Pražičky kávy Krups: espresso v dobrém tlakovém řezu

Oblíbené kávovary Krups s tlakem přes 15 barů dokáží připravit malé porce kávy. Běžně se označuje jako „expresso“. O původu tohoto termínu nepanuje shoda. Možná pochází z francouzského slova „expres“ speciálně pro vás . Údajně také vychází z italského slova espresso – rychlé.

Autor: Andrew Kashkarov, Petrohrad

Častější používání vaflovače v ruce

Můžeme se donekonečna dohadovat o hlavní příčině výskytu slova v ruském jazyce, ale to nemění podstatu – díky průmyslovým přenosným kávovarům lze doma připravit jemnou kávu a nedostane se horší než v baru.

Kávu espresso lze připravit z jemně mleté směsi pražených kávových zrn nebo ze speciální kapsle. Jejich zpracováním pod tlakem vařící vodou nebo párou se dosáhne vysokého stupně extrakce éterických olejů a aromatických látek.

Zvláštností tohoto druhu kávy je zlatavá pěna, která obsahuje želatinové látky s nízkou sedimentací.

Zvláštním druhem kávového nápoje je tzv. „cappuccino“, kdy se do kávy přidává horké napěněné mléko. Příprava těchto nápojů vyžaduje speciální druh kávovaru.

Kávovary Krups jsou sofistikovanou a spolehlivou skupinou kávovarů pro domácnost, které nelze srovnávat s překapávacími kávovary kávovary na filtrovanou kávu . Bez ohledu na značku lze kávovary rozdělit do dvou kategorií: s tlakovými čerpadly a bez nich.

Schéma kávovaru je znázorněno na obr. 1.

Obr. 1. Jak funguje kávovar

Podle tohoto schématu není těžké si představit celou cestu, kterou voda urazí, než se dostane do poháru. Teplo z topného tělesa 1 se předává vodě 2, která naplní nádrž 3, uzavřenou těsnícím víkem 4. Víko je vybaveno bezpečnostním ventilem pro uvolnění nadměrného tlaku. Směs páry a vody vytvořená v nádrži vstupuje do filtru 5, který obsahuje část mleté kávy.

Speciální kávová sedlina se sype do baňky se šesti barely. Podnos, na kterém je baňka umístěna, může mít integrované topné těleso, které udržuje nápoj horký. K provzdušňování napěnění mléka při přípravě „cappuccina“ slouží speciální tryska 7, do které je po otevření kohoutku 9 přiváděna pára trubičkou 8.

Tento kohoutek slouží také k uvolnění přetlaku po ukončení provozu spotřebiče. Nevýhodou tohoto typu kávovaru je dlouhá doba přípravy, která je způsobena nutností ohřát a převařit veškerou vodu v nádrži. Možné tlaky jsou nižší než 5 barů.

Jedná se o typické řešení pro malé zásobníkové kávovary, jako jsou Ufesa CE 7110 Troppo, Krups Espresso Mini 963, Krups II Primo 972, Unit UCM-810, DeLonghi BAR 6.

Tlakové čerpadlo umožňuje dosáhnout vyššího tlaku od 9 do 17 barů v závislosti na výkonu čerpadla , aniž by bylo nutné převařovat celý objem vody v nádrži. Ani zde si však nemůžete být jisti, že tlak 15 barů uvedený na obalu kávovaru je skutečně stejný. Často se stává, že to není nic jiného než reklamní trik výrobce a zprostředkovatele, s největší pravděpodobností skutečný tlak domácího kávovaru nepřesahuje 7-9 barů.

Jedno ze schémat kávovaru s tlakovým čerpadlem a parním kotlem speciální nádoba na výrobu páry je znázorněno na obr. 1. 2.

Rýže. 2. Tlakový hrnec s tlakovým čerpadlem

Část vody z nádrže 1 je čerpána výtlačným čerpadlem 2 do kotle 3, kde se voda vaří a vzniká pára. Uvnitř kotle je topné těleso Vroucí voda 4 nebo směs páry a vody vstupuje do filtru s mletou kávou 5. Pro přípravu cappuccina je v místě, kde je umístěn parní kohout 7, instalována parní trubka 6 pro odvádění páry z horní části parního kopí. Krups Novo Compact 989, Krups Novo Compact Latte 882, Krups Espresso F 880.

V kávovarech s tlakovým čerpadlem se místo bojleru stále častěji používá termoblok, což není nic jiného než topné těleso s připevněnou vnitřní deskou ve tvaru spirály.

V závislosti na zvoleném režimu může být výkon dodávaný do vody protékající termoblokem dostatečný k tomu, aby voda dosáhla bodu varu režim espressa , nebo zvýšený k dosažení intenzivního odpařování režim páry . Díky velké ploše přívodu tepla se voda velmi rychle ohřívá, čímž se zkracuje doba přípravy kávy.

Krups nabízí dvě čerpadla, která umožňují současnou přípravu espressa a cappuccina modely BAR-M 200, BAR-M 110 a podobné .

