Test mikrovlnné trouby: na vlnách kulinářských mistrovských děl

Mikrovlnné trouby jsou téměř v každé domácnosti. Někdo v něm ohřívá vařené jídlo, někdo ho rozmrazuje a někdo vaří. I my si chceme vyzkoušet vaření v mikrovlnné troubě a zjistit, co moderní mikrovlnné trouby dokážou.

Dostali jsme mikrovlnné trouby různých výkonů a s různými sadami funkcí. V každé troubě jsme připravovali čtyři jídla: zeleninu, maso a ryby, krupici a těsto.

Naším úkolem bylo posoudit, jak chutnají, zda se dají snadno připravit v mikrovlnné troubě, jak dlouho proces trvá a jaké jsou zvláštnosti mikrovlnného vaření.

Proč je vaření s vlnami rychlejší?

Trouby, které jsme dostali k testu, byly velmi odlišné. Poskytuje nám však vertikální výsek trhu: můžeme vyhodnotit téměř všechny funkce, které jsou pro tuto technologii charakteristické.

Hlavním režimem každé mikrovlnné trouby jsou samozřejmě mikrovlny. Diskuse o tom, zda je takto připravené jídlo zdravé, nebo nezdravé, pokračuje. To je téma na jinou velkou diskusi, takže se k němu v rámci tohoto článku nebudeme vyjadřovat. Zajímá nás vaření v mikrovlnné troubě.

– Mikrovlnné trouby ohřívají potraviny zevnitř.

To je asi hlavní rozdíl oproti tradičním metodám vaření, při nichž teplo vychází z vnějších vrstev. Proto se kůrka při různých způsobech pečení tolik liší: v mikrovlnném režimu kuře nezhnědne a pečivo bude vypadat bledší než při tepelné úpravě. To je třeba zohlednit při přípravě pokrmů, např. posypáním drůbeže speciálním chlebem nebo přidáním čokolády či pomerančové kůry do těsta pro barvu.

– V režimu mikrovlnné trouby uvaříte mnoho jídel 2 až 3krát rychleji.

Před testováním jsme byli přesvědčeni, že v mikrovlnné troubě se vše uvaří rychleji. Náš test však ukázal, že je to poněkud zavádějící: rýže a pohanka se vaří přibližně stejně dlouho jako na vařiči, ale těstoviny se vaří ještě déle – téměř 20 minut. Ale obiloviny se nelepí ani nelepí. Rýže je drobivá, pohanka je drobivá a těstoviny vypadají skvěle. A není třeba je neustále míchat. Obecně platí, že pro nezkušené kuchaře je příprava těchto pokrmů v mikrovlnné troubě jednodušší než na sporáku.

– Vaření probíhá od kraje ke kraji.

To je další důležitý rozdíl oproti sporákům, které mají hořáky pod střední částí hrnce nebo pánve, kde dochází k maximálnímu ohřevu.

V tomto případě tomu tak není, a proto byste měli stejná kuřecí stehna umístit kostí ke středu otočného talíře a větší kusy silnější stranou k vnějšímu okraji talíře – tím získají více energie.

Toto pravidlo platí i pro pečivo: uprostřed se peče nejdéle, takže tvar kruhu je pro mikrovlnnou troubu ideální. Zda jsou upečené výrobky hotové, zkontrolujte dřevěnou tyčinkou – opět ne uprostřed výrobku, ale asi ve čtvrtině vzdálenosti od okraje v polovině vzdálenosti mezi okrajem a středem .

Pokud připravujete talíř s hustou omáčkou v ploché misce, nezapomeňte ji přikrýt, jinak omáčka na okrajích ztuhne a přilepí se k okraji talíře.

– Potraviny s velkým množstvím vlhkosti se v mikrovlnné troubě připravují lépe než suché.

Hlavně to nepřehánějte, mikrovlnné trouby mají komplikovanější vztah ke kapalinám, protože se v nich vaří. Není však na škodu přidat k zelenině několik lžic vody. Toto pravidlo platí i pro pečení v mikrovlnné troubě. Zkušení kuchaři doporučují, aby těsto bylo o něco tekutější než při pečení v troubě. Toho se dosáhne přidáním menšího množství mouky nebo většího množství vody.

– Doba vaření závisí na ingrediencích.

Máslové sušenky se upečou rychleji než sušenky bez tuku. Cukr se zahřívá rychleji než jiné potraviny, proto je důležité ho rozpustit v těstě nebo v omáčce.

– Tuhé potraviny se vaří déle než sypké.

Kotleta z mletého masa se uvaří rychleji než kus masa podobné velikosti. Proto také plátky masa potřebují kratší dobu vaření než jeden kus o stejné hmotnosti. Při plánování doby vaření byste proto měli brát v úvahu strukturu potravin.

– Vypnutím režimu se proces vaření neukončí.

Toto je nejdůležitější pravidlo při vaření v mikrovlnné troubě. Všechny mikrovlnné nádoby musí být po vypnutí trouby ponechány na místě. Během této doby jsou hotové. Proto se doporučuje vařit je až po úplném uvaření, aby se později nevysušily.

Nyní je vhodné vyjmout rybu z trouby, dokud je uprostřed ještě trochu průsvitná.

Brambory se vaří v mikrovlnné troubě přibližně 5 minut a poté se nechají dalších 5 minut odstát, než jsou připraveny ke konzumaci. Po vypnutí trouby musí pečené výrobky rovněž stát 5-7 minut v klidu. A pak ji musíte podávat.

