Dotek Francie. Ředitel kavárenské školy vaření‘Ragout Denis KRUPENI uvařil vynikající pokrm s použitím spotřebičů Electrolux.
Jehněčí kolínko s baby bramborami a normandskou omáčkou
Potřebujeme:
Jehněčí kýta o hmotnosti asi 5 kg, 20 stroužků česneku, 50 g rozmarýnu, 50 g tymiánu, 100 ml olivového oleje, 200 g hořčice se zrnky, 100 ml sójové omáčky, 20 ml worcesterské omáčky, sůl, pepř. Na přílohu: 2,5 kg mladých brambor, 30 g rozmarýnu, 10 stroužků česneku, 100 ml olivového oleje, sůl, pepř. Na omáčku: 1,5 l masového vývaru, 12 žloutků, sůl, pepř, 100 g sibuletonů.
Vaření:
Jehněčí maso obložte stroužky česneku, osolte a opepřete. Pokapejte hořčicí, sójovou omáčkou a worcesterskou omáčkou. Posypte rozmarýnem a lístky tymiánu. Do velké hluboké pánve dejte brambory, prolisovaný česnek, lístky rozmarýnu, sůl a pepř a pokapejte olivovým olejem. Připravenou kýtu položte nahoru, pokapejte trochou olivového oleje, vložte sondu do jádra a vložte do konvektomatu, pečte při 160 °C, sondu do jádra nastavte na 58 °C.
