Mikrovlnné trouby: mýty utopené v mikrovlnkách

Při pohledu na řady mikrovlnných trub v obchodě jsem se znovu přistihl, že přemýšlím, jestli vůbec nějakou chci. Byl jsem pevně přesvědčen, že ho nepotřebuji, a ani mě nezajímaly funkce, tlačítka a displeje. Po určitém zamyšlení bylo jasné – ve mně působí stereotypy vytvořené v průběhu let, jakési mýty, které vytvořily averzi k těmto troubám. Na základě malého sociologického průzkumu se ukázalo, že nejsem jediná, potenciální kupující vnímají tento produkt poněkud rozporuplně. Jak moc jsou tyto domněnky pravdivé, jsme ověřili zkoumáním populárních mýtů o mikrovlnných troubách.

Mýtus 1. Mikrovlnné trouby jsou zdraví škodlivé

Mikrovlnná trouba je pro mnoho lidí spojena se škodlivým zářením, které zničí všechno nebo téměř všechno, co je na sporáku

jeho cesta. Kdysi se dokonce doporučovalo opustit kuchyň, když je mikrovlnná trouba v provozu, a nepouštět k ní děti. Mnozí spotřebitelé stále pociťují obezřetnost. Ale o tom, jak to skutečně funguje, se můžete dočíst v každém návodu k použití tohoto spotřebiče.

Mikrovlny jsou formou energie podobnou elektromagnetickým vlnám používaným v rozhlasovém a televizním vysílání a běžném denním světle. Takže tyto vlny jsou v našich domovech stále přítomny.

Mikrovlny jsou vlny o frekvenci 2450 MHz. Ty jsou generovány magnetronem nebo invertorem v pokročilejších pecích . Mikrovlnná energie proudí do dutiny trouby otvory ve stěnách. Energie se plně přemění na teplo, když pronikne do potraviny.

Jak víte, mikrovlnný ohřev v mikrovlnné troubě je působení mikrovln na molekuly vody. V potravinách jsou vždy přítomny. Změny molekul způsobují vnitřní tření, čímž se zvyšuje teplota, a tím se odpařuje voda, která se také podílí na procesu vaření proto zakrytí vařeného jídla pokličkou znamená kratší dobu do jeho dokončení .

Rozumí se, že v tomto případě nemůže dojít k „záření“ z již uvařených potravin. Pokud jde o ztráty vlněním při provozu pece, výrobci počítali se všemi ztrátami. Varná skříň nemůže přenášet žádné vlny, protože je chrání kovový kryt. Dvířka trouby, která jsou vyrobena se skleněným okénkem, také nejsou nebezpečná, protože častá kovová síť nepropouští žádné vlny.

Mikrovlny můžete „chytit“ jen jedním způsobem – strčením hlavy nebo ruky do fungující trouby. To je však obecně nemožné, protože všechny trouby mají blokování, bezpečnostní systém, který zabraňuje ovládání otevřených dvířek trouby.

Pokud jsou těsnicí plochy mezi dvířky a troubou znečištěné, může dojít k úniku mikrovln. Proto je tak důležité udržovat troubu v čistotě, nepouštět ji a mít otevřená dvířka.

Indikací narušené trouby může být rádiové rušení. ruší rádio a televizi i když zvonící mobilní telefon ruší i tato zařízení . Můžete začít tím, že se pokusíte oddělit troubu od rádia nebo televize. Nejdůležitější je však ujistit se, že jsou dvířka trouby čistá a správně se zavírají, jinak budete muset troubu odnést k odborníkovi.

Zdravé stravování se stalo velmi módní záležitostí a mikrovlnné trouby velmi dobře zapadají do konceptu zdravého a dietního stravování.

Vaření v mikrovlnné troubě lze provádět s minimální spotřebou oleje a tuku. Mikrovlny neničí vitamíny, což je při běžném vaření a dušení nevyhnutelné. Byly dokonce provedeny studie, které prokázaly, že při vaření v mikrovlnné troubě se zachová 80-98 % vitaminu C, zatímco v běžné troubě 40-60 %.

Mýtus 2. Mikrovlnné trouby jsou potřebné pouze pro rozmrazování a ohřev

A to je spousta dobrých zpráv! Když přijdete domů hladoví a unavení a nemáte energii stát u sporáku, mikrovlnná trouba šetrně rozmrazí jídlo, které jste předtím připravili.

U moderních mikrovlnných trub funguje rozmrazování často automaticky. Stačí jídlo vyndat z lednice, dát na talíř a vložit do trouby.

Pak zadáte název – kuře, maso, zelenina – a hmotnost. Automaticky se zvolí optimální program odmrazování. Potraviny stačí v polovině rozmrazování obrátit a nechat okapat, aby se rozmrazovaly rovnoměrněji. Další vaření probíhá také v mikrovlnné troubě.

