Chutné maso z tlakového hrnce

Pečené maso

Budete potřebovat:

Plátek hovězího, jehněčího, vepřového nebo telecího masa,

2 lžíce tuku na vaření nebo margarínu, sůl podle chuti, koření podle chuti

Vaření

Prázdný tlakový hrnec bez poklice zahřívejte na mírném ohni, dokud okraje hrnce nezačnou syčet mokrými prsty. Na dno pánve dejte trochu tuku a počkejte, až se rozpustí. Nyní vložte maso a důkladně ho opečte ze všech stran, aby zhnědlo. Dochuťte podle chuti.

Maso vyjměte a nechte okapat. Na dno tlakového hrnce položte stojan a na něj maso. Přidejte 250-300 g vody v závislosti na objemu pánve. Ujistěte se, že voda jen mírně pokrývá mřížku. Přidejte koření a sůl.

Zavřete poklici pokud se poklice nevejde kvůli rozdílu teplot mezi poklicí a již zahřátou pánví, položte ji na chvíli na pánev, dokud se poklice nezahřeje, a pak ji pevně zavřete .

Po dosažení nastaveného tlaku viz návod k použití tlakového hrnce vařte: hovězí maso 8-10 minut, jehněčí maso 10-12 minut, vepřové nebo telecí maso 12-15 minut.

Pokud je maso staré, je třeba tyto hodnoty mírně zvýšit.

Nevypouštějte rychle páru z pánve ani ji neochlazujte pod tekoucí studenou vodou, raději ji nechte vychladnout, než klesne tlak. To platí pro maso i drůbež.