Jak jsme testovali naše varné desky na zrnkovou kávu

Nepochybovali jsme o tom, že všechny naše kávovary jsou schopné připravit espresso.

Další věcí je, jak snadno se v každém z přístrojů vaří káva, který z modelů by se rychleji spřátelil s průměrným uživatelem, který si koupil kávovar, aby ráno dopřál sobě a své rodině.

Zajímalo nás, jak rozdílná bude kvalita a chuť nápoje připraveného ze stejné kávové směsi stejnýma rukama, ale v různých přístrojích.

Barista: Artur Padveiskis, BORK.

Konzultant: Yuri Hayrapetyan, KlausKitchen.

Odborník na kávu: Denis Davydov, MagicTest.

Co jsme během testu testovali?

Především jsme nepochybovali o tom, že všechny kávovary jsou schopny připravit espresso. Další věcí je, jak snadné je to u jednotlivých přístrojů a který model je nejrychlejší pro uživatele, který má daleko k profesi baristy – řekněme pro ženu v domácnosti, která si koupila kávovar, aby ráno hýčkala sebe a svou rodinu.

Chtěli jsme zjistit, jak rozdílná může být kvalita a chuť nápoje připraveného ze stejné kávové sedliny stejnýma rukama v různých přístrojích. Proto jsme test rozdělili do tří částí:

Funkční test

Měřeno:

• objem nádrže na vodu,
• maximální výšku šálku při podávání kávy,
• teplota vody v prvním a třetím šálku,
• množství kávy při přípravě dvou šálků kávy najednou.

Hodnotili jsme:

• Kvalita espressa – za účasti baristy pěna, barva, intenzita, chuť, příchuť ,
• snadnost přípravy mléčné pěny,
• kvalita mléčné pěny testování s cukrem – jak dlouho se udrží na povrchu a další.

Pohodlí při používání

hodnoceno:

• naplnění nádrže na vodu, kvalita označení a zobrazení na displeji,
• Nastavení množství připravované kávy.

Zvláštní vlastnosti modelu

Bylo hodnoceno:

• konstrukční prvky a design,
• přítomnost nebo nepřítomnost určitých možností,
• Konstrukce držáku a filtru,
• vybavení.

Jak byl testován?

V našem testu jsme se řídili zásadou konzistence, takže jsme použili stejnou speciální kávovou směs – Purissimi Arabica Espresso od Compagnia Dell’Arabica, odebranou ze stejné šarže. Kávu pro test laskavě poskytla společnost MagicTest, oficiální zástupce na ruském trhu takových kávových gigantů, jako je Corsino Corsini S.p.A.“ Saquella 1856 S.r.L.“, „Costadoro S.p.A.“, Itálie.

Kromě „neoficiální části“ – přátelské každodenní nadměrné konzumace espressa a cappuccina celým redakčním týmem – byla povinná i bilancující oficiální část – testování s baristou. Přestože bylo nesmírně obtížné umístit tak rozdílné přístroje do stejných „startovacích“ podmínek, udělal pro to maximum:

• Použil jsem stejnou kávovou směs, stejnou balenou vodu, stejné mléko chlazené pro přípravu pěny.
• Každý šálek kávy jsem odměřil domorodou odměrkou a stlačil domorodým mlýnkem na kávu.
• Prováděli podle našeho názoru stejné odborné pohyby popsali jsme je výše s každým držitelem.
• U spotřebičů, které nemají nastavitelnou dobu výdeje kávy, byla naměřena doba 40 sekund.
• Uvařil 3 šálky kávy s každým spotřebičem, aby se vyloučila možnost neúmyslného selhání.
• Před přípravou nápoje zahřáté šálky.

Co jsme nekontrolovali?

Redakční test má své přednosti sami jsme toho hodně udělali, naučili jsme se, můžeme poradit i nedostatky. Například jsme nezjistili:

• Odpovídá tlak čerpadla potřebnému pracovnímu tlaku alespoň 9-10 atmosfér pro přípravu espressa?.
• Jak bezpečné jsou prezentované modely při používání nevystavovali jsme je přehřátí .
• Jaké materiály jsou použity pro díly, které přicházejí do přímého kontaktu s kávou musel jsem věřit výrobcům, když to specifikovali .

Jaký byl závěr testu?

Zvláštní je, že káva v každém spotřebiči je „vlastní“, jasně odlišná od kávy v jiných modelech.

Každý detail ovlivňuje chuť nápoje: množství kávy, lisování, doba extrakce, zahřátí přístroje. Překvapilo mě také, že káva v šálcích nebyla vůbec horká: průměrná teplota nápoje je 65 °C.

Nečekejte, že dostanete první espresso jako ve své oblíbené italské restauraci.

Může se stát, že spotřebič není viníkem počátečních poruch, ale spíše vás upozorňuje na to, že něco není v pořádku.

Experimentujte s ním:

• Mlýnek na kávu: pravděpodobně není vhodný pro přípravu espressa,
• Váš šálek kávy: Ještě si musíte najít svůj oblíbený nápoj,
• Množství kávy na porci: příliš malé množství směsi ve filtru je často příčinou špatné pěny,
• Lisování: káva může být stlačena příliš a voda nemůže projít „pilulkou“, nebo naopak příliš málo – pak chybí pěna a správná bohatá chuť,
• Doba extrakce: jedná se o důležitý faktor, protože při nedodržení správných parametrů se nevyhnutelně zhorší kvalita nápoje,
• zahřátí: některé modely potřebují trochu zahřátí.

Dávejte si pozor:

• čistotu spotřebiče, všech jeho pracovních částí a topných těles,
• PRIMÁRNÍ TEPLOTA: Spotřebič by měl být předehřátý, ale ne přehřátý. Například teplota páry se pohybuje kolem 130 °C, zatímco kávovar na espresso potřebuje teplotu kolem 90 °C.

  Závěr: Jakmile se mléčná pěna vytvoří, musíte před přípravou dalšího espressa krátce počkat.

Testy „oficiální“ a „neoficiální“ části skončily s téměř totožnými výsledky, což naši redakci potěšilo: všichni jsme se stali tak trochu baristy, což znamená, že vy, milí čtenáři, to zvládnete také!