Funkce „rychlé rozmrazování“ je často zahrnuta v nabídce. Zrychluje již tak krátký proces, kdy trouba pracuje na maximální výkon.

Invertorové trouby tento proces maximálně urychlují. V troubách Panasonic například funkce Turbo Defrost funguje na principu „teorie chaosu“, mikrovlnná energie je distribuována s optimální rovnováhou mezi pravidelností a nepravidelností, což zkracuje dobu rozmrazování na polovinu. Pokud však jde spíše o čas než o úsporu času a kvalitu rybí filé, kynuté těsto , je řešením funkce „pomalého rozmrazování“, jako je tomu u modelů Bosch.

Vytápění při vší své jednoduchosti získalo také arzenál automatických a zrychlených režimů. Možná si říkáte, proč by něco tak jednoduchého mělo být automatizováno?

Každá hospodyňka ví, že ohřívání pokrmu je spojeno s vysycháním, lepením na okraje a polévka může utéct nebo se ohřát jen u stěn nádoby a uprostřed zůstává studená. Automatické režimy se postarají o všechny komplikace, které mohou nastat při ohřívání jídla. Tím se zachová chuť potravin. Nepokazte ji.

Moderní trouby umožňují připravovat širokou škálu pokrmů. Zde je vhodné hovořit o konkurenci mezi mikrovlnnými troubami a běžnými elektrickými troubami. Můžete vařit kaši, dusit maso, připravovat kebab, péct koláče, vařit ryby a kuřata. Výkon trouby závisí na dalších dostupných režimech: gril, konvekce, kombinovaný režim a na funkcích, které obsahuje. Ačkoli se správnými recepty se můžete naučit připravovat pečivo i v samotném mikrovlnném režimu.

V poslední době používají trouby Panasonic, Siemens a Bosch relativně novou technologii – invertor. Magnetron běžných pecí pracuje při určité úrovni výkonu v pulzním režimu; výkon není nastavitelný a intenzita je vždy maximální.

Optimální dobu vaření musíte zvolit podle svých požadavků. To však může způsobit, že se vnější strana vysuší a vysuší, zatímco vnitřek zůstane nepropečený. Invertorová technologie řídí výkon trouby a intenzitu mikrovlnných pulzů lze nastavit. To umožňuje přirozenější podmínky vaření a především zachovává chuť potravin, aniž by je vysušilo.

Rozmrazování a ohřívání jsou tedy velmi choulostivé činnosti. A co je nejlepší, moderní mikrovlnné trouby to zvládají dokonale.

Mýtus 3. Jídlo připravené v mikrovlnné troubě nechutná

Již jsme psali, že mikrovlnný efekt na potraviny je způsoben přítomností molekul vody v potravinách. Proto jídlo připravené výhradně pomocí mikrovlnného záření chutná jako vařené jídlo. Je to jistě užitečné, ale častěji chcete, aby jídlo bylo lehce grilované, propečené, aromatické a křupavé. Mikrovlnné trouby jsou k tomuto účelu vybaveny grilem.

Gril je topné těleso podobné tomu, které se používá v elektrických troubách. V kombinaci s mikrovlnami poskytuje gril nejlepší možné výsledky přípravy pokrmů. Díky mikrovlnným troubám máme jídlo rovnoměrně propečené, díky grilu propečené a velmi chutné. Existují tři typy grilů.

Gril je spirálový rošt, který je umístěn uvnitř dutiny trouby. Takový gril může měnit svou polohu v závislosti na poloze a tvaru potraviny. Lze jej snížit, naklonit nebo zvednout. Mobilita grilu nabízí výhodu flexibilního vaření. Například robotický gril LG se automaticky přiblíží k připravovanému pokrmu a modely Samsung mají dva grily, které lze nastavit do optimální polohy ručně.

Přestože gril spotřebuje hodně energie, trouby s tímto grilem v jednoduchém provedení jsou levnější.

Křemenný rošt je lampa, která je skrytá ve stěně stropě trouby, a proto nezabírá místo a je nenápadná. Grilovaná jídla chutnají a mají stejnou chuť jako grilovaná jídla.

V poslední době se používá jiný typ grilu – infračervený, jehož zářičem je halogenová lampa. Infračervený zářič se používá jako spodní gril tj. umístěný na dně varné komory pod otočnou deskou v kombinaci s horním křemenným grilem. Dva grily umožňují zvolit režim přípravy pokrmů: grilování na horním nebo dolním grilu nebo na obou současně.

Mikrovlnná trouba a gril společně výrazně zkracují dobu přípravy a jídlo je šťavnaté, propečené a voňavé.

