Potřebujete
mladé listy zelí
Hrst sušených hříbků
1/3 polévkové lžíce. Krupice
1 cibule hořčičný olej sůl, černý pepř
Připravte si stránky
Namočte ječmen přes noc. Houby přikryjte na několik hodin studenou vodou. Houby vymačkejte aby se v nich nezachovala voda a nakrájejte je na proužky julienne. Grups vařte ve vodě s houbami na mírném ohni pod pokličkou, dokud se všechna tekutina nevsákne.
Nadrobno nakrájenou cibuli a houby osmahněte na oleji na středním plameni dokud cibule nezměkne , osolte a opepřete, smíchejte s ječmenem a přidejte k masu. Odstraňte vrchní listy zelí, vidličkou propíchejte jádřinec, vložte kapustu do osolené vroucí vody, několik minut povařte.
Listy ořízněte a odstraňte nožem, vložte je do ledové vody, odstraňte další a tak dále všechny ostatní. Listy vyjměte z vody, osušte je, odřízněte tvrdé žilky, srolujte plněné zelné závitky: vložte do nich 1 polévkovou lžíci. l. nádivku položíme na plát, srolujeme do trubičky, zastrčíme okraje.
Zelné závitky smažte na středním plameni, aby držely tvar. Vařte v parním hrnci 10-15 minut.
Pokapejte hořčičným olejem, podávejte.
Jaké druhy hub se nejčastěji používají při přípravě plněných zelných závitků? Mám rád houby a rád bych věděl, které jsou nejvhodnější a přidávají závitkům nejlepší chuť. Děkuji za odpověď!