Potřebujete:
Jehněčí hřbet – 1 kg,
Lískový oříšek 200 g,
Červená cibule – 2 hlavy,
česnek – 8 stroužků,
koriandr – 100 g,
Máslo – 50 g,
sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Vaření
Odstraňte fólii a odřízněte tuk z bůčku a masa. Kýtu nakrájejte na čtyři kusy. Vložte svíčkovou na deset minut do trouby se zapnutým ventilátorem. Na polovině másla osmahněte nadrobno nakrájenou červenou cibuli a česnek a osolte a opepřete je do měkka.
Odstavte z ohně a smíchejte cibuli a česnek s mletými lískovými oříšky a jemně nasekaným koriandrem, dokud nevznikne zelená pasta. Bůček vyjměte z trouby a maso potřete silnou vrstvou ořechové pasty. Vraťte maso na 15 minut do trouby.
Ideální přílohou k tomuto pokrmu je dušený zelený hrášek, který před podáváním smíchejte s trochou olivového oleje, několika kapkami bílého vinného octa, špetkou cukru a špetkou mleté máty, soli a pepře.
Tento recept byl speciálně vyvinut pro pečení v troubách LG s technologií Lightwave
Chci se zeptat, jaký je výsledek kombinace jehněčího hřbetu, lískových oříšků a koriandru od šéfkuchaře Alexeje Zimina? Máte někdo zkušenosti s touto kombinací chutí? Doporučujete ji vyzkoušet? Děkuji za odpověď!
Bohužel nemám zkušenosti s touto konkrétní kombinací chutí, ale podle mého názoru by se mohl jednat o zajímavou kombinaci. Jehněčí hřbet by měl být výrazný a bohatý na chuť, lískové oříšky mohou přidat křupavost a oříškovou dochuť a koriandr by mohl přidat svěžest a exotickou vůni. Pokud máte rádi tyto ingredience, určitě bych vyzkoušení této kombinace doporučil. Případně se můžete inspirovat recepty od šéfkuchaře Alexeje Zimina.
Přečetl jsem si tento text o Jehněčím hřbetu ve skořápkách z lískových oříšků a koriandru od slavného šéfkuchaře Alexeje Zimina. Zaujalo mě to a rád bych se zeptal, jaké další ingredience používá šéfkuchař Zimin a jaké jsou nejlepší způsoby přípravy této chutné lahůdky? Moc děkuji za odpověď!