Budeme potřebovat 6 porcí:
Červená čočka – 300g,
Hlíva ústřičná – 300g,
Kořen celeru – 250g
,
Pórek – 100 g,
Olivový olej – 30 g,
Mletý hřebíček – špetka,
špetka chilli papriček,
Sůl – 10g,
Voda – 1.5l,
Česnek – 2 stroužky,
Čerstvá petržel – 3 snítky.
Vedle:
Slanina smažené plátky – 100 g,
Smetana 35% tuku – 50 ml.
Způsob vaření:
1. Pórek nakrájejte na kolečka, hlívu ústřičnou a kořen celeru na proužky julienne.
2. Cibuli vložte do nádoby mixéru a 10 sekund ji sekejte v režimu mixéru při rychlosti 4.
3. Přidejte olivový olej a vařte 5 minut v režimu „Vaření“, rychlost 2, dokud cibule nezprůsvitní.
4. Do mísy mixéru přidejte hlívu ústřičnou a nakrájený celer. Mírně zahřívejte po dobu 10 minut při teplotě 100C.
5. Toastové přísady vložte do hluboké mísy. Používejte kuchyňské náčiní Oursson.
6. Červenou čočku vložte do mísy mixéru a přidejte vodu.
7. Přiveďte k varu s nastavením teploty na 100. poté vařte čočku 3 minuty při teplotě 90 °C, dokud není měkká.
8. Nasekejte česnek, nasekejte bylinky.
9. Orestované houby spolu s cibulí a celerem vložte do mísy mixéru, osolte, okořeňte mletým chilli, prolisovaným česnekem a bylinkami.
10. Polévku přivedeme k varu v režimu „Ohřev“ na 100 C, doba varu – 5 minut.
11. Plátky slaniny vložte na 5 minut do trouby předehřáté na 180 °C a nechte je zhnědnout.
12. Polévku nalijte na talíře, dochuťte smetanou, ozdobte lístky petrželky, plátky opečené slaniny a podávejte.
Poznámka:
Použijte čočku odrůdy Football, uvaří se velmi rychle a polévku ozdobí zlatavými „kuličkami“
.
