Přemýšleli jste někdy o tom, proč jsou jídla v gurmánských restauracích tak chutná a šťavnatá?? Tajemství profesionální metody vaření Sous Vide. Electrolux přináší do vaší kuchyně zařízení CombiSteam Sous Vide. Poprvé objevíte skutečné chutě známých pokrmů. Co je Sous Vide?
Co je Sous Vide?
Sous Vide je technologie vaření používaná profesionálními kuchaři, při níž jsou všechny ingredience vakuově uzavřeny a poté vařeny ve vodě nebo páře při nízkých teplotách 60-90 °C . Pokud jídlo není při vaření vystaveno přístupu vzduchu, má ještě bohatší a výraznější chuť. Zachovávají také maximální množství přírodních šťáv, minerálů a vitamínů. Technologie Sous Vide je ideální pro všechny druhy potravin: ryby, mořské plody, hovězí a vepřové maso, telecí maso, zeleninu, omáčky a ovoce – vždy se skvělým výsledkem.
Vakuování lze také použít k delšímu uchovávání potravin v chladničce, aniž by hrozilo jejich přesušení nebo zachování chuti. V uzavřených výrobcích se neusazují bakterie, což znamená, že se nekazí. Kromě toho lze vakuově balené potraviny zabalit kompaktněji.
Odbornost profesionálů ve vaší kuchyni
Společnost Electrolux, která má 90 let zkušeností se spoluprací s profesionálními kuchaři, ví, že restaurace oceněné michelinskou hvězdou hledají jedinečné kombinace surovin, kterými mohou své hosty překvapit. Stejně důležitá je ale i technika, která umožňuje realizovat i ty nejnáročnější kulinářské fantazie.
Stejně jako profesionálové můžete dosáhnout skvělých výsledků i doma. Trouba CombiSteam a vakuový sáčkovač VacSealer tvoří jeden systém, který vám poskytne bezkonkurenční úroveň vaření Sous Vide.
Jednoduše vložte výrobek do vakuového sáčku a uložte jej do vakuovačky VacSealer – vzduch se odsaje a sáček se bezpečně uzavře. Poté stačí jídlo upéct v troubě v páře a zvolit dobu pečení. Teplotu v troubě můžete regulovat s přesností na jeden stupeň.
Trouba má již řadu předprogramovaných receptů speciálně pro nízkoteplotní vaření ve vakuu v páře. Všechny recepty jsou podrobně popsány a obsahují pokyny krok za krokem. V nabídce spotřebiče najdete také menu, které vám pomůže zvolit, jak dlouho a v jakém režimu se má vařit. Díky tomu máte také přesnou kontrolu nad procesem vaření od začátku až po servírování.
Na barevném displeji se vždy zobrazuje, kolik času zbývá do konce vaření, a další parametry procesu. Změna nastavení a parametrů je jednoduchá, protože dotykový displej je stejně intuitivní a snadno ovladatelný jako displej chytrého telefonu.
Díky vakuovému balení, funkci vaření v páře a při nízké teplotě zůstávají potraviny šťavnaté, chutné a s výraznou vůní koření, marinád a dalších dochucovadel.
Výhody vaření Sous Vide
- Nedochází k odpařování pachů a vlhkosti – potraviny jsou chutnější a šťavnatější úbytek hmotnosti 5-10 % místo 20 % .
- Struktura je jemnější díky dlouhému, ale rovnoměrnému procesu vaření.
- živiny, šťávy a vitamíny jsou zachovány
- Aroma koření, bylinek a dalších chutí zůstává zachováno
- Riziko převaření se snižuje díky nízkým teplotám vaření
- Úspora času – jídlo můžete snadno připravit předem a vakuově ho uzavřít, aniž by ztratilo chuť a tvar. Uchovává potraviny déle bez kontaktu se vzduchem.
Trouby CombiSteam Sous Vide v prodeji od prosince 2013.
Číslo modelu a maloobchodní cena:
Trouba EOB8956VAX, 55 990p.
Vysavač EVD29900AX, 149 990p.
Máte někdo zkušenosti s touto troubou Sous Vide od Electrolux? Jaký je její výkon a jak se osvědčila při vaření doma? Děkuji za sdílení vašich zkušeností!
Zajímalo by mě, jaká je cena této trouby Sous Vide od Electroluxu a zda je vhodná pro domácí použití. Má někdo zkušenosti s touto troubou a jak byste ji hodnotili ve srovnání s jinými domácími troubami Sous Vide na trhu? Děkuji za sdílení vašich názorů a informací!
Co je trouba Sous Vide a jak funguje?
Trouba Sous Vide je zařízení používané při vaření pomocí sous vide metody. Tato metoda spočívá v přesném kontrolování teploty při dlouhodobém vaření potravin v hermeticky uzavřených sáčcích. Trouba Sous Vide umožňuje udržovat stabilní teplotu vodní lázně, do které se potraviny umístí. Potraviny jsou zabalené ve vakuumu, čímž je zajištěna rovnoměrná tepelná distribuce a dochází ke konzistentnímu vaření bez rizika převaření. V důsledku toho jsou potraviny šťavnaté, měkké a plné chuti. Trouba Sous Vide je oblíbená zejména mezi profesionálními kuchaři, kteří díky této metodě dosahují vyšší preciznosti při přípravě pokrmů.
Mohlo byste mi prosím vysvětlit, co přesně znamená Sous Vide? Jak funguje tato trouba od Electrolux a jaké jsou její výhody oproti běžným troubám?