Přemýšleli jste někdy o tom, proč se v gurmánských restauracích podávají lahodná a šťavnatá jídla?? Tajemství spočívá v profesionální metodě vaření SousVide. Electrolux přináší do vaší kuchyně troubu CombiSteam SousVide. Poprvé objevíte autentickou chuť známých jídel.
Co je SousVide?
SousVide je metoda vaření, kterou používají profesionální kuchaři, kteří všechny ingredience vakuově uzavřou a poté je vaří ve vodě nebo v páře při nízké teplotě 60-90 °C . Když jídlo není během vaření vystaveno přístupu vzduchu, má ještě bohatší a výraznější chuť. Navíc si zachovávají maximální množství přírodních šťáv, minerálů a vitamínů. Technologie SousVide je ideální pro všechny produkty: ryby, mořské plody, hovězí a vepřové maso, telecí maso, zeleninu, omáčky a ovoce – vždy se skvělým výsledkem.
Vakuové uzavírání lze také použít k delšímu uchovávání potravin v chladničce, čímž se zachová jejich chuť a zabrání se riziku přesušení. V uzavřených potravinách se neusazují bakterie, což znamená, že se nekazí. Kromě toho lze vakuově balené potraviny skladovat kompaktněji.
Odbornost profesionálů ve vaší kuchyni
Díky 90 letům zkušeností se spoluprací s profesionálními šéfkuchaři Electrolux ví, že restaurace oceněné michelinskou hvězdou hledají především jedinečné kombinace ingrediencí, kterými mohou své hosty překvapit. Existuje však neméně důležitý přístroj, který vám umožní naplno využít vaše kulinářské fantazie.
Stejně jako profesionálové můžete dosáhnout skvělých výsledků i doma. K dosažení bezkonkurenční úrovně vaření SousVide stačí trouba CombiSteam a vakuová svářečka VacSealer v jednom systému.
Stačí vložit do vakuovacího sáčku, vzduch se odsaje a VacSealer se utěsní. Poté jednoduše uvařte pokrm v troubě v páře a zvolte dobu vaření. Teplotu uvnitř trouby můžete zvolit s přesností na jeden stupeň.
Trouba má již řadu předprogramovaných receptů speciálně pro vakuové balení a vaření v páře při nízkých teplotách. Všechny recepty jsou podrobně popsány a obsahují pokyny krok za krokem. V nabídce se také zobrazí, jak dlouho a jaký režim vaření máte použít. Díky tomu máte také přesnou kontrolu nad procesem vaření od začátku až po servírování. Na barevném displeji se vždy zobrazuje zbývající doba vaření a další parametry procesu. Dotykový displej je stejně intuitivní a snadno ovladatelný jako displej chytrého telefonu, takže se nemusíte obávat změn nastavení a parametrů.
Díky vakuovému balení, funkci vaření v páře a při nízké teplotě zůstávají potraviny šťavnaté, chutné a plné aromatického koření, marinád a dalších dochucovadel.
Výhody technologie SousVide
- Žádné odpařování pachu nebo vlhkosti – chutnější a šťavnatější potraviny úbytek hmotnosti 5-10 % místo 20 % .
- Struktura je jemnější díky dlouhému a rovnoměrnému procesu vaření.
- živiny, šťávy a vitamíny jsou zachovány
- Zachovává aroma koření, bylinek a dalších chutí
- Riziko převaření je sníženo díky nízkým teplotám vaření
- Úspora času – potraviny lze snadno připravit předem a vakuově uzavřít, aniž by ztratily chuť nebo tvar. Bez kontaktu se vzduchem se potraviny uchovávají déle.
Číslo modelu a maloobchodní cena:
Trouba EOB8956VAX, 55 990 koruna.
Vysavač EVD29900AX, 149 990 koruna.
Trouby CombiSteam SousVide jsou k dispozici od prosince 2013.
Mám určité otázky ohledně této nové trouby SousVide od Electroluxu. Jaké jsou hlavní výhody tohoto zařízení ve srovnání s tradičními troubami? Je její ovládání jednoduché a intuitivní? Jaké jsou možnosti nastavení teploty a času uvaření? A je tento typ trouby vhodný pro každodenní používání v domácnosti? Děkuji za odpověď.