Připomeňme si starý dobrý recept na plněné zelné závitky. Každý si může objednat v restauraci nebo koupit polotovary, ale potěšit své blízké domácími zelnými palačinkami s masovou nádivkou?
Jdeme do obchodu a vybereme si ingredience:
– 1 malé zelí. Na plněné zelné závitky potřebujeme celé listy, pečlivě si je prohlédněte, listy by neměly být pevně přitisknuté k sobě aby se lépe krájely .
– mleté maso 1 kg. Můžeme si ho udělat sami 0,5 kg vepřového masa + 0,5 kg hovězího masa + 100 g sádla nebo si ho koupit už hotové, ale musíme jít na osvědčené místo, maso si prohlédnout a očichat.
– 1 mrkev
– 1 cibule;
– 1 šálek rýže;
– sůl, pepř podle chuti;
– rajčatový protlak – 1 polévková lžíce.lj.
Vaření
Začněme mletým masem: rýži uvaříme doměkka, pak maso omyjeme ve studené vodě, nakrájíme na malé kousky, umeleme se slaninou, dobře promícháme s uvařenou rýží a kořením sůl, červený a černý pepř .
Zelí můžeme spařit dvěma způsoby: 1. pokud je zelí mladé a listy se dají snadno oddělit, vložíme 12-15 horních listů, které potřebujeme, do tzv. parní lázně nad hrnec s vodou nebo pokud máme parní hrnec, vaříme je v něm 5-10 minut. Druhá možnost – pokud zelí není mladé, vařte ho 15 minut na mírném ohni ve velkém hrnci, pak ho nechte vychladnout a nakrájejte na požadovaných 12-15 kousků.
Mrkev oloupejte a nakrájejte na 0,5 cm silné plátky, cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky, nepoužité zelí nakrájejte stejným způsobem.
Nádivku zabalte do zelných listů a uprostřed zelí udělejte závitek, pokud vám silnější střed překáží, můžete ho vyříznout.
Při přípravě plněného zelí k dušení vezmeme litinovou pánev, na dno položíme vrstvu obyčejného zelí, na něj plněné zelí, mrkev, cibuli, střídavě vrstvy.
Rajčatový protlak přidejte do sklenice teplé vody a rovnoměrně jej nalijte na vodu. Hrnec dejte dusit na mírný oheň na 40 minut nebo do změknutí v závislosti na velikosti . Mezi vrstvy můžete případně přidat papriky a rajčata.
Vařil jsem v multifunkčním vařiči, takže jsem zvolil režim „dušení“ 60 minut.
Podávejte se zeleninou a zakysanou smetanou.
Co je nejlepší způsob, jak připravit domácí plněné zelné závitky? Máte nějaký osvědčený recept nebo tipy? Děkuji!
Nejlepší způsob, jak připravit domácí plněné zelné závitky, je nechat zelí nejprve nakynout ve vroucí vodě a poté ho plnit směsí mletého masa, rýže, cibule a koření. Závitky se poté srolují a upečou v troubě s rajčatovou omáčkou. Osobně doporučuji přidat do náplně také trochu uzeného masa pro bohatší chuť. Tento recept je osvědčený a vždy sklidí úspěch u celé rodiny. Dobrou chuť!