Pro přípravu cappuccina se používá speciální dávkovač instantní pěny IFD . Na rozdíl od výše uvedených schémat, kde se pára vydává do externí nádoby na mléko, se zde mléko nalévá do speciální nádoby uvnitř kávovaru předem a na výstupu z IFD. vytváří pěnu, která teče přímo do šálku.

Nové modely KR1006, KR5006, KR 5000, KR 2106, KR2110 a Krups s příkonem 1500 W a tlakem páry 15 barů mají úsporný režim aktivuje se po 20 minutách „nečinnosti“ a připravují „expresso“ pomocí kávových lusků.

Rozložení kávovaru

V této části je jako příklad uvedena konfigurace blowpumpy a termobloku kávovaru s kávovarem Krups Esrgesto F 880. To je znázorněno na fotografii 3.

Foto 3. Krups Espresso F 880

Model 880, jehož konstrukce je znázorněna níže, předcházel podobně koncipovaný model 988. Vnitřní konstrukce kávovaru je znázorněna na obr. 4.

Obr. 4. Vnitřní struktura kávovaru

Poznámka k obr. 4.

1 – patka, 2 – základna, 3 – tělo, 4 – horní víko, 5 – nádrž na vodu, 6 – rukojeť nádrže, 7 – víko nádrže, 8 – horní panel z nerezové oceli, 9 – napájecí kabel, 10 – vodní filtr, 11 – těsnění, 12 – vývodka ventilu. 13 – přední panel, 14 – ozdobný kryt z nerezové oceli, 15 – knoflík přepínače režimů, 16 a 17 – kontrolní světla, 18 – síťový vypínač, 19 – mřížka, 20 – vývod vylité vody na podpěře, 21 – zásobník na vodu.

Kávovar obsahuje také filtr na předemletou kávu, který je znázorněn na obr. 5.

Obr. 5. Části filtru na předemletou kávu

1 – držák filtru, 2 – těsnicí kroužek, 3 – těsnění, 4 – disk, 5 – sítko, 6 – odměrka. Obrázek kávového filtru na obr. 6.

Obr. 6. Fotografie kávového filtru

Konstrukce držáku filtru v moderních kávovarech je oproti starším modelům, jako je například model 988 Krups, vylepšená a umožňuje automatické uzavření kávové sedliny ve filtru bez nutnosti výměny filtru, otáčením páky se nastaví počet šálků kávy a po přípravě kávy se filtr snadno uvolní z kávové sedliny, která se pak vyhodí jako hustá válcová briketa.

Schéma zapojení kávovaru je znázorněno na obr. 7.

Obr. 7. Schéma zapojení kávovaru

Poznámka k obr. 7.

1 – vypínač, 2 – kontrolky zapnutí, 3 – kontrolky teploty, 4 – hlukový filtr, 5 – spínače, 6 – výtlačné čerpadlo, 7 – bezpečnostní spínač čerpadla, 8 – pojistka, 9 – topné těleso, 10 – termostat kávový režim , 11 – termostat parní režim .

Technické údaje kávovaru Krups F 880

Celková spotřeba kávovaru 1050 W, tlak generovaný elektromagnetickým tlakovým čerpadlem 14 až 17 barů. Objem nádržky na vodu 1,1 litru, což odpovídá přibližně 22 malým šálkům na kávu. Objem zásobníku na rozsypané tekutiny – 0,25 l. Teplota vypnutí termostatů: Termostat horké vody kávový režim je 112 °C, termostat páry parní režim je 140 °C a bezpečnostní termostat se spustí při +206 °C.

Charakteristické závady a způsob jejich odstranění

Tab. Obrázek 1 ukazuje typické problémy s tímto typem kávovaru a pomáhá je odstranit.