– Někteří odborníci doporučují jídlo obracet nebo míchat i během přípravy v mikrovlnném režimu, a to nejen v režimu grilování.

To je způsobeno nerovnoměrností mikrovlnného efektu. Není však nutné míchat neustále; stačí jednou zamíchat od středu k okraji přibližně v polovině procesu.

Model	objem, l	Rozměry, cm	Cena, koruna.
AEG MCC2580E-m	25	45,5×59,4×54,2	7990
BBK MO2592B	25	51,3×43×30,5	4500
Hyundai h-MW3420	20	46,2×35,3×26,13	1990
Panasonic NN-CS596S	27	32×52,3×49,4	18 990
Whirlpool JT 369	31	37,7×48,7×53,8	16 240

Gril, ventilátor a pára

Pouhé použití mikrovln umožňuje vaření viz „Mikrovlny“ . HYUNDAI H-MW3420 test trouby , ale gril výrazně rozšiřuje škálu pokrmů. Nejenže dokáže zhnědnout jídlo připravované v mikrovlnné troubě, ale můžete ji použít i k samostatné přípravě horkých sendvičů, zeleniny, ryb a hamburgerových placiček bez mikrovln. Mikrovlnná trouba je díky svým menším rozměrům energeticky úspornější než standardní trouba.

Krása zvenku i zevnitř!

Režimy, které fungují v kombinaci s mikrovlnami, jsou pro ženy v domácnosti darem z nebes! Koneckonců umožňují připravit chutné masové a rybí pokrmy v krátkém čase. Mikrovlny připravují jídlo uvnitř a gril ho opéká venku – krása!

Hlavně je třeba si uvědomit, že mřížka se zahřívá a při jejím vytahování je třeba být opatrný. Dalším omezením společným pro mikrovlnné trouby je krátká vzdálenost mezi grilovacím roštem a samotným grilem, která značně omezuje výšku pokrmu.

Konvekce: a teď to tu voní jako v troubě

V tomto režimu se mikrovlnná trouba ještě více přiblíží troubě. Byl vynalezen speciálně pro přípravu pečiva z kynutého těsta. Sušenky lze však také jednoduše připravit v mikrovlnné troubě. Konvekční jednotka je obvykle umístěna ve spodní části zadní části varné skříně. V tomto režimu se aktivuje topné těleso a ventilátor, který cirkuluje horký vzduch kolem dutiny. Volitelná teplota ohřevu, stejná jako v troubě. Vzhledem k tomu, že pečivo by se mělo vkládat do již horké trouby, umožňuje tento mikrovlnný režim také počáteční ohřev trouby.

V páře: držet dietu

V poslední době je řada mikrovlnných trub vybavena parními vařiči: nádobami, které se skládají z podnosu na vodu, pánve, do níž se vkládá jídlo, a víka. Můžete v něm vařit stejně jako v běžném parním hrnci. Mezi testovanými modely vynikala trouba Panasonic s integrovaným parním vařičem: nádoba s vodou je integrována do trouby. Pára není jen samostatný program, ale volitelný doplněk a lze ji používat v různých režimech, a to nejen k vaření, ale také k zabránění vysušování potravin a dokonce k navrácení šťavnatosti pokrmům.

Ještě jednou křupavé

Trouby Whirlpool a některých dalších výrobců mají režim „Crispy Crust“. V podstatě se jedná o kombinaci grilu a mikrovlnné trouby, ale výkon a procentuální zastoupení těchto prvků výrobci nezveřejnili.

Klenotem trouby je speciální tác, na kterém se pokrmy ohřívají při grilování. Je pravda, že v tomto režimu nebylo možné dosáhnout skutečně křupavé kůrky na jídle, takže tento režim nemůžeme hodnotit příliš vysoko. Takže zajímavá možnost, šikovné nádobí, dobré, že je odnímatelná rukojeť – ale nic víc.

Netestovali jsme spolehlivost techniky, rovnoměrnost zahřívání, bezpečnost, spotřebu energie. Jednoduše jsme připravili a posoudili technologii právě z hlediska její funkčnosti.

Model	Mikrovlnný výkon, watty	Kapacita grilu, W	Konvekce	Parní vařič	Kombinované režimy	Automatické programy
AEG MCC2580E	900, 630, 450, 270, 90	1020 a 600	230, 220, 200, 180 °C	–	konvekce + mikrovlnná trouba, gril + konvekce, gril + mikrovlnná trouba	Vytápění 1 , příprava 5
BBK MO2592B	900, 720, 450, 270, 90	1000	–	+	55 % mikrovlnná trouba + 45 % gril, 36 % mikrovlnná trouba + 64 % gril	AUTOMATICKÉ MENU 9 , „Ruská kuchyně“ 6 , „Parní vařič“ 4
HYUNDAI H-MW3420	800, 640, 480, 320, 160	–	–	–	–	Automatické menu 6
PANASONIC NN-CS596S	1000, 700, 550, 400, 300, 200	3 úrovně	bez předehřevu S předehřevem zahřívání	vestavěný	Mikrovlnná trouba + gril Pára + mikrovlnná trouba, pára + konvekce, Pára + gril, Pára + gril + konvekce	22
WHIRLPOOL JT 369	7 úrovní výkonu 1000, 750, 650, 500, 350, 160, 90 W	1200W	–	+	Kombinovaný gril 6 úrovní výkonu , křupavá kůrka gril + mikrovlnná trouba	„Křupavá kůrka“ 4 , „Předehřátí“ 1 , „Parník 4