Trianteli polévka Gruzie
Koncem padesátých let vyšla v Tbilisi kniha Dr. Sulakvelidzeho „Gruzínská kuchyně“. Spousta klasických a originálních receptů, mezi nimiž je tato neobvyklá polévka, která bohužel není známá v Prahaských restauracích kavkazské kuchyně.
Ale chuť je úžasná – vyzkoušejte ji, jen mějte na paměti, že je dost ostrá a pikantní. Povzbuzuje a povzbuzuje chuť k jídlu!
- 1 kg třešní nebo ostružin
- česnek
- zelená cibule
- Okurky
- Zelenina pro koriandr a estragon
- sůl podle chuti
Bobule opláchněte, dobře rozmačkejte a vymačkejte z nich šťávu. Pokud je šťáva příliš sladká, přidejte vodu. Dochutíme drceným česnekem, nasekaným koriandrem, koprem, osolíme, promícháme a necháme v chladu odležet. Při podávání přidejte do polévky nakrájenou zelenou cibuli a oloupané čerstvé okurky nakrájené na drobné kostičky.
Polévka čamčarak Arménie
V Arménii je velmi oblíbené sušené ovoce: hojně rostou meruňky, z nichž se vyrábí meruňky a meruňky, a také hrozny. Na svatební a velikonoční stůl se připravují pokrmy se sušenými meruňkami, sušenými švestkami, kornelem, toots, sultánkami. Čamčarak je v našem vnímání spíše dezert. Hlavní je vybírat sladké a krásné sušené ovoce a nepřidávat mnoho cukru.
- sušené meruňky, kish-mish sultánky, moruše – ve stejných částech, 4 plody na porci
- Vroucí voda – aby měla konzistenci polévky, nikoliv kompotu
- cukr – 1 plátek na porci
- Skořice podle chuti
- máta nebo estragon na ozdobu
Dobře omyté sušené ovoce zalijte vroucí vodou, postavte na oheň a vařte asi půl hodiny. Na konci vaření přidejte cukr a mletou skořici, nechte vychladnout a podávejte s ozdobou z bylinek.
