...

Recenze nádobí: Vyrobil jsem ho z toho, co jsem měl k dispozici

Vaření z hlíny je známé již od starověku. Historici tvrdí, že starověcí obyvatelé Evropy vařili maso na ohni s hliněnými nádobami. Maso se nevysušuje a zůstává křehké a šťavnaté. Tuto metodu stále používají rybáři a táborníci. Hliněné nádobí podle některých odborníků dokáže člověka naplnit energií, kterou po staletí – nebo dokonce tisíciletí – získávalo od slunce, vzduchu, vody a země, čtyř elementálů.

Ceramicheskaya_posuda_1

Keramika.-Řecký. κέραμος – Jíl – výrobky z anorganických materiálů např. jílu a jejich směsí s minerálními přísadami, vyrobené za vysoké teploty a následného ochlazení. Wikipedie

CHUŤ ITÁLIE… STAROVĚKÉ

V roce 1966 na cestách po Itálii napadlo skupinu mladých lidí, inspirovanou historickým místem, vařit jídlo ve speciálních hrncích, o nichž se domnívali, že jsou vyrobeny podle starořímské technologie. V okolí Říma nabrali trochu hlíny, vyprali ji a vyrobili něco mezi nízkým hrncem a hrncem. Poté se spálí na otevřeném ohni. Poté jsme očistili maso od sazí a pokusili se ho uvařit. Vyšlo to velmi chutně. Zde se zrodil římský hrnec. A už v 70.-80. letech minulého století si římský hrnec podmanil srdce evropských hospodyněk. Použití je snadné a jednoduché – stačí hrnec na 15 minut namočit do studené vody, vložit potřebné ingredience a poté vše vložit do trouby!

S rostoucí oblibou dostal římský hrnec nové tvary a nyní se mu říká ŘÍMSKÝ hrnec. Jak se podobá hliněnému hrnci, na který jsme zvyklí a který neztratil svou oblibu u nás ani v zahraničí! Podobné nádobí se používá v Polsku, Pobaltí, Gruzii, Latinské Americe… Přesto se římský hrnec od hrnce prodávaného v našich obchodech liší: není glazovaný, není malovaný a každý hrnec je vyroben ve tvaru pro vaření toho, k čemu je určen. Např. pánev na rybu je vyrobena ve tvaru ryby, na jablko ve tvaru jablka atd.d.

Nevýhodou hrnců a pánví je, že se v nich nedá vařit na otevřeném ohni, nejsou odolné vůči vysokým teplotám, jsou křehké, jídlo se v nich připaluje, nedají se mýt mycími prostředky hlína všechno absorbuje a pak se to vrací do jídla .

Římské nádobí na pečení JEDNO jablko Romertopf, Německo stojí od 900 koruna. Banánový hrnec –

1050 koruna. 2 kg masový kastrol – 2450 koruna a více. Domácí keramické hrnce jsou mnohem levnější. Například hrnec o objemu 0,9 l stojí od 160 koruna. Ale naše hrnce jsou velkou ztrátou v designu.

A CHCI JET DO BRAZÍLIE

V Brazílii se ve státě Santa Catarina nachází unikátní naleziště černého jílu. Indiáni z kmene Papirape používají nádobí z něj vyrobené již od pradávna. Hlavním rysem těchto hrnců bylo, že se nebály otevřeného ohně. Tajemství výroby těchto hrnců se předávalo z otce na syna. Druhé naleziště přesně tohoto druhu černého jílu prý existuje pouze ve Španělsku. Jisté je, že v Jižní Americe, stejně jako ve Střední Americe, neexistuje druhý vklad nebo možná neexistují řemeslníci .

V roce 1956 byla v Rio Negrino v Santa Catarině založena malá hrnčírna. Pracovala v něm dynastie řemeslníků, kteří zdědili znalosti po svých předcích… Na rozdíl od mnoha jiných dynastií se však rozhodli přiblížit design tradičního indického nádobí modernímu životu. Hrnce a pánve jsou výsledkem této symbiózy. Toto nádobí se nebálo otevřeného ohně, extrémních teplot a mohlo být použito v moderní kuchyni. Postupně se z malé dílny stala společnost Ceraflame. Trvalo 30 let, než se podařilo ovládnout brazilský domácí trh. Poté se dostala na americký trh, který byl více než úspěšný. Zrodila se značka Ceraflame. Evropský trh se nepodařilo dobýt dostatečně rychle, protože brazilské nádobí se od tradičních evropských konvic liší. Firma si však osvojila evropský design a tvary. Největší problémy jsme měli s Jezzy Turky . V Brazílii se káva vaří v nádobách připomínajících velké trubky s plochým dnem.

