Steba DD1 multicooker test – tlak pod kontrolou

Více úrovní tlaku v multicookeru je vzácný jev, modelů s nastavitelným tlakem je málo. Otestovali jsme jeden z nich, Steba DD1, a zjistili jsme, že má co nabídnout. Mimochodem, toto zařízení bylo testováno renomovaným německým časopisem a v klíčových ukazatelích překonalo svého nejbližšího konkurenta o téměř 9 % ze 100.

Pomalý hrnec Steba DD1

Charakteristika

VÝKON: Maximálně 900 Wattů.

P Mísa: nerezová ocel, objem 5 l.

KONSTRUKCE: pouzdro z nerezové oceli, regulátor tlaku, mísa z nerezové oceli, odnímatelné víko s bezpečnostním zámkem, odnímatelný O-kroužek. Zařízení pro uvolnění nadměrného vnitřního tlaku, vysokotlaké blokovací zařízení víka, bezpečnostní systém blokování víka.

KOMPLEX: hliníková nádoba pro vaření v páře a současné vaření, držák na stojan, odměrka, špachtle, kniha receptů, kniha receptů od odborníka na výživu. Extra: druhá nepřilnavá miska s víkem.

PROGRAMY: 9 standardních programů: Polévka, Pečeně, Maso, Ryby, Vaření v páře, Zelenina, Kaše, Pomalé vaření, Ohřívání.

FUNKCE PROGRAMU

VĚDOMOSTI

Konala se na jaře 2013 v Německu v továrně Steba v bavorském Bambergu. Již na první pohled zaujal multicooker svým elegantním vzhledem: evropský styl a německá solidnost byly okamžitě patrné a od běžných čínských a korejských multicookerů se lišil natolik, že jsem si zprvu ani neuvědomila, co je to za krásný spotřebič! Ve skutečnosti v kuchyni nevypadá nepatřičně, úžasně se hodí do interiéru a zdobí ho, vypadá moderně a elegantně. Neobvyklého vzhledu novinky si všimly i ruské hospodyňky, které ji láskyplně přezdívají „Kubik“ nebo „Krasnaja šapočka“.

Tento multifunkční vařič se od svých kolegů v segmentu liší také mísou: je vyrobena z nerezové oceli, vysoce kvalitního, zcela inertního a hygienického materiálu. Žádný nepřilnavý povlak, což znamená, že nehrozí riziko PFOA a není třeba se obávat poškození povlaku. Můžete používat kovové lžíce a vidličky, mýt je v myčce a používat mycí prostředky, které fungují. Nebo si můžete koupit další nepřilnavou misku zvlášť a používat dvě misky, což je také velmi praktické.

VAŘENÍ POD TLAKEM

Ve většině programů viz „Tlakové vaření“ na straně 71 je nový spotřebič. Výchozí nastavení je 0,7 baru, ale v závislosti na typu potraviny a požadovaném výsledku můžete tlak ručně snížit na 0,3 baru nebo jej úplně odstranit. Působení tlaku páry zkracuje dobu vaření na polovinu až trojnásobek a pomáhá zachovat maximum vitamínů a minerálů: při dlouhém vaření při vysokých teplotách přecházejí právě do vody. Tlak 0,7 baru je vhodný pro maso, jazyk, fazole, některé kroupy, červenou řepu – potraviny s pevnou strukturou, ale pokud je třeba rychle uvařit choulostivé produkty, jako je zelenina, ryby nebo kuře, vyplatí se vyzkoušet tlak 0,3 baru. V tomto případě se jídlo vaří při nižší teplotě, nejméně však 100 ᵒC. Důležité: Časovač začne odpočítávat dobu vaření, jakmile spotřebič dosáhne provozního tlaku.

NÁSTROJ Č. 1. BEZPEČNOST

Test se ukázal jako náhodný: vyndali jsme mísu, abychom z ní přenesli uvařený pokrm, zatímco byl multicooker v režimu ohřevu. Pípající alarm nás okamžitě upozornil, že plýtváme elektřinou. Pokud zapnete jakýkoli program bez pánve, nespustí se, ale bzučák bude fungovat.

Opět se snažíme poškodit sebe i spotřebič: snažíme se sejmout víko, dokud se nevyrovná hladina tlaku – nic nefunguje. Vyrovnání tlaku – víko bylo snadno odstraněno.

TEST Č. 2. TLAK 0,3 BAR

Určeno pro choulostivé potraviny, které je třeba rychle uvařit. Pro test jsme vybrali dvě jídla: ratatouille z receptáře multicookeru a plněné papriky podle našeho vlastního receptu. Ratatouille je zeleninové ragú, které jsme vařili ve dvou programech – nejprve jsme na oleji bez pokličky osmahli nakrájenou cibuli, lilek, cuketu a papriku, poté jsme přidali rajčata, bylinky, česnek, zavřeli pokličku a vařili při středním tlaku v programu Zelenina 7 minut. Výsledek – chutný a zdravý pokrm za 15 minut!

Vaření plněných paprik na sporáku mě vždycky neuspokojovalo: poté, co se veškerá zelenina rychle uvaří, a masová nádivka potřebuje alespoň 30-40 minut, aby se vařila a byla měkká, pepř je vždy namočený a maso bylo stále hrubé. Něco jiného je to v tlakovém hrnci, kde to celé trvá 10 minut! Tradiční recept jsme „obohatili“ o houbový vývar, rajčata a smaženou cibulku a v tlakovém hrnci dostal pokrm fantastickou chuť: každá paprika byla nasáklá kouzelnou omáčkou, ale co překvapilo nejvíce – hotový pokrm byl velmi světlý: zelenina neztratila barvu!

