Moderní tlakový hrnec je v podstatě multifunkční hrnec s funkcí tlakového vaření. Tlakové hrnce jsou chytrou investicí pro všechny, kteří chtějí maximálně využít multifunkční hrnec a automatické programy vaření, ale zároveň vařit rychle a zachovat co nejvíce živin a vůní.
Jde o princip
Jak vařit jídlo v běžném hrnci nebo beztlakovém multifunkčním hrnci? Teploty varu dosáhne při 100 °C a teplota se sotva zvýší, protože se voda začne rychle odpařovat. Víčka v tomto případě nepomáhají, mohou pouze zpomalit proces vyvařování, protože nejsou těsně uzavřena a konstrukce běžných nádob není navržena pro vysoký tlak uvnitř.
Víko tlakového hrnce se nejen zavírá, ale také šroubuje. Tlak v tlakovém hrnci je vytvářen párou vznikající uvnitř hrnce s potravinami ventil pro výstup páry se uzavře, když je aktivován režim vysokého tlaku . Při zvýšeném tlaku není teplota vroucí vody 100 ° C, ale 120-125 ° C a při této teplotě vaření produktů v tlakovém hrnci – samozřejmě rychleji!
Veškerá pára
Všechny doby přípravy smažených pokrmů se zkracují na dvojnásobek nebo trojnásobek. Například maso se uvaří na guláš přibližně za hodinu, zatímco běžně trvá 2,5 až 3 hodiny a pouhých 20 minut, než se dokonale uvaří. Červená řepa bude hotová za 30 minut, brambory za 5-7 minut, mrkev za 12-15 minut.
Plechovku kondenzovaného mléka v tlakovém hrnci uvaříte za 40 minut místo 2,5 hodiny, kuře se vám po 15-20 minutách rozplyne v ústech, jako by se dusilo 1,5 hodiny, a rekord drží ryba: trvá jen 5-10 minut! Při práci pod tlakem můžete uvařit obiloviny extrémně rychle a chutnají nejlépe: rýžový pilaf je křehký a měkký asi 20 minut, zatímco perlový ječmen a houby lze vařit půl hodiny.
Zvláštní položky v luštěninách. Fazole nebo luštěniny není třeba namáčet. Gulášový bob nebo chutné lobio za 30 minut výchozí doba vaření – ne fantastické – je další výhodou tlakového hrnce. Samozřejmě existují obzvláště tvrdé a tvrdé fazole – pro ně můžete ručně nastavit 40 nebo 50 minut, ale ne 2-3 hodiny, jako je tomu obvykle u luštěnin.
Dalším „trvanlivým“ produktem je vařený jazyk. Kdo by nemiloval křehký jazyk s křenem nebo pikantní pikantní omáčkou?! Čekání na to, až se začne vařit, je však nervy drásající. Jazyk se vaří v tlakovém hrnci maximálně hodinu – je čas jít pro křen. A pozor, muži! – nejžádanější pokrm, želé, je hotový za pouhou hodinu. Abyste se nemuseli vymlouvat, že nemáte čas na přípravu!
V tlakovém hrnci můžete vařit téměř v jakémkoli programu – maso, dušení, vaření v páře, polévka, luštěniny. Hlavní je mít v pánvi dostatek tekutiny – vody nebo vývaru – aby se vytvořila pára. Výjimky: Programy pečení a pražení. Zde je třeba nastavit regulátor tlaku na „normální tlak“.
„Odkud se bere ta něha??“
Fakt je fakt: v tlakových hrncích chutná všechno lépe. „Je to stejná polévka, ale chutnější!“Manžel se nemohl od pilawu odtrhnout, málem spolkl lžíci, a dokonce i tchyně mě chválila,“ takové dojmy hostesky posbíraly na různých internetových fórech, kde se diskutovalo o vaření pod tlakem.
Proč je tedy polévka aromatičtější, maso se rozplývá na jazyku a pilaf je rodinné jídlo?? Kratší doba vaření a více aromatických látek se zachová v „uzavřeném prostoru“ – klíč k chuti.
Vlákna potravin se zároveň pod tlakem lépe otevírají a absorbují aroma koření, bylinek a… sebe navzájem – a tím se ingredience zjemňují! – je křehké a rozplývá se na jazyku.
Barva se také „nevypaří“ za tak krátkou dobu, takže „rychlá“ jídla vypadají lákavěji.
Koupit správně!
Při výběru tlakového hrnce jsou důležité tři aspekty: bezpečnost, multifunkčnost a snadná obsluha. Robustní zařízení v kvalitním ocelovém pouzdře, s dobře osazenými komponenty, bezproblémovým šroubovacím uzávěrem, utahovacím kroužkem, oddělitelným ventilem pro výstup páry, senzory a regulátory tlaku a – bezpodmínečně – vnitřním přetlakovým pojistným zařízením a automatickým vypnutím v případě přehřátí.
Čím více stupňů ochrany spotřebič má, tím lépe! Různé režimy znamenají dostatek prostoru pro vaši fantazii, ale ovládací panel a displej musí být russifikované a nápisy jasné a srozumitelné, aby bylo zajištěno nejen pohodlí, ale také bezpečnost: měli byste být schopni přesně pochopit, co spotřebič říká a říká.
Důležitý je také povlak varné nádoby tlakového hrnce. Ideální je nepřilnavý povrch, ale obzvláště silný a technologicky vyspělý, určený speciálně pro použití v tlakových hrncích.
Jakým způsobem je tlakový hrnec schopen všechno zvládnout a to ještě rychleji než jiné kuchyňské nádobí?
Tlakový hrnec je schopen zvládnout vaření rychleji než jiné kuchyňské nádobí díky svému specifickému designu a principu fungování. Tlakový hrnec pracuje na principu vytváření vysokého tlaku uvnitř hrnce, který zvyšuje teplotu a urychluje proces vaření. Voda nebo jiné tekutiny v hrnci dosahují vyšších teplot než při vaření na otevřeném plameni, což pomáhá rychleji uvařit jídlo. Tlakový hrnec také umožňuje udržovat vytvořený tlak po určitou dobu a tím důkladně propeče jídlo. Díky těmto vlastnostem je tlakový hrnec schopný efektivně vařit a připravovat jídlo mnohem rychleji než jiné kuchyňské nádobí.
Tlakový hrnec zvládne vše a rychle! Ale jaké jsou jeho přesné výhody a funkce? Je to snad skvělá možnost pro rychlé vaření? Můžete mi prosím říct, jak funguje a jaké pokrmy se v něm dají připravit? Děkuji!