Tabulka 1. Typické závady tohoto typu kávovaru a způsob jejich odstranění

Závada	Příčina	Řešení problémů
Káva není dostatečně horká	1. Vytápění není dokončeno 2. Vadný termostat 3. Konzistence mletí není vhodná pro připravovaný nápoj	1. Počkejte, dokud kontrolka ohřevu nezhasne. 2. Výměna termostatu 3. Káva nesmí být příliš jemně namletá. Použití mleté kávy pro kávovary ESPRESSO
Káva je příliš horká	Termostat je uvolněný nebo vadný	1. Šrouby upevňující termostat musí být utaženy. 2. Výměna termostatu
Kávovar nefunguje po zapojení se nezahřívá	Termoblok je vadný	Vyměňte termoblok
Káva nevytéká z výlevky	1. Vadné výtlačné čerpadlo 2. Kanálky v termobloku jsou ucpané 3. V kanálech kávovaru je vodní kámen	1. Zkontrolujte a případně vyměňte tlakové čerpadlo 2. Vyčistěte kanály na termobloku 3. Odstraňování vodního kamene ze stroje
Porucha desky s plošnými spoji v režimu „Steam“	1. Deska plošných spojů je vadná 2. Kontakty v kabeláži k čerpadlu jsou nesprávně zapojeny 3. Vadný přepínač režimů	1. Zkontrolujte a případně vyměňte desku plošných spojů 2. Obnovení správného pořadí kontaktů 3. Vyměňte přepínač
Kontrolky nesvítí	1. Světelné indikátory nejsou v kazetách řádně zajištěny 2. Chybné kontrolky 3. Vadná deska s plošnými spoji	1. Zkontrolujte, zda svítí kontrolky LED 2. Vadný termostat Vypněte a vyměňte vadný termostat 1 3. Vyměňte desku plošných spojů
Z parního potrubí nepřetržitě uniká voda, když je kávovar v provozu nebo po jeho vypnutí	Keramické kotouče jsou netěsné	Vyčistěte nebo vyměňte keramické kotouče
Káva uniká po obvodu držáku filtru	1. O-kroužek na dávkovací jednotce je poškozený 2. Těsnicí kroužek je znečištěn částečkami mleté kávy	1. Vyměňte těsnicí kroužek 2. Vyčistěte O-kroužek
Únik vody z kávovaru	1. Těsnění nádrže na vodu je poškozené 2. Netěsné uložení spojovacích trubek 3. Těsnění dávkovacího hrdla je poškozené 4. Těsnění jsou poškozená	1. Zkontrolujte a případně vyměňte těsnění nádrže 2. Kontrola usazení trubek 3. Zkontrolujte a případně vyměňte těsnění 4. Zkontrolujte a případně vyměňte těsnění
Hluk při provozu tlakového čerpadla	1. Nádrž na vodu je prázdná 2. Přívodní trubka vody je přiskřípnutá	1. Výměna nádrže 2. Eliminace upínání trubek
Nedostatečné napěnění při provzdušňování mléka	1. Ucpané parní potrubí nebo tryska 2. Mléko je v chladnější nádobě	1. Vyčistěte trubku nebo trysku 2. Předehřátí nádoby na mléko před provzdušněním

Měsíční údržba kávovaru

Pro bezproblémový provoz odstraňujte vodní kámen z pračky každé 2-3 měsíce v závislosti na tvrdosti použité vody . Použijte roztok kyseliny citronové v poměru 2 čajové lžičky kyseliny v 0,5 litru teplé ne nutně vroucí vody.

Po každém použití je třeba vyčistit výlevku a filtr na mletou kávu. Při silném znečištění vyčistěte síto a těsnicí kroužek kartáčkem. Pokud je parní tryska ucpaná, vyčistěte ji jehlou.

Demontáž kávovaru

Při demontáži spotřebiče nejprve vyjměte odkapávací misku, poté kryt nádržky na vodu a samotnou nádržku na vodu.

Postup demontáže základní desky je uveden níže.

Nejprve demontujte základnu otočením spotřebiče vzhůru nohama a vyjmutím pěti šroubů, poté uvolněte čtyři západky, které ji drží na místě. Odstraňte trubku spojující nádrž a tlakové čerpadlo. Odšroubujte další dva upevňovací šrouby.

Poté vyjměte knoflík přepínače režimů na předním panelu a vyšroubujte dva upevňovací šrouby, které jsou zasazeny v ocelovém krytu. Vyjměte přední panel vytažením čtyř západek. Teprve poté lze kryt sejmout.

Demontujte nástavec nádrže podle obr. 8.

Obr. 8. Demontáž držáku nádržky kávovaru

Podle obr. 8 Vyšroubujte 5 upevňovacích šroubů 1. Uvolněte západky 2 a sejměte víko zásobníku na kávu. Poté se sejme podstavec, jak je znázorněno na obr. 9.

Obr. 9. Vyjměte základnu kávovaru

Demontáž výtlačného čerpadla, viz obrázek: 1 10. 10.

Obr. 10. Demontáž výtlačného čerpadla

Odstraňte víko nádrže na vodu a odpojte vodovodní potrubí od nádrže k výtlačnému čerpadlu 1 . Odpojte elektrické kabely. Vytlačte čerpadlo z objímky ve spodním držáku 2 . Vytlačte čerpadlo z držáku 3 .

Vyjmutí topného tělesa je znázorněno na obr. 11.

Obr. 11. Vyjmutí topného tělesa

Po sejmutí horního krytu položte stroj na bok. Odšroubujte parní trysku, vyjměte mřížku a těsnění. Poté povolte dva šrouby, které drží topné těleso na místě, dokud se zcela neuvolní.

Opětovné sestavení kávovaru

Znovu sestavte v opačném pořadí a ujistěte se, že. Při montáži termobloku je důležité správně nainstalovat těsnicí kroužky, jinak může dojít k rozloučení s „očekávanou párou“.

Při montáži výtlačného čerpadla je důležité dbát na to, aby připojovací trubky byly těsně uchyceny.

Keramické kotouče a podložka jsou mazány potravinářským tukem.

Při montáži nádrže na vodu věnujte zvláštní pozornost těsnění.

Po dodržení všech jednoduchých pokynů pro opětovné sestavení je kávovar Krups F 880 opět připraven k testu.