TEST #3. TLAK 0,7 BAR

Rozhodli jste se uvařit slavný italský masový pokrm Ossibucchi – na sporáku je to dlouhý příběh, protože na 2-3 porce potřebujete kilo hovězí kližky ve velkých kusech, jejich dušení trvá dlouho. Maso a vysokotlaký program přišly na pomoc. Postup přípravy je uveden v knize receptů spotřebiče: potřebujete 1 kg hovězí kližky, 200 ml bílého vína, 500 g rajčat, 1 velkou cibuli, 2-3 stroužky česneku, 1 polévkovou lžíci rajčatové šťávy, 1 polévkovou lžíci rajčatové šťávy. l. Dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem, 1 polévkovou lžící. l. rostlinný olej, 1/2 svazku petrželky, 3 polévkové lžíce. l. s rajčatovým protlakem, 1 citronovou kůrou. Maso důkladně opláchněte, osušte. V programu pečení se maso opéká na oleji z obou stran po dobu 2 minut. Přidali jsme víno, rajčatový protlak, rajčata a cibuli, sůl a pepř. Zavřete víko a ventil. Zvolili jsme program Maso, výchozí čas 30 minut, tlak 0,7 baru. Za půl hodiny je hotové: nejšťavnatější měkké maso, nasáklé chutí zeleniny, posypané bylinkami a citronovou kůrou. Upřímně řečeno, bylo to stejně dobré jako v restauraci!

Po dokončení vaření je třeba vyrovnat tlak a otevřít víko. Lze ji spustit otevřením ventilu k tomu použijte libovolné kuchyňské příslušenství – vidličku, nůž . Ventil má velmi jasné ukazatele polohy: otevřeno a zavřeno. Ale 3-4 minuty po vypnutí programu se tlak automaticky vyrovná. Nejlepší je počkat, až se tak stane, pak otevřít ventil, vypustit přebytečnou páru a pak otevřít víko.

TEST NR. 4. NA NĚKOLIKA ÚROVNÍCH

V návodu je uveden zajímavý dietní recept na vaření mladých brambor v obalu a omelet v páře současně. Omeleta vyžaduje silikonovou formu na velikost košíku, kterou jsme neměli, ale líbí se mi princip dvoupatrového vaření. Je třeba říci, že koš je poměrně neobvyklý, s velmi jemnou perforací a velmi jemným krájením surovin, jako jsou například rychle zmrazené směsi na smažení, polévky a přílohy. A tak to také dopadlo: v míse se vařily mladé brambory a na nich se dusila mexická směs fazolí, rajčat a cukety, která se ukázala být nečekaně chutnější a křehčí než na pánvi v oleji. Na horní palubě můžete také připravovat hamburgery, ryby, maso atd. p. Podruhé jsme dali kuřecí řízky a fazole do parního hrnce a brambory do mísy.

Součástí sady je mimochodem vysoký stojan – držák pro parní hrnec, který lze ale použít i ve spojení s nádobím – například miskou nebo zapékací mísou, což je užitečné pro přípravu dětské stravy, malých porcí a pro vytvoření vodní lázně.

ZKOUŠKA Č. 5. ROASTING

Na příkladu tohoto spotřebiče jsme viděli, co znamená „poctivý výkon“ v továrně Steba v Německu. Ne vždy je totiž multicooker s deklarovaným maximálním výkonem 900 W schopen smažit jídlo tak rychle a přesně. Zpočátku nás recepty překvapily – například když bylo doporučeno smažit maso 2 minuty z každé strany. Ale to opravdu stačilo, aby se dosáhlo červené kůrky a potřebné chuti. Ve stejném programu se mimochodem doporučuje přivést vodu k varu – to se děje velmi rychle! Mimochodem, smažit můžete v nerezové míse prakticky bez oleje, jak doporučují moderní odborníci na výživu – „ve vodě“. Přidáním trochy vody se v pánvi vytvoří správné mikroklima a teplotní rovnováha a zůstane dostatek tuku na smažení a vaření ve vlastní šťávě.

TEST Č. 6. POSMĚŠKY A KAŠE JSOU NAŠÍM JÍDLEM

Samozřejmě existuje samostatný program pro kaše, který funguje perfektně. Rýže se vaří 7-8 minut při tlaku 0,7 baru, pohanka 5 minut, ječmen 30 minut. Pokud však máte čas, vyplatí se vařit kaše v programu vaření – zjistili jsme, že tento typ kaše je nesrovnatelně jemnější, voňavější a chutnější. Mimochodem, ve stejném programu je skvělé získat dušenou zelnou polévku s houbami, která by v receptu měla udržet 8 hodin v troubě při nízké teplotě což není každá trouba a spotřeba energie bude obrovská. ! . Vše je zde jednoduché: nastavili jsme teplotu na 82 ºC, čas na 8 hodin a stiskli „start“. Jediná nevýhoda byla tato: dát zelnou polévku vařit přes noc šikovné, že?! , je velmi těžké usnout – tak krásně voní!

TEST Č. 7. ZAHŘÍVÁNÍ, JOGURT A TĚSTO

V našich srovnávacích testech multifunkčních vařičů jsme vždy obdrželi negativní hodnocení za absenci jogurtového programu, zejména když výrobce tvrdí, že je možné vařit jogurt v programu Ohřívání, kde je teplota stále stejná – kolem 75 ºC. Opakovaně jsme se přesvědčili, že za těchto podmínek se mléčná hmota jednoduše srazí a jogurt nevznikne.

Proto mě překvapil a potěšil ohřívací program tohoto multifunkčního vařiče: můžete nastavit teplotu potřebnou pro kvašení na 37 °C a snadno připravit jogurt nebo vyšlehat těsto, které jsme si vychutnávali po celou dobu testování – je to velmi pohodlné!