První konvice pro Evropu byly podobné německým tankům z období první světové války a měly objem 500-700 ml. Ale Brazilci si poradili i s tímto problémem a nyní nám s radostí nabízejí obrovský sortiment nádobí pro každý vkus! Společnost Ceraflame přišla do Ruska koncem 90. let. Toto nádobí ocenilo mnoho Rusů. Ani Brazilci však nezůstali stranou. Speciálně pro Česká republika byla vyvinuta řada hrnců se ZÁCLONOU! V Brazílii se místo talířů používají hrnce o objemu 0,5-0,8 litru, jídlo se vaří ve velkém kotli a hrnce mají pokličku. Dále přišly na řadu konvice a kotlíky. Brazilci se o existenci konvic dozvěděli poprvé, ale vyšli z této situace na výbornou.

Nevýhoda Ceraflame: pokud v něm nevaříte, může vám připálit jídlo. Toto nádobí je však nejšetrnější k životnímu prostředí.

Druhá nevýhoda je tato: vzhledem k národním tradicím je rukojeť vyrobena ze dřeva a na našich plynových sporácích hoří a vypadává. Nyní se pro Česká republika vyrábějí keramické rukojeti, ale ty se zahřívají.

Nevýhody však byly „zrušeny“ obrovskou výhodou tohoto nádobí: vše se vaří na nejnižším plameni, což vede k výrazným úsporám plynu nebo elektřiny.

Ceramicheskaya_posuda

OD HLÍNY PO NÁTĚR

Na pozadí naší odvěké oddanosti keramice a hanlivých článků o škodlivosti teflonu a dalších nepřilnavých povlaků se v letech 2007-2008 v Rusku objevuje nádobí s keramickým povrchem. Slovo „keramika“ zní jako zvon a tisk o něm píše pochvalné recenze, přičemž tento povlak označuje za nanotechnologii.

Uplynul čas a mnoho lidí použilo tento „nanopot“.

Zkusme zjistit, zda je to tak dobře?

Podle ujištění výrobců je nádobí zdravotně naprosto nezávadné, protože v keramické vrstvě, která přichází do styku s potravinami, jsou použity pouze přírodní materiály – písek, voda a kameny.

V souvislosti s rostoucí oblibou keramických povlaků se v tisku začaly objevovat články, které dokazovaly, že hrnce s keramickým povlakem nejsou zdravotně nezávadné, protože kromě přírodních materiálů obsahují i chemická „pojiva“. Za podstatný bod v této otázce lze považovat projevy odborníků OSN na chemickou bezpečnost. Pánev s keramickým povrchem byla zkoumána a odborníci OSN dospěli k závěru, že je zcela šetrná k životnímu prostředí.

PROČ JE TAK DOBRÝ??

Nyní o spotřebitelských vlastnostech těchto pokrmů. Funkčně se od běžné pánve příliš neliší, ale nádobí s povlakem má některé specifické vlastnosti, o kterých si povíme za chvíli.

Tepelná vodivost keramiky je mnohem vyšší než u jiných povlaků, a proto se rychleji zahřívá. V praxi to vede k tomu, že se jídlo na pánvi připaluje na povrchu, zatímco uvnitř zůstává vlhké. To lze snadno napravit úpravou teploty.

Pánve bezohledných výrobců mají zpravidla tenké dno. Teploty se proto obtížně regulují a jídlo se často připaluje.

Při výběru keramické pánve dávejte přednost modelům se silným nebo nejlépe kompozitním dnem.

AU, JE TO KŘEHKÉ!

Mnoho spotřebitelů má zkušenost, že nádobí s keramickým povrchem rychle ztrácí své nepřilnavé vlastnosti, aniž by se změnil vzhled povrchu. Vaření s tímto druhem nádobí je při prvních několika pokusech potěšením! Nepřilnavé vlastnosti se však časem zhoršují. I ty nejdražší a nejlépe zdobené hrnce si při používání s maximální péčí a v souladu s návodem málokdy zachovají své nepřilnavé vlastnosti po jednom roce. Je to proto, že organické substituenty v povlaku se shromažďují na povrchu v malých deštníčcích, které zakrývají vnitřní strukturu křemíku a kyslíku. Právě tyto organické náhražky dodávají „keramickým“ povlakům nepřilnavé vlastnosti. Při zahřívání se však snadno odpařují, a proto jsou jejich nepřilnavé vlastnosti tak krátké. Také tyto organické náhražky jsou na chemické bázi, což vyvolalo fámy o nebezpečnosti tohoto nátěru.

