Francouzsky uzený krocan

Uzený krocan je ve Švédsku, Finsku a Litvě velmi oblíbeným vánočním pokrmem. Někdy ale máte chuť na něco gurmánského, a pak není nic lepšího než se obrátit na francouzskou kuchyni.

Budeme potřebovat:

3 bobule jalovce,

500 g krůtího masa,

200 g listů hlávkového salátu,

60 g sýra dor-blue,

½ ch.l. med,

4 ks. fíky,

Bílý a černý mletý pepř,

kardamon,

hřebíček,

3 polévkové lžíce. Lžíce olivového oleje,

½ stroužku česneku,

30 ml citronové šťávy.

Metoda:

Příprava

Na marinádu smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, rozmačkaný česnek, koření a med. Krůtu lehce prošpikujte, potřete směsí a nechte 2 hodiny v chladničce.

Kouření

Dejte 1 lžičku.l. Dřevěné štěpky a jalovcové bobule vložte do misky na štěpky, misku uzavřete víkem. Maso položte na drátěnou polici. Naplňte udicí nádobu 50 ml horké vody. Vařte na funkci „Horký kouř“ po dobu 40 minut. Po skončení programu nechte ještě 10 minut působit. „polevy“. Podávejte na salátovém listu, opatrně na kostičky nakrájený sýr a plátky fíků a zvlášť podávejte med. Jako přílohu můžete připravit dušenou mrkev a chřest.