Na konci roku 2012 učili tři slavní Prahaští šéfkuchaři novináře, jak připravit mimořádně chutné pokrmy! Rádi se s vámi podělíme o recepty.
Polentový muffin s pusinkami, rumem a pomerančovou omáčkou
Budeme potřebovat:
600 g vajec, 280 g moučkového cukru, 260 g kukuřičné mouky, 12 g prášku do pečiva, 280 g másla, 1 g soli. Na rumový sirup: 150 g cukru, 200 ml vody, 50 g tmavého rumu. Na omáčku: 500 g pomerančové šťávy, 40 g medu, 80 g cukru. Na pusinky: 500 g cukru, 220 g bílku.
Příprava:
Pro přípravu muffinů vyšlehejte vejce s moučkovým cukrem, přidejte ostatní přísady a míchejte při nízkých otáčkách. Vložte je na plech vyložený pergamenem a pečte 25 minut při 180 °C v konvektomatu. Na sirup opražte cukr v hrnci, přidejte rum a vodu. Dort zalijte rumovým sirupem. Pro přípravu pusinek přiveďte bílky a cukr na teplotu přibližně 40 °C a šlehejte je v mixéru. Na omáčku přidejte všechny ingredience do hrnce a svařte ji na pánev.
Nalijte trochu omáčky do misky, položte na ni proužek pusinky a celou ji opečte hořákem.
Jaké jsou vlastnosti pomerančové omáčky, která se používá k polentovému muffinu?
Jak připravit tento úžasný polentový muffin s pusinkami, rumem a pomerančovou omáčkou? Mohu použít jiný likér než rum? Jak dlouho trvá příprava této pochoutky?