Mýtus 4. Mikrovlnné trouby jsou vhodné pouze pro svobodné mládence

Mnohé z toho je pravda. Většinou se jedná o lidi, kteří nemají velkou rodinu, kterou by museli nakrmit polévka v sáčku, polotovary . Mikrovlnná trouba může takovým lidem velmi zpestřit stůl.

Pro ty, kteří vůbec neumějí vařit, je mikrovlnná trouba darem z nebes – zejména pokud má automatické režimy vaření. Není třeba znát kulinářské základy vaření. Stačí vybrat pokrm z nabídky trouby a uvést jeho hmotnost mimochodem, mnoho trub má automatický systém detekce hmotnosti .

Jídlo se připravuje podle programu naprogramovaného v paměti trouby – trouba přidává nebo ubírá výkon, zapíná a vypíná gril. Ve většině trub je k dispozici 4 až 6 takových programů, v novém modelu Siemens dokonce 42 a v modelu DeLongi dokonce 92. V poslední době kupující mikrovlnných trub věnují pozornost dostupnosti automatických programů „Russian Cook“. Tyto programy nabízejí vaření našich obvyklých jídel: pohankové kaše, kuřecího masa, masových kuliček, marmelády.

Automatické režimy jsou samozřejmě užitečné nejen pro mládence, ale také pro zaneprázdněné matky a dospívající děti k ohřevu večeře, stejně jako pro každou hospodyňku k přípravě gurmánských svátečních i každodenních pokrmů.

Odložené pečení umožňuje pomocí časovače naprogramovat spuštění trouby a vy můžete připravit brzkou snídani, když se rodina probudí, nebo večeři, když se vrátíte z práce. Trouba se postará o ohřev hotových jídel. Pokročilí uživatelé využijí funkci programátoru, která umožňuje naprogramovat režimy a uložit je do paměti trouby. Můžete tak do svého jídelníčku přidat vlastní speciální recepty a zajímavé vzácné nálezy.

Používání mikrovlnné trouby je dobrý způsob, jak zvládnout složitost pečení. Trouby umožňují vytvořit režim, který je příznivější pro zvedání těsta, jeho pečení. A pečení dortových těst, koláčů, muffinů v mikrovlnné troubě je ještě snazší než v troubě, těsto vykyne výše a propeče se rovnoměrněji. Samozřejmě je třeba poznamenat, že pečení vyžaduje zvláštní přístup, takže je lepší zvolit troubu vybavenou konvekčním režimem.

Dutina trouby je předehřátá, během pečení se udržuje požadovaná teplota vysoká nebo nízká a ventilátor vhání horký vzduch, který těsto co nejrovnoměrněji zahřívá a vytváří na jeho povrchu křupavou kůrku. Kombinace mikrovlnného a konvekčního režimu umožňuje zachovat chutě a uvařit jídlo mnohem rychleji. Konvekční režim obecně umožňuje flexibilnější přístup k přípravě pokrmů.

Mikrovlnné trouby se značně liší velikostí. Pro jednu osobu nebo pár si můžete koupit troubu s objemem komory 18-20 litrů. Trouba o objemu 20-25 litrů je vhodná pro čtyřčlennou rodinu; existují také trouby o objemu 30 litrů, které jsou určeny pro velké rodiny a umožňují přípravu větších jídel narozeninové dorty, koláče .

Tento mýtus je podpořen skutečností, že trouby se snadno udržují. Ke kontaminaci dochází spíše při provozu grilu: kapky oleje a tuku létají na stěny grilovacího prostoru. Výrobci trub tuto funkci nezanedbali.

Většina komor mikrovlnné trouby je vyrobena z nerezové oceli nebo potažena žáruvzdornou barvou, která se velmi snadno čistí. Některé trouby jsou opatřeny antibakteriální vrstvou, která zabraňuje růstu fauny na stěnách.

Zajímavější jsou například modely Candy. Mají povrch Easy to Clean Ceramic neboli „snadno čistitelnou keramiku“. Povlak ESS je zcela hladký a bez pórů. Poškrábání ESS je stokrát těžší než poškrábání trouby z nerezové oceli. Je odolný vůči kapkám oleje a mastnoty. Jednoduše otřete dutinu houbičkou a vaše trouba bude dokonale čistá.

Mýtus 5. Obsluha trouby je obtížně pochopitelná

Proto mnoho uživatelů používá troubu co nejméně. I když v tomto případě možná nejde ani tak o sofistikovanost, jako spíš o to, že se vám do toho nechce.

Troubu lze ovládat mechanickým ovládacím panelem, dotykovým panelem a tlačítkovým panelem. Nejjednodušší způsob použití mechanické trouby je otáčením knoflíků zvolit výkon a dobu pečení.

