Ruční mechanika: od kuchyňského robotu a kráječe až po hadovitý krouhač

Nízká spotřeba energie je jednou z nejdůležitějších vlastností ekologického domácího spotřebiče. A co může být úspornějšího než spotřebiče, které není třeba vůbec zapojovat do sítě??

ČIŠTĚNÍ..

Poprvé jsem takový zázrak, jako je DOBRÁ ruční škrabka na zeleninu, viděl kdysi dávno někde v zámoří. Koupil jsem dvě – pro sebe a pro matku, a pokud se její měšťanská novinka neujala, pak ta moje šla dobře.

Je pravda, že jsem si na tento přístroj, který vzdáleně připomíná žiletku a hrdě si říká „piller“, musela zvyknout. Ale když se mi to podařilo, loupání brambor, mrkve, lilku a cukety trvalo jen pár vteřin a oloupaná zelenina byla hladká a krásná.

Ale to není všechno: škrabka na zeleninu se hodí i na krájení mrkve, okurek, daikonu, manga, avokáda a parmazánu na krásné dlouhé, tenké téměř průhledné proužky do salátů.

Vytváří krásné proužky stuh, které lze použít do salátů, na ozdobu nebo jako dekoraci – mašle, srdce, svitky, písmena a číslice!

Kráječ na pizzu nakrájí lilek na proužky pro sýrové rolky, maso, zeleninu a ořechy.

Škrabky na citrusy se nazývají také loupačky na citrusy a jsou nepostradatelné pro ty, kdo rádi připravují svařené víno a pečou kořeněné koláče, kde je citronová a pomerančová kůra nezbytností. Je tu jeden exotický: škrabka na jablka.

Přístroj odstraňuje nejen slupku, ale i jádřinec a krájí jablko ve spirálách nebo „stužkách“ – stačí ovoce do přístroje upevnit a otočit rukojetí!

V naší zemi je těžké najít takový zázrak v prodeji. Podobně jako škrabka na zeleninu funguje i škrabka na ryby. Obecně se používá několik typů ostří: hladké, vlnité, jemně zubaté a hrubě zubaté – pro různé typy vloček.

Kůra se krájí velmi jemně, což otevírá nové kulinářské možnosti.

Musíte se poohlédnout po dražších, správně tvarovaných bramborách ve slevě.

6 VÝHOD MALÉ MECHANIKY: – Nezvýší vaše účty za energii. – Nemusíte se vázat na elektrickou zásuvku: můžete ji používat kdekoli v domě. – Zabírá málo místa a není třeba skladovat kabely. – Žádný provozní hluk. – Levné ve srovnání s elektrickými spotřebiči s podobnými funkcemi. – Skvělý originální dárek.

CHRINKING..

Profesionální kuchaři nazývají kráječe nejrůznějších druhů. Kráječ na zeleninu, jednoduchý kráječ zeleniny a nejbližší nástroj k loupání zeleniny.

Pracovní pole má několik příčných nožů – a nyní kráječ zeleniny nekrájí široké proužky, ale úzké proužky julienne.

Lisy na česnek jsou známy již od sovětské éry. Pozoruhodné je, že toto vybavení se vyrábělo a stále vyrábí… v obranném a leteckém průmyslu – stejně jako ruční mlýnky na maso, odšťavňovače a další drobné předměty pro domácnost vyrobené z kovu.

„Hospodárnost musí být hospodárná“, nezapomeňte? Kdo ví, třeba vaše maminka s lisem na česnek létá na oběžné dráze nebo vystupuje na přehlídce na Rudém náměstí?

Navzdory názvu „mono“ jsou tyto věci docela funkční: často můžete rozdrtit olivy bez semen, ředkvičky, chilli papričky, kapary.

Mnohé kráječe zeleniny a vajec fungují takto: potraviny se položí na základnu a horní část se přitlačí víkem, které má zabudované řezné prvky – nože nebo vlasec. Tímto způsobem můžete krájet potraviny na plátky, julieny, kostky a další velikosti.

