Spring. Dejte si kebab a pivo

V tom pohádkovém čase, kdy už přilétli havrani a slavíci ještě nezazpívali, kdy pučí pupeny a první sluneční paprsky inspirují k činům, obyvatelé měst neodolatelně touží po přírodě. Na venkově, pod korunami keřů a v parcích se pikniky konají spontánně. Všimli jsme si, že v naší vlasti není piknik spojován jen s kebabem, ale že vlastně ztělesňuje toto nenáročné, ale překvapivě chutné a pokud ne příliš zdravé jídlo.

Chutná a pozitivní kombinace kebabu a piva je v posledních letech stálým trendem

Trendem posledních let je chutné a pozitivní spojení kebabu a piva. A není se čemu divit, protože na světě existuje asi 40 tisíc druhů jantarového nápoje, které se konvenčně dělí na více než 130 stylů, takže pivo může uspokojit každou, i tu nejnáročnější chuť. A pokud jde o jeho ušlechtilý původ a lásku lidí, předčí jakýkoli jiný nápoj! Není však na škodu zjistit, které pivo se ke kebabu hodí nejlépe? Pamatujte: vše, co se griluje nebo připravuje na dřevěném uhlí, zvýrazňuje hořkost piva. K tomu přispěla zelenina a bylinky, které kebab vždy doprovázejí, a ubrala na tučnosti slaná a mírně kyselá jídla.

Trocha historie

Výběr konkrétního druhu piva pro kebab bude samozřejmě záviset na druhu masa, z něhož se bude připravovat. Mimochodem, nikdo nezná přesné historické datum ani zeměpisný původ tohoto gastronomického zázraku. Jedno je jisté: lidé jedí grilované maso od nepaměti. Přibližně ve stejné době nebo v měřítku lidských dějin o něco později – o čtvrt hodiny první pivovarníci v dějinách lidstva dopřávali svým soukmenovcům své produkty.

V Turecku se masu připravovanému na špejlích říkalo „šiš kebab“, v Arménii „khorovats“ a v Rusku bylo přinejmenším od 18. století známé takzvané „točené“ maso. V Afghánistánu, Maroku, Alžírsku a dalších zemích, kde nejsou zalesněné oblasti, se k výrobě kebabu používají místo dřeva suché voňavé větvičky a pouštní pichláče. Stejné větvičky se používají ke smažení malých kousků marinovaného jehněčího masa. Vůně rostlin vyváží specifickou chuť jehněčího masa a vyškvařeného tuku. Stejného a ještě lepšího efektu lze v našich podmínkách dosáhnout propláchnutím skopového šašlikem s ležákem nebo porterem.

Dokonalá kombinace

Vepřový šašlik se výborně kombinuje s jakýmkoli druhem piva, kde jsou jasně patrné sladové a chmelové tóny. Například s klasickým ležákem.

Ležák se skvěle hodí také ke kuřecímu kebabu. Obecně je třeba říci, že lehké kuřecí maso se velmi dobře snoubí s lehkými odrůdami s mírným obsahem sladu a chmele.

krůtí kebab, který má mírně nasládlou chuť, se hodí ke světlému pivu s mírným obsahem chmele, ale můžete experimentovat i s „lambikem“.

Ke kebabům z jeseterů se hodí světlé pivo bez přílišné hořkosti, tj.ch. a pšeničné odrůdy, ale grilovaný losos je ideální pro rozvinutí chuti silnějších a lehčích odrůd.

Za zmínku stojí ještě jedno známé zařízení – gril, i když toto zařízení má k šašliku jen nepřímý vztah. Pravidlo je jednoduché: čím kaloričtější hamburgery a klobásy např. špekáčky smažíte, tím silnější a bohatší by mělo být pivo, které je doprovází. Netučné nebo kuřecí klobásy mají tak neutrální chuť, že k jejich „ozvláštnění“ bude zapotřebí nějaký neobvyklý jantarový nápoj, například višňové nebo jiné ovocné pivo.

Pivní lektvar

marinování masa v pivu rychle získává na oblibě. Nápad zkombinovat dva přírodní produkty si sám o sobě zaslouží schválení, ale je tu několik jemností: maso by nemělo být v pivu dlouho, k dosažení požadovaného účinku stačí dvě až tři hodiny.

Většina vepřového masa – krkovice, kýta nebo plecko – se marinuje v pivu s cibulí, paprikou a veškerým oblíbeným kořením . Nejprve se maso nakrájí čím vyšší teplota za oknem, tím větší kousky by měly být a nechá se půl hodiny v klidu s cibulí a kořením. Pak ji naplníte pivem a necháte ji další dvě až tři hodiny v klidu. Na kilogram masa je potřeba 0,3 litru piva. Samozřejmě za předpokladu, že si dáte poloviční doušek. Zbytky marinády lze maso během pečení polévat, aby se uhasily plameny.

A nakonec: jaký balíček je vhodnější pro výlet do přírody?? Pokud mluvíme o domácí hostině, na tom nezáleží. A pokud se na piknik dostanete, jak se říká, linkovým autobusem nebo vlakem, nebo dokonce pěšky, tato otázka se stává docela důležitou. Logičtější by bylo zvolit pivo v hliníkových plechovkách nebo plastových lahvích. Tyto batohy vám ulehčí náklad a nezaberou mnoho místa na zpáteční cestě samozřejmě již prázdné .

O Svazu Českych pivovarů

Česky pivovarnický průmysl čítá více než 800 podniků s různou kapacitou, jejichž výrobní závody se nacházejí v 73 subjektech Ruské federace. Svaz Českych pivovarů je nekomerční organizace, která sdružuje podniky ruského pivovarnického průmyslu. Členství v Unii sdružuje 76 společností s více než 90 výrobními závody na území Ruské federace, které vyrábějí přibližně 90 % piva v zemi.