Na balení polotovarů je obvykle uvedeno časové razítko. V zásadě není čemu rozumět, vše je jednoduché a zřejmé. Něco jiného je, když vaříte podle odhadu nebo podle kuchařky. Čas je pak přibližně určen. Za tímto účelem vydělte dobu vaření za normálních podmínek číslem 4. Přitom se musíte podívat dovnitř trouby a zkontrolovat, zda jste vybrali správně.

Potíže mohou nastat při práci s recepty naprogramovanými pro mikrovlnné trouby, protože recepty jsou určeny pro jeden výkon, zatímco trouba může být nastavena na jiný.

Pokud je například v knize uveden čas 650 W a trouba má 900 W, budete muset vytvořit rovnici s jednou neznámou. Čas T1 v knize vynásobte mocninou M1 a vydělte mocninou M2. Toto je čas T2, který hledáme. Několik takových experimentů vás naučí, jak posuzovat časy od oka.

Některé trouby dokáží automaticky vypočítat a nastavit potřebnou dobu pečení podle typu jídla a jeho hmotnosti. To platí zejména pro trouby s dotykovým ovládáním. Zde najdete také výše popsané automatické režimy; stačí zadat typ potraviny a její hmotnost.

Tlačítkové ovládání je také velmi přehledné a jednoduché, stačí vybrat požadované tlačítko.

Mikrovlnné trouby jsou často vybaveny displejem, který zobrazuje všechny manipulace a navrhuje parametry, které je třeba nastavit. Obsluha mikrovlnné trouby tedy není nic složitého. Měli byste si pouze zvyknout na jeho ovládání a snažit se naučit všechny možnosti, které jsou součástí pece.

Kromě přímého ovládání mohou trouby pomáhat při pečení také pomocí senzorů. Snímač hmotnosti například určí hmotnost jídla a trouba automaticky nastaví dobu pečení pro zadané jídlo.

Parní senzor detekuje a koriguje dobu vaření. Uživatel musí zadat pouze typ potraviny. Trouba určí optimální dobu pečení, dokud.

Mýtus 6. Mikrovlnné trouby spotřebovávají velké množství energie

Mikrovlnné trouby pracují úsporněji než elektrické trouby. Spotřeba elektrické energie se sníží přibližně o polovinu. Při instalaci mikrovlnné trouby je však třeba dbát na kabeláž. Požadavek, aby byl spotřebič uzemněn, je často, zejména ve starších domech, jednoduše nesplnitelný. Proto stojí za to zvážit alespoň zemní spojení.

Upozornění: Nemá smysl brát příliš silný drát pro vaši troubu a zapojovat jej do staré elektrické zásuvky.

Mikrovlnné trouby využívají nové technologie a materiály, které mají dobrý vliv na úsporu energie a vyšší energetickou účinnost mikrovlnných trub. Nedochází k žádným tepelným ztrátám a veškeré teplo se využívá k ohřevu potravin.

U moderních modelů zvyšují mikrovlnná trouba, gril a konvekční funkce společně spotřebu energie, ale výrazně zkracují dobu vaření, což je opět úspornější.

Použití invertorové technologie v troubách šetří čas až 10 % a energii až 15 % .

Vyzdívka trouby může také šetřit energii. Například biokeramický smalt na troubách Samsung dokáže ušetřit 9,5 % energie a 11 % času a zároveň přináší větší nutriční výhody pro vaše jídlo. Biokeramický smalt obsahuje o 30 % více křemíku a o 250 % více titanu než tradiční smalty.

Mýtus 7. Musíte si koupit celou sadu speciálního drahého nádobí do trouby

Nejvhodnější nádobí pro použití v mikrovlnné troubě je plastové nebo tepelně odolné skleněné nádobí. Obecně lze říci, že k vaření můžete použít nádobí, které již máte v kuchyni.

Výjimkou jsou kovové talíře a šálky a nádobí s kovovým povrchem. Je dobře známo, že kov mikrovlny nepřenáší, ale odráží je zpět, a to velmi účinným způsobem při úderech blesku a oblouku. Je jistě krásná, ale trouba může být zničena.

Běžné skleněné nádobí může také obsahovat kovy např. křišťál , proto je třeba je testovat. Vložte zkoumaný předmět do trouby a postavte vedle něj sklenici s vodou. Zapněte troubu na maximální nastavení na jednu minutu. Pokud se voda ve sklenici zahřeje a testovaný předmět zůstane studený, test proběhl úspěšně a předmět je bezpečný.

Pokud došlo k opačnému jevu – voda se neohřívá, ale nádobí je teplé – nádobí absorbovalo mikrovlny a není bezpečné pro troubu.

Stačí čínské, skleněné, hliněné a keramické nádobí, ale není na škodu je vyzkoušet. Plastové nádobí speciálně pro mikrovlnné trouby je k dispozici u mnoha firem a je možné najít několik tvarů za přijatelnou cenu.

Jednorázové obaly, ve kterých se prodávají polotovary, