Budeme potřebovat:
Na suflé:
Mléko – 200 ml
Mouka – 1 polévková lžíce.l.
Máslo – 1 polévková lžíce.l.
Cukr – 4 polévkové lžíce.l.
Vaječné žloutky – 5 ks.
7 vaječných bílků.
Hořká čokoláda – 140 g
Sůl – ½ lžičky. l.
Pro anglické omáčky:
Vanilkové tyčinky – 2 ks.
Smetana 35% – 250 ml
Mléko – 125 ml
Cukr – 2 polévkové lžíce.l.
Vaječný žloutek – 6 cl.
Sůl – ½ lžičky.l.
Způsob vaření:
Formy na pečení vymažte olejem a vysypte cukrem. Smíchejte mouku, máslo a sůl. Mléko s cukrem zahřejte na mírném ohni ale nepřivádějte ho k varu a přidejte směs mouky, másla a soli. Vařte 4 minuty za stálého míchání metličkou. Přidejte čokoládu a žloutky. Z bílků ušlehejte tuhý sníh, přidejte ho do čokoládové směsi, těsto nalijte do forem a pečte 17 minut při 191 °C. V případě potřeby podávejte s omáčkou Anglaise.
Anglická omáčka:
Vanilku nasekejte, všechny ingredience smíchejte v hrnci, zahřejte na 82C, odstavte z plotny. Soufflé přelijte omáčkou a podávejte.
Užijte si salát!
