Klobása bez barviv a zvýrazňovačů chuti

Pokud chcete své hosty překvapit neobvyklým pokrmem a být v jejich očích známý jako dokonalý kuchař – udělejte domácí klobásu. S mlýnkem na maso BBK MG2003 to nebude vůbec žádný problém, proces nebude trvat dlouho a na pamlsky budeme dlouho vzpomínat. Je pravděpodobnější, že budete požádáni, abyste připravili klobásy na jakoukoli dovolenou. Nikomu neříkejte, jak je to snadné, ať je to vaše a BVK tajemství.

Mlýnek na maso BBK MG2003

Příprava

Jsem jen obyčejná zaměstnaná žena v domácnosti, vůbec ne profesionálka. Pravdou je, že jsem v dětství viděl svou matku, jak dělá klobásy, a jednou jsem byl na akci, kde kuchařům předváděli, jak funguje mlýnek na maso s nástavcem. Ale tím mé znalosti o výrobě klobás končí.

Věděl jsem, že potřebuji střeva, a myslel jsem si, že jejich nákup bude první problém s tímto těstem. Ale ukázalo se, že střeva se prodávají v mnoha obchodech, ani jsem pro ně nemusela někam chodit a stály pár haléřů, a navíc jsou už maximálně připravené.

A je to tady

Kilo hovězího, kilo tučného vepřového, 5 m vnitřností jedno balení a mlýnek na maso BBK MG2003 s nástavcem na klobásy, to je vše, co potřebujete.

Fáze 1

Nejprve maso umeleme v mlýnku na maso, používám mřížku s hrubými otvory, aby bylo maso nahrubo nasekané. Po několika minutách je mleté maso hotové. Podle chuti přidám koření a sůl.

Krok 2

Rozebral mlýnek na maso, vyjmul nůž a děrovaný rošt, nasadil trysku na klobásy, našrouboval ji s maticí. Mimochodem, v návodu k použití mlýnku na maso je nepřesnost: píše se v něm, že při vkládání hlavy na klobásy je třeba vyjmout nůž a mřížku, ale na obrázku znázorňujícím činnost jsou tyto části zobrazeny.

Fáze 3

Nádivka je připravená, mlýnek je připravený, vyndám vnitřnosti z pytle. Hned řeknu, že mě jejich vzhled odradil, bylo potřeba „pomoci přítele“.Zavolal jsem matce, abych zjistil, jak z této suché a podivné hmoty udělat pružný obal na klobásy. Je to jednoduché: stačí dát střevo na kohoutek a opláchnout vodou. Samozřejmě, že vnitřnosti mohou a dokonce by měly být rozřezány na několik kusů, je to tak jednodušší.

Připojte střevo k trysce, vhoďte porci mletého masa do hrdla mlýnku, zapněte. Je vhodné vařit klobásy pro dvě osoby, ale lze zvládnout i jednu. Klíčem k úspěchu je trochu přitlačit mleté maso ke konci střeva a zajistit, aby bylo rovnoměrně rozloženo.

Není nutné ihned zavazovat špičku střeva, i když se o tom píše v mnoha příručkách. Když je mleté maso asi 3 až 4 cm od konce balení, vypněte mlýnek na maso, zavažte uzel a pokračujte.

Výsledky

Bez zkušeností a zručnosti trvá příprava klobásy ze 2 kg masa 30-40 minut. To ovšem neznamená, že vše šlo hladce: střeva se několikrát roztrhla, museli jste zavázat uzel a část mletého masa znovu vložit dovnitř.

Další zvláštnost domácích klobás – v hlubinách mlýnku na maso po skončení práce zůstává ještě trochu mletého masa, asi jeden řízek. Nejedná se o vadu tohoto modelu, vyskytuje se u všech mlýnků.

A klobásy jsou připraveny k pečení: můžete je opéct na pánvi nebo upéct v troubě. Nezapomeňte každou z nich propíchnout vidličkou na několika místech, aby nepraskla.

Dobrou chuť!