Těmto kráječům se také říká aligátoři: otevřou „tlamu“, do které vložíte potraviny, a pak ji přibouchnou, čímž zeleninu, šunku, sýr protlačí přes nože do nádoby nebo jednoduše na prkénko.

K dispozici jsou specializované kráječe, např. na ananas. Ananas se zbaví slupky respektive jeho dužina se vyloupne z kukly a pak se nakrájí na kolečka – rychle a snadno.

Multifunkční kráječ a ruční kráječ však zůstávají nejlepšími kráječi. Zázračné mlýnky se často objevují v televizních obchodech a lze si všimnout, že jejich hlavním trumfem je přítomnost držáku na potraviny, který se do tohoto zařízení vkládá a nepřichází do kontaktu s rukama.

Skvělým pomocníkem je také ruční kuchyňský robot s nádobami na potraviny, spoustou trysek a otočnou rukojetí. Potraviny jednoduše vložte do násypky nebo přímo do nádoby a nasekejte je pomocí nožů a příslušenství stejně jako v kuchyňském robotu nebo mixéru, ale pomalejší ruční rychlostí.

Ostré nože a mřížky s otvory různých tvarů a velikostí vám umožní rychle strouhat potraviny a udržet si čisté ruce – a hlavně se nezraníte. Tento peeling lze používat i po čerstvé manikúře.

Důvěřujte pouze renomovaným výrobcům a nezapomeňte, že samotné rošty musí být vyrobeny z vysoce kvalitní nerezové oceli. Pokud na struhadle nejsou žádné značky oceli nebo se zdá, že je ocel příliš tenká, struhadlo je příliš levné a spoje plastu a kovu vypadají chatrně – nekupujte ho.

Hlavním problémem je údržba, například výměna opotřebovaných nebo tupých řezných částí.

Zařízení v televizních obchodech zpravidla nejsou výrobky známých značek s rozvinutou servisní sítí, a proto je obtížné najít náhradní díly nebo získat záruční opravu. Také jejich „neuvěřitelně nízká cena“ je neuvěřitelně předražená!

Kovové zejména nerezové mlýnky a kráječe mají známou nevýhodu: ničí vitamin C v potravinách, s nimiž přicházejí do styku. Nejlepším řešením je zakoupení plastových mlýnků.

Příkladem může být kráječ a struhadlo na pepř Aksion Cup: je praktický, bezpečný a nepostradatelný pro mačkání ovoce a zeleniny.

Potraviny připravené na mlýnku si zachovávají maximum vitamínů, jedinečnou chuť a šťavnatost čerstvého ovoce. Je ideální pro přípravu zdravých a plnohodnotných jídel pro děti. Šálek o objemu 450 ml se snadno drží, což ještě více usnadňuje jeho používání.

GRIND ..

Mlýnky na pepř jsou nezbytnou součástí každé taverny ve slunném Řecku nebo na Balkáně, ve Středomoří, na Kavkaze či v Malé Asii.

Je dobré mít ji doma – je vysoká, krásná a velmi užitečná, zejména pokud nedůvěřujete mletému koření z obchodu. Vlastní mlýnek vám umožní připravovat koření rychle a hlavně po dávkách – vždy čerstvé, voňavé a nefalšované.

Mletím těsně před použitím se papriky stanou plně aromatickými. Mlýny se vyrábějí v mnoha stylech a provedeních, ale jejich rozměry jsou ještě nápadnější.

Suvenýrové ale docela fungující mlýny mohou být přes půl metru vysoké – no, skuteční horkí muži s odpovídajícím temperamentem zbožňují pikantní.

Pro takové lidi je to dokonalý dárek – samozřejmě intimní, protože, jak mi důvěrně řekla prodavačka na bulharském bazaru, jsou to skutečné… falické symboly!

Takovéto mlýnky nevyrábějí jen východní mistři, ale i velmi seriózní firmy, které vyvíjejí technologie mletí a jsou zodpovědné za jemnost mlýnku a spolehlivost a konstrukci mlýnku. Jedním z nejznámějších výrobců je Peugeot, nejznámější značka automobilů!

