nezhoustne. Každou minutu míchejte od okrajů ke středu, aby se žloutky nesrazily.

Tento způsob vaření omáček je podobný vaření ve vodní lázni, ale díky invertorové mikrovlnné troubě se nemusíte obávat o kvalitu omáčky. Květák vložte do skleněné nádoby o objemu 1,5-2 litry, přikryjte pokličkou a nechte ho okapat.

Vařte v automatickém režimu „Zelenina“ nebo 6-8 min. nastavte na středně vysokou teplotu. Míchejte od okraje ke středu. Po uvaření přidejte omáčku a nechte ji 5 minut pod pokličkou ztuhnout.

Se sýrovou omáčkou

Pro omáčku. Smetanu zahřívejte 1 minutu na 800-1000 wattů. Za stálého míchání přisypávejte po malých dávkách strouhaný sýr. Vařte 5-6 minut na středním výkonu a každou minutu míchejte od okrajů ke středu. Květák vložte do skleněné nádoby o objemu 1,5-2 litry, přikryjte pokličkou a nechte ho okapat.

Vařte v automatickém zeleninovém režimu nebo 6-8 minut. na středně silném ohni. Míchejte od okrajů ke středu. Po zaznění zvukového signálu přidejte omáčku a nechte ji 5 minut „odstát“ pod pokličkou.

Celková doba přípravy: 25 min.