Marináda na kebab

Marináda na hovězí maso

• 

  ½ lžíce. l. citronová šťáva

• 1 sklenice červeného vína
• ¼ ch. l. suchá hořčice
• 1 hlava cibule
• bobkový list – 2 kusy., hřebíček – 1/2 lžičky. l., rozmarýn – ½ lžičky. l.
• cukr podle chuti.

Smíchejte červený vinný ocet s vínem a cukrem. Přidejte suchou hořčici a promíchejte. Cibuli nakrájejte na kolečka a dejte do mísy, nalijte do ní směs, přidejte bobkový list, hřebíček, rozmarýn, přiveďte k varu a nechte vychladnout. Tato marináda je vhodná i pro zvěřinu.

Marináda z kvasu na tuhé maso

• 1 středně velký stroužek česneku
• 4 cibule
• 2 až 3 polévkové lžíce. l. citronová šťáva
• 0,5 l. Kyselý kvas nebo okurkový nálev
• sůl podle chuti.

Jeden stroužek česneku rozdrtíme kráječem na česnek, smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí, přidáme ocet, podle chuti osolíme a směs dobře prohněteme. Směs marinády zřeďte kvasem nebo okurkovým nálevem. Tato marináda je vhodnější pro marinování starého masa nebo drůbeže s tuhým masem.

univerzální marináda

• 2 stroužky česneku
• 1 hlava cibule
• 2 polévkové lžíce. l. olej nejlépe olivový
• 1 ch. l. suchá směs majoránky, bazalky a tymiánu

Česnek rozdrťte drtičem nebo nastrouhejte najemno. Nakrájejte cibuli. Vše důkladně promíchejte s rostlinným olejem a směsí suchých bylin. Trochu zahřejte a nechte vychladnout. Připravte si větší množství této marinády a použijte ji také jako zálivku na masové a zeleninové pokrmy.

Marináda „životodárná tekutina“

Vypočítáno na 1 kg masa:

• 0,5 kg cibule
• 300 g bylinek petržel, koriandr, bazalka, estragon, kopr
• Minerální voda Yessentuki-17 nebo měsíční nálev z čajových hub
• Dochuťte mletým černým pepřem a solí podle chuti.

Nakrájejte cibuli na kolečka, trochu ji prohněťte a přidejte k masu. Na stejné místo vložte nasekané bylinky. Podle chuti lehce osolte a opepřete. Vše zalijte minerální vodou nebo houbovým nálevem a nechte 10-12 hodin v chladničce.

Exotická marináda

Na 1 kg masa nejlépe vepřového :

• 2 ch. l. med
• 2 ch. l. sójová omáčka
• 4 stroužky česneku
• 8 polévkových lžic. l. ananasový džus
• 2 polévkové lžíce. l. Pikantní pepřová omáčka.

Smíchejte med, sójovou omáčku, česnek, ananasovou šťávu a pálivou pepřovou omáčku. Maso přelijte marinádou. Přikryjte a nechte chladit alespoň 2 hodiny, občas obraťte.

Pokud se na piknik vydáte ve velké skupině, nezapomeňte zohlednit chutě všech svých přátel. Příprava jiných druhů kebabu je snadná a dokonce méně časově náročná než u masa. Vyzkoušejte ho a přesvědčte se, jak je snadný a chutný – šiškebab s kuřecím masem, rybou a ovocem. Přesto by se nemělo zapomínat na děti, zdravě se stravující a držící dietu.

S jakou omáčkou?

Nezbytným doplňkem dobrého kebabu je omáčka. Nahraďte pro jednou hotový kečup a dopřejte sobě i svým hostům domácí kečup.

Složení:

• cibule
• sladká paprika
• malé mrkve
• cukr, sůl, olivový olej
• česnek
• rajčatový protlak.

Do hluboké pánve s rozpáleným olejem přidejte nakrájenou cibuli a mrkev, trochu je osmahněte. Poté přidejte drcenou papriku a rajčatový protlak. Protože hlavní součástí omáčky je rajčatový protlak, budete ho potřebovat velké množství. Směs přiveďte k varu a přidejte cukr, sůl a koření.

Omáčku odstavte z ohně a dochuťte ji nadrobno nasekaným česnekem. Nechte vychladnout a podávejte.