Mechanismus zařízení byl vyvinut inženýry společnosti speciálně pro mletí zrnek pepře a není vhodný pro jiné druhy koření: dvě řady kolíků vedou zrnka pepře na dno mlýnku, kde jsou držena na místě pro mletí.

Jemnost mletí lze upravit pro každý pokrm: od hrubě mletého pepře pro grilované maso až po nejjemnější závoj pro jemné francouzské omáčky.

Esteticky přitažlivé, relativně levné a pro gurmány nepostradatelné.

Není univerzální na všechno koření, hodí se hlavně na papriky a hrubou mořskou sůl, na sůl jsou samostatné mlýnky. K výrobě mnoha druhů koření stačí obyčejný hmoždíř a tlouk.

S VÝJIMKOU..

Ruční odšťavňovače, často umístěné na stole, jsou v některých jižních oblastech a zemích velmi rozšířené – například v Izraeli je najdete na každém kroku a mrkvovou, granátovou nebo pomerančovou šťávu si můžete doplnit přímo na ulici.

Na Kubáni, ve Stavropolu a na severním Kavkaze bylo možné podobnou koupit i v železářství ze sovětské éry. Nyní se trend vrací: pohodlný a ekonomický pro zpracování velkých sklizní.

Najdete však i malé ruční lisy na citrusy, které nepřesahují výšku 30 cm. Dokážou vymačkat granátová jablka a pomeranče, ale vymačkají méně šťávy než elektrické lisy na citrusy, přesto je tlak páky velmi důležitý a ne každý má dostatečnou páku.

Pokud je tlak nerovnoměrný například se spotřebič při stisknutí páčky pohnul , mohou se části ohnout a spotřebič pak funguje ještě hůře.

Existují také velké ruční odšťavňovače, které fungují a vypadají jako mlýnky na maso s otočnými rukojeťmi také zdravíme z obrany – jsou spíše na jablka, bobule, hrozny, rajčata.

Ruční lis je téměř jediným zařízením, které umožňuje kvalitně a bez ucpání získat šťávu z granátových jablek.

Velký spotřebič vyžaduje hodně místa a velkou fyzickou námahu při manipulaci, zatímco malý spotřebič není dostatečně účinný.

Pokud si koupíte litinový spotřebič, nezapomeňte, že je rezavý a vyžaduje pečlivé čištění. Také kontakt s litinou je pro vitamin C škodlivý.

FORMOVÁNÍ..

Střetává se zde móda a klasika. Nejnovějším trendem je příprava japonských pokrmů – sushi a závitků – doma. K tomu byl vynalezen speciální stroj, který tyto japonské svitky razí podobně jako tiskárna bankovky.

Japonská kuchyně se však do našeho kulinářského povědomí zapsala teprve nedávno – to se však nedá říci o knedlících a knedlíčcích.

Pokud „knedlíky bez spěchu“ nejsou vaše parketa a máte chuť na domácí knedlíky a knedlíky, ale přesto chcete při jejich výrobě ušetřit čas a námahu, přijdou vám vhod speciální kolínka.

Ne, těsto si sice musíte vyválet a vykrajovat kolečka sami, ale kousky těsta zvládnete vytvarovat během chvilky.

Za prvé – vložte kruh těsta, za druhé – náplň, za třetí – uzavřete zařízení a přitiskněte okraje těsta k sobě.

Malé tajemství: aby okraje dobře držely pohromadě, nesmí být strana těsta s náplní bohatě poprášena moukou pamatujte na to, až budete těsto válet .

Rychlejší proces, stejná velikost a tvar pro všechny výrobky.

V naší rodině, když ještě žila moje prababička a její byt byl místem setkávání různých větví „klanu“, dělali knedlíky všichni, od mladých po staré, a seděli u velkého stolu v kuchyni. Samozřejmě rukama. Tvarování šablon na druhou stranu zbavuje proces duše a velké části zábavy.

DEKORACE..

Víte, že natáčky nejsou jen na vlasy? Pokud chcete ozdobit pokrm věncem nebo stuhou ze zeleniny, budete potřebovat krouhač zeleniny…

Je vhodný pro ovoce ve tvaru válce, které lze nasadit na speciální kolík a otáčením rukojeti přístroje z něj vytvořit tenké spirálové věnce. Můžete je rozmístit po obvodu misky nebo vytvořit složité aranžmá.

Dalším pomocníkem pro kulinářskou kreativitu je kuželovitý „hadovitý nůž“: slouží k výrobě krásných hoblin ze zeleniny a ovoce, ze kterých lze snadno vytvořit „květiny“, a dokonce i kytice.

Rýhované kráječe na krájení zeleniny, ovoce, másla, sýra a dalších stejnorodých potravin na žebrované proužky a plátky lze použít ke zdobení salátů a dezertů na slavnostní tabuli.

Radost z tvoření, přivykání na krásné „hračkové“ zeleninové pokrmy pro děti, které je nemají rády, seznámení s procesem vaření a jejich nepostradatelnost při slavnostních příležitostech.

Je to drahé a je to nevýhoda, pokud je sváteční stůl v domě prostřen jen zřídka.

PRANÍ A SUŠENÍ..

To lze provést vědecky, ve speciálním zařízení – pračce se sušičkou. Listy hlávkového salátu, bazalky, petrželky, kopru a koriandru, jemné bobule a hroznové víno, houby – ty lze jemně omýt a ihned usušit.

Potraviny se vkládají do bubnu se sítem, které se odvíjí pomocí rukojeti, a odstředivá síla způsobuje, že voda proudí na stěny a dno sušičky.

Je to v podstatě odstřeďování jako u pračky, jen velmi šetrné. Někdy se kombinuje s ostrým aligátorem, což je mnohem rozumnější řešení.

Gurmánský a estetický „dresink“: Saláty by měly být po umytí suché a nepoškozené a plody by neměly po umytí ztratit tvar nebo se rozmočit.

Hračka stojí asi 40-50 dolarů a já bych raději použil papírový ručník pro gurmánské účely.

VAŘENÍ V PÁŘE..

Elektrické napařovače byly sovětským lidem neznámé. Místo toho šetrný průmysl vyráběl speciální mřížky, které se vkládaly do hrnců a mohly se dokonce skládat na sebe – stejně jako koše v moderních elektrických napařovačích.

Pokud je sporák na plyn, vaření v páře v obyčejném hrnci bylo a zůstává úspornou záležitostí, je nepohodlnější a nebezpečnější z hlediska opaření párou nebo vroucí vodou. V některých železářstvích lze stále zakoupit stojanové napařovače.

Těžké tlakové hrnce, které vaří jídlo pod vysokým tlakem s pevně přišroubovanou pokličkou, také „žily“ a stále žijí v mnoha našich kuchyních.

Elektronické protějšky jsou v kuchyni už dlouho – především kvůli nedostatku místa pro další domácí spotřebič a samozřejmě z „úsporných důvodů“.

Úsporné, ale tím výhody končí.

Odsavače par jsou nebezpečné, nepříliš praktické a prostorné. Kromě toho mají všechny moderní elektrické parní hrnce funkci časovače automatického vypnutí, některé nemíchají pachy různých současně připravovaných potravin, některé mají napařovací formy na rýži, omelety, nákypy, pudinky.

Neelektrické tlakové hrnce nemají různá nastavení, která by zohledňovala různé způsoby použití potravin

Různé výrobky, nemají časovače a automatické vypínání, nevypouštějí páru, když je to nutné tj. nehlídají tlak , nemají nepřilnavý povrch forem na vaření.

OTEVŘÍT A ZAVŘÍT..

Bývalý polský velvyslanec v SSSR, který dlouho žil v Praze, vyprávěl, že jednou našel na ulici psa a ten se stal jeho věrným přítelem. Měla úžasnou schopnost: uměla otevírat konzervy a sklenice.

