Polévka z tokajského vína Maďarsko

Polévka z tokajského vína Maďarsko

S Maďarskem je spojeno mnoho sladkých asociací: sladkým švestkám a voňavým šeříkům říkáme „maďarské“ a klasickým požitkem jsou velikonoční koláče!

V Maďarsku existují také dva tradiční recepty na sladké polévky: třešňová polévka pro děti a tato alkoholická nebo hustá a studená pro dospělé… svařené víno. Mimochodem, s koláči – velmi chutné!

• Láhev bílého vína tokai 0,75 l nebo mix: 250 ml tokai a 500 ml jakéhokoli bílého stolního vína
• ½ šálku vody
• 200 ml smetany
• 5 žloutků
• ½ šálku krystalového cukru
• 1 citronová kůra
• hřebíček podle chuti
• 1 tyčinka skořice
• trs bílých hroznů

Dva žloutky ušlehejte mixérem a smetanu a zbývající žloutky s polovinou sklenice vína. Zbytek vína smíchejte s vodou, přidejte koření a cukr a přiveďte k varu. Přidejte smetanu a směs vína a žloutků a nechte vychladnout.

Na každý talíř dejte několik hroznů pokud mají hrozny semínka, podélně je rozřízněte a ostrým koncem nože je odstraňte .

Tarator Bulharsko

Jedná se o balkánské jídlo, které je nejoblíbenější v Bulharsku. Ochutnat ji můžete také v Makedonii, Turecku, Řecku a na Kypru. V podstatě opět něco ocrochetta, ale s balkánskými přísadami: vlašskými ořechy a olivovým olejem.

A ještě jedna věc – pravý tarator se připravuje z tradičního bulharského sladkokyselého mléčného výrobku – jogurtu, i když se můžete setkat s mnoha recepty, kde se používá kefír. U nás je jednodušší sehnat obyčejný jogurt nikoli v lahvích, ale ve skleničkách – do takového hustého jogurtu je třeba přidat vodu a důkladně promíchat mixérem nebo mixérem. Mimochodem, když do směsi přidáte kmín, získáte italskou polévku!

• 0,5 l jogurtu
• trochu vody
• 2 čerstvé okurky
• Hrst loupaných vlašských ořechů
• stroužek česneku
• 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje
• trochu červené papriky
• sůl
• 1 svazek kopru
• led

Jogurt nebo kefír smícháme s vodou, osolíme, prolisujeme česnek a přidáme nastrouhané okurky. Rozehřejte olivový olej s pepřem nevařte, jen pro ochucení , nalijte do polévky. Nasekejte ořechy mixérem, přidejte je do taratoru, vše promíchejte, přidejte drcený led a jemně nasekaný kopr. Někdy se tato polévka podává v šálcích nebo sklenicích místo na talířích.

Saltibarszczai Litva

V Litvě se vaří polévka, které říkáme „studený boršč na kefíru“, litevská okroška nebo litevská botvinja.

Existuje mnoho variant – někdo do tohoto pokrmu dává mladou řepu spolu s vršky nebo šťovíkem, někdo bez nich, někdo řepu raději vaří, jiný ji raději peče a existuje i varianta vaření tohoto příbuzného boršče zcela bez řepy pak je to ale téměř bulharský tarator, uzbecký chalope nebo kefírová okroška .

• 5 mladých řep s vrcholky nebo svazek šťovíku
• 0,5 l kefíru
• 0,5 l vody
• 100 g zakysané smetany
• 2 čerstvé okurky
• zelená cibule, kopr podle chuti
• 2 vejce uvařená natvrdo
• sůl

Listy mladého šťovíku důkladně opláchněte, omyjte a nakrájejte, poté přidejte kefír do vychladlého vývaru a promíchejte. Červenou řepu uvařte nebo upečte, oloupejte, nakrájejte na kostičky a přidejte do vývaru. Oloupejte a nakrájejte okurky, nasekejte bylinky, přidejte vše do polévky, osolte. Při podávání přidejte na každý talíř plátek vejce a lžíci zakysané smetany.