Nepřilnavost je ovlivněna také parametry pouzdra, kvalitou samotného povlaku a četností používání. Dá se říci, že i po ztrátě nepřilnavých vlastností je péče o nádobí nadále jednoduchá: z jeho hladkého povrchu lze snadno smýt i silné nečistoty.

KDO CO DĚLÁ

Existují čtyři typy keramických základen. Ceralon, Thermolon, Whitford Fusion, Greblon Ceram. Na trhu je spousta dalších keramických pánví, ale povlaky, o kterých mluvíme, používají opravdu jen značky nádobí. V každém případě je lepší zvolit pánev potaženou některou z těchto značek jako další záruku kvality. Nebojte se vlastních značek pouze u známých značek – Fissler, Moneta, Lacor nebo Henkels.

Keramické nádobíKeramicheskaya_posuda_2

VYBRAT

Důležité je tělo nádobí s keramickým povrchem.

Kuchyňské nádobí je dodáváno v:

1 hliníkový odlitek,

2 vyrobeno z nerezové oceli 18/10 s tepelně rozprostřeným dnem,

3 s vyraženým zesíleným dnem,

4 s tenkým razítkem nejnežádanější .

Za pozornost stojí také rukojeti pánví. Pokud plánujete používat zařízení v troubě, musí být rukojeti odnímatelné nebo vyrobené z potravinářské oceli 18/10 .

HLINÍKOVÉ PÁNVE S KERAMICKÝM POVRCHEM

Litinové pánve mají vynikající vlastnosti při rozvodu tepla, nejsou náchylné k deformacím a mají působivý vzhled. A jsou poměrně cenově dostupné. Je potěšující, že v tomto segmentu existují nabídky Českych výrobců.

Beka

TLUSTÉ, RAŽENÉ PÁNVE

Moderní techniky lisování a kování umožňují výrobu lisovaných hliníkových pánví, které se v mnoha ohledech vyrovnají pánvím litým. Tyto výrobky se zpravidla vyznačují poměrně silným dnem a dobrými tepelně-rozvodnými vlastnostmi.

Beka

PÁNVE Z OCELI 18/10 S KERAMICKÝM POVRCHEM

Hrnce z nerezové oceli s keramickým povrchem jsou praktické a šikovné na používání. Díky základně s vrstvou pro rozvod tepla jsou stejně kvalitní jako lité sprchy, mají estetičtější vzhled a snadněji se udržují. Jedinou nevýhodou je cena.

Kuchyňské nádobí

BĚŽNÉ LISOVANÉ PÁNVE S KERAMICKÝM POVRCHEM

Tenké lisované hliníkové pánve budou horší než všechny výše uvedené skupiny, pokud jde o jejich klíčové vlastnosti – rovnoměrnost tepla a nepřilnavost. Ale i ty lze použít, zejména s omezeným rozpočtem.

Beka

Ohodnotit tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Michal Dvořák

Zdravím, milí čtenáři! Jsem Michal Dvořák a moje cesta světem domácích spotřebičů trvá více než 28 obohacující roky. To, co bylo zahájeno jako zvědavost na mechaniku těchto každodenních nezbytností, rozkvetlo v trvalou vášeň a kariéru věnovanou pomoci ostatním při navigaci v oblasti domácích spotřebičů.

Recenze spotřebičů od odborníků
Comments: 3
  1. Alžběta

    Na základě vašeho textu mě zajímá, jaké materiály jste použil na výrobu tohoto nádobí a jaké je vaše hodnocení výsledného produktu? Jaké jsou jeho vlastnosti a jak dlouho vydrží? Dále by mě zajímalo, zda jste si ho vyrobil pouze pro vlastní potřebu, nebo ho plánujete nabízet i ostatním. Děkuji za odpovědi.

    Odpovědět
    1. Veronika Kudrnová

      Pro výrobu tohoto nádobí jsem použil kvalitní nerezovou ocel, která je odolná vůči korozivním účinkům a snadno se čistí. Výrobek je dobře zpracovaný a odolný. Jeho vlastnosti zahrnují vysokou odolnost a dlouhou životnost. Společně s odpovídajícím používáním by mělo nádobí vydržet mnoho let. Původně jsem si ho vyráběl pro vlastní potřebu, ale kvůli pozitivní odezvě ze strany rodiny a přátel uvažuji o nabízení produktu i ostatním. Děkuji vám za zájem.

      Odpovědět
  2. Ondřej Kovařík

    Jak se toto nádobí osvědčilo v praxi? Byla jeho kvalita uspokojivá nebo jste při jeho používání narazil na nějaké nedostatky? Můžete mi doporučit použití tohoto nádobí? Děkuji za Vaši zpětnou vazbu.

    Odpovědět