Roskachestvo o správné volbě cagogor před Velikonocemi

Poptávka po koňaku je v jarních dnech před velikonočním týdnem trvale vysoká. Odborníci z průvodce Českym vínem Roskačevo vybrali ze vzorků dostupných na maloobchodním trhu pět nejlepších klasických „cagor“ a poradili vám, jak neudělat chybu při výběru tohoto významného vína v ruské kultuře.

Všech pět nejlepších Českych cagor, které získaly nejvyšší hodnocení od odborníků z Roskachestvo, se vyrábí v nejžhavějších vinařských oblastech země. Jedná se o jižní pobřeží Krymu, jedno z nejsušších a nejteplejších míst na Krymském poloostrově – Sluneční údolí, dále okolí sopky Kara-Dag a známou vesnici Koktebel. Dalším solárním místem, kde se vyrábí jeden z nejlepších kagorů v zemi, je okolí starobylého města Derbent v jižním Dagestánu. V těchto regionech se červené hrozny nasbírají dostatek cukru a dozrají, aby daly velmi tmavé, husté a sladké víno zvané kahogor.

Pět nejlepších koňaků v žebříčku Russian Wine Guide:

• Partenit Cahors. Fortifikované likérové víno s chráněným zeměpisným označením „Krym“ Obyčejné dezertní červené

  Hrozny: Bastardo Magarachsky, Cabernet-Sauvignon a Saperavi

  ;

• Krymské červené likérové víno s chráněným zeměpisným označením „Cahors nejvyšší jakosti“ 2023

  odrůdy: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarachsky

  ;

• Likérové víno s chráněným zeměpisným označením „Krym“ speciální víno červené „Sun Valley Cahors“

  Odrůdy hroznů: Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarachsky a Odessa Black

  ;

• Vinný likér s chráněným zeměpisným označením „Krym“ červený „Cahors nejvyšší jakosti“ 2023

  Merlot, Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarachsky

  ;

• Kagorské likérové víno s chráněným zeměpisným označením Dagestán.

  Hrozny: Cabernet, Merlot, Saperavi, Matrasa

  .

Doporučení pro výběr kahogoru

Roskachestvo připomíná: „církevní“ obrázek na etiketě vína neznamená, že se jedná o kvalitní víno Cahors. Žádná „ovocná“ nebo „polosladká“ vína! Je to nepravděpodobné, ale staré zbytky pseudokagorů vyrobených před vstupem v platnost nového zákona „O vinohradnictví a vinařství“ lze stále nalézt na spodních regálech.

Sledujte cenu. Velikonoce jsou jen jednou za rok a k jejich oslavě se vyplatí vybrat kvalitní víno… Ceny za pravý Cahors začínají přibližně od 500 koruna. Výrobní technologie je poměrně drahá. Používají se pouze kvalitní zralé hrozny, pro vinobraní cagory dodatečné zrání v dubových sudech. Cena je oprávněná. Lídři žebříčku byli zakoupeni kupci Roskatčestva za ceny v rozmezí od 500 do 600 koruna.

Přečtěte si štítek a štítek počítadla. V některých zemích blízkého zahraničí se kagory nevyrábějí podle tak přísně kontrolované technologie jako v Rusku. Pokud chcete známou chuť a vůni a zaručenou kvalitu, zvolte domácí víno. Správný Česky kagor by měl patřit do kategorie „fortifikovaných“ nebo „likérových“ vín. Ve většině případů je na etiketě také uvedeno „Chráněné zeměpisné označení“, což znamená, že hrozny pro výrobu kahogoru byly sklizeny právě na Krymu.

Uložte koňak pro pozdější použití. Pokud máte nějaký konkrétní „cahors“ obzvlášť rádi, můžete si jednu nebo dvě láhve ponechat jako rezervu. Na rozdíl od suchých vín, zejména bílých a růžových, lze alkoholizované červené víno skladovat za běžných podmínek v tmavé skříni, mimo dosah zdrojů tepla. Určitě vydrží až do příštích Velikonoc.

Ať už je víno „církevní“, nebo ne?

Vzhledem k tomu, že víno zvané kagors je pod přísnou státní kontrolou, někteří výrobci se snaží vyrábět svá vína podobná tradičním fortifikovaným kagors. Začali používat obrázky chrámů na štítcích, různé názvy spojené s církví. U těchto vín se doporučuje opatrnost – samotný název „cahors“ je dnes jakousi „značkou kvality“.

Classic Cahors má intenzivní, téměř neprůhlednou tmavě červenou barvu, vůni s tóny zralého červeného ovoce a sušeného ovoce, čokolády a vanilky, chuť je plná, sametová a jemná se šťavnatým ovocem a čokoládovými nuancemi.