Udržet játra ve sklenici na sušenky
Játra jsou neobyčejně zdravý produkt. Mnozí je nemají rádi – nelíbí se jim jejich vůně nebo se jako děti báli hrubých, tvrdých a nepoživatelných jater. Jakmile paštiku správně uvaříte, vaši nejbližší už nebudou chtít žádnou nepochopitelnou klobásu. Děti budou překvapené, že z jater můžete upéct… dort!
Klasická játrová paštika
Nejprve uvařte 2 mrkve v obalu a 7 vajec natvrdo. Kilo jater nejlépe hovězích, ale hodí se i kuřecí zbavte kůže a kanálků, dobře opláchněte a nakrájejte na malé kousky. Cibuli čím více, tím lépe nakrájejte na kolečka a opečte na přepuštěném másle nebo rozpuštěném másle do průhledna. Přidejte játra k cibuli a za stálého obracení vařte maximálně 4-5 minut. Je velmi důležité, aby se játra nepřevařila: stačí, aby krvácela.
Nepoužívejte příliš mnoho oleje – vše musí být velmi šťavnaté! Na konci smažení vše podle chuti osolte a opepřete. Játra a cibuli, oloupanou mrkev a žloutky 2x zpracujte na mlýnku na maso. Přidejte 100-150 g másla, špetku muškátového oříšku, 1-2 lžíce madeiry a směs důkladně promíchejte. Hotovou paštiku dejte do lednice a spěchejte do pekárny pro čerstvý chléb!
Tajemství mé babičky: játra budou ještě křehčí, když je před grilováním namočíte na hodinu do mléka. A pokud je vám líto „zbytečných“ bílků, můžete je naplnit hotovou paštikou, ozdobit zelení a podávat jako samostatný pokrm.
Jaterní koláč
Omytá a oloupaná játra 500 g a 2 cibule umeleme na masovém strojku, přidáme 1 vejce, 2 lžíce mouky, sůl a pepř. Vezměte mělkou pánev a osmažte na ní 3 palačinky se směsí z obou stran. Každou palačinku vložte do zapékací misky nebo na talíř, který lze vložit do mikrovlnné trouby. Na spodní a prostřední palačinku dejte směs smažené cibule a mrkve a navrch rozetřete tenkou vrstvu majonézy. Poté pokryjte horní vrstvu strouhaným sýrem a vložte ji na 5 minut do trouby nebo mikrovlnné trouby, aby se sýr roztavil. Při podávání dort posypte zelení.
Babiččino tajemství: tento pokrm je vynikající i za studena. Pokud chcete tento koláč podávat jako přílohu, připravte ho pouze s čerstvou zeleninou.
Jak se připravuje dort z klády a játrové paštiky a jaké jsou ingredience?
Dort z klády a játrové paštiky se připravuje smícháním játrové paštiky s dalšími ingrediencemi, jako jsou vejce, máslo, cibule a koření. Tato směs se pak nalije do formy a peče v troubě na určitou dobu. Kláda, která slouží jako ozdoba, se připravuje z marcipánu nebo cukrářské hmoty. Ingredience mohou být upraveny podle osobního vkusu a receptuře, kterou se rozhodnete použít.