Připomeňme si starý dobrý recept na plněné zelné závitky. Každý si může objednat v restauraci nebo koupit polotovary, ale potěšit své blízké domácími zelnými palačinkami s masovou nádivkou?
Jdeme do obchodu a vybereme si ingredience:
– 1 malé zelí. Na plněné zelné závitky potřebujeme celé listy, pečlivě si je prohlédněte, listy by neměly být pevně přitisknuté k sobě aby se lépe krájely .
– mleté maso 1 kg. Můžeme si ho udělat sami 0,5 kg vepřového masa + 0,5 kg hovězího masa + 100 g sádla nebo si ho koupit už hotové, ale musíme jít na osvědčené místo, maso si prohlédnout a očichat.
– 1 mrkev
– 1 cibule;
– 1 šálek rýže;
– sůl, pepř podle chuti;
– rajčatový protlak – 1 polévková lžíce.lj.
Vaření
Začněme mletým masem: rýži uvaříme doměkka, pak maso omyjeme ve studené vodě, nakrájíme na malé kousky, umeleme se slaninou, dobře promícháme s uvařenou rýží a kořením sůl, červený a černý pepř .
Zelí můžeme spařit dvěma způsoby: 1. pokud je zelí mladé a listy se dají snadno oddělit, vložíme 12-15 horních listů, které potřebujeme, do tzv. parní lázně nad hrnec s vodou nebo pokud máme parní hrnec, vaříme je v něm 5-10 minut. Druhá možnost – pokud zelí není mladé, vařte ho 15 minut na mírném ohni ve velkém hrnci, pak ho nechte vychladnout a nakrájejte na požadovaných 12-15 kousků.
Mrkev oloupejte a nakrájejte na 0,5 cm silné plátky, cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky, nepoužité zelí nakrájejte stejným způsobem.
Nádivku zabalte do zelných listů a uprostřed zelí udělejte závitek, pokud vám silnější střed překáží, můžete ho vyříznout.
Při přípravě plněného zelí k dušení vezmeme litinovou pánev, na dno položíme vrstvu obyčejného zelí, na něj plněné zelí, mrkev, cibuli, střídavě vrstvy.
Rajčatový protlak přidejte do sklenice teplé vody a rovnoměrně jej nalijte na vodu. Hrnec dejte dusit na mírný oheň na 40 minut nebo do změknutí v závislosti na velikosti . Mezi vrstvy můžete případně přidat papriky a rajčata.
Vařil jsem v multifunkčním vařiči, takže jsem zvolil režim „dušení“ 60 minut.
Podávejte se zeleninou a zakysanou smetanou.