Existují však jednodušší způsoby otevírání víka než pomocí starodávného srpu nebo zubatého otvíráku. Mnoho vynálezců a inženýrů se snažilo tento proces usnadnit a učinit bezpečnějším a jejich tvrdá práce nepřišla nazmar.

Nové otvíráky na konzervy zanechávají čistý řez bez kovových otřepů a nevyžadují žádnou fyzickou námahu: stačí otvírák přiložit k plechovce a otočit rukojetí: čepel se pohybuje po obvodu plechovky a rozřízne ji.

bezpečnost.

Poměrně drahé. Pokud se nůž ztupí, je třeba jej vyměnit.

ODSTRANIT..

„Musíš, Feďo, musíš,“ říkám si v létě, když přítel nebo člen rodiny přinese domů košík třešní.

Jsem milovníkem třešní, třešňového džemu, kompotu, knedlíků a koláčů s třešňovou náplní. Miluji to, stejně jako nenávidím odstraňování kostí z něj

Musí se to však udělat nutně, protože obsahují silný jed – kyselinu kyanovodíkovou, která do nich přechází při dlouhodobém skladování třešňového koláče. Bez odstraňovače kamenů se nikdo neobejde! Z lehce usušeného ovoce v troubě nebo v sušičce je nejlepší odstranit pecky obyčejným nožem.

Existuje však lepší způsob: vysavač kostí O-11 Aksion s odsáváním. Jedná se o mechanické zařízení s čerpadlem určené k odstraňování pecek z třešní, višní a švestek.

Rychle rozkrojí velké množství ovoce a snadno vyšťourá čerstvé nebo konzervované plody, aniž by poškodil dužinu nebo ztratil šťávu.

Zpracované ovoce je ideální pro přípravu koláčů, dezertů nebo zavařenin.

Další výhodou odlučovače Axion Pistone je jeho stabilní pryžová základna, kterou lze upevnit otočením páky.

Žádný podobný elektrický spotřebič. Tato věc je nenahraditelná!

Sezóna třešní a višní je krátká, takže je třeba je používat pouze v létě.

PŘIPRAVUJE KÁVU..

Lis na kávu má mnoho názvů: French press, Cafetiere, French piston coffee machine, Melior pojmenovaný podle firmy, která jej patentovala …

Může být skutečným darem z nebes pro všechny, kteří si nemohou dovolit kávovar nemají například místo na další spotřebič nebo si myslí, že pití instantní kávy je pod jejich důstojnost.

Samozřejmě, že nikdo nezrušil přípravu kávy v konvici, ale přítomnost důvodů v šálku také inspiruje málokoho, kromě věštců. Tepelně odolná pístová konvička na kávu se sítkem, které zadržuje kávovou sedlinu při nalévání kávy do šálku, byla vynalezena v roce 1920 a od té doby se těší stále větší oblibě.

Odborníci společnosti „MagicTest“, oficiálního distributora kávových značek Compagnia Dell’Arabica, Saquella, Bar Italia a Costadoro, upozorňují na výhody french pressů:

1. Příprava kávy přímo u pracovního stolu a vaření voňavého nápoje pro několik lidí najednou.

2. Termoskový efekt: v presovači od dobrého výrobce káva dlouho nevychladne! Pokud pořádáte posezení u kávy, nemusíte stále běhat do kuchyně a vařit: naservírujte sobě i svým hostům horkou kávu z french pressu.

3. Mobilní a vždy připravený pro domov, kempování nebo cestování – i bez elektřiny.

4. Kompaktní, lehké zejména plastové modely .

5. Žádný spotřební materiál, jako jsou jednorázové papírové filtry.

6. Velmi snadné použití: zvládne ho i dítě. Rukojeť kávovaru se nezahřívá.

7. Nenáročnost na kvalitu mletí a vždy skvěle chutnající nápoj: na tom se shoduje většina odborníků.