Cizrnová a fazolová polévka a humus: náhrada masa

Budeme potřebovat:

Na polévku:

Sušená cizrna a červené fazole – lze použít i konzervované po 1,5 šálku,

Voda – 12 multišálků,

Mrkev – 1ks.,

Cibule – 1ks. nakrájejte najemno nebo nastrouhejte a osmažte ,

Rajčata – 2-3 ks. Velká zralá rajčata nebo ½ plechovky rajčat ve vlastní šťávě odstraňte slupku a nakrájejte na kousky ,

Česnek – 3-4 stroužky,

Celer – 2-3 stonky nastrouhané ,

Koriandr, bazalka, tymián a další bylinky, stejně jako

Sůl a červený pepř podle chuti.

Do polévky můžete přidat brambory, rýži nebo dokonce nudle, ale my ji děláme převážně bílkovinnou s pomalými sacharidy – je to tak zdravější.

Na hummus:

Sušená cizrna – ½ sáčku cca 200 g ,

Suchá cizrna – 150-200 g pasta ze sezamových semínek, citronové šťávy, olivového oleje a česneku – lze připravit v mixéru ,

Po ½ lžičce mletého černého pepře, kmínu a koriandru,

Podle chuti – sůl,

tymián nebo směs sušených italských nebo provensálských bylinek ,

Pražené piniové oříšky a t.p.

Polévka z cizrny a fazolí

Způsob přípravy:

To byla výzva! Víte, jak se cizrna obvykle vaří? Musí se namáčet nejméně 12 hodin, lépe však 24 hodin, a do vody se přidá špetka jedlé sody, aby změkly, což samozřejmě nezlepší chuť pokrmu. Poté cizrnu vařte nejméně dvě a půl až tři hodiny. Ale fazolová a cizrnová polévka je v mé rodině nutností, protože nejíme maso a tyto luštěniny jsou nejbohatším zdrojem bílkovin. Z cizrny děláme také hummus – oblíbené jídlo na Blízkém východě, jakousi paštiku – stejně dobrou jako maso, která úspěšně nahrazuje klobásu, která se vyrábí kdoví z čeho.

Výsledek tlakového vaření s nástavcem na luštěniny v programu „Garni“: Cizrna se uvařila do správné konzistence za 57 minut to je maximální doba pro program „luštěniny“ bez jakéhokoli namáčení s jedlou sodou. Spolu s cizrnou se vaří také fazole. Výsledný vývar je vynikající, stejně bohatý jako hovězí vývar. Jediná nuance – zbytek ingrediencí se musí přidat později, když tlak klesne a vyjde pára: například celer, cibule, strouhaná mrkev a rajčata se nemusí vařit tak dlouho, stačí pět minut. Ale v zásadě, pokud nemáte čas – můžete to uvařit všechno dohromady, bude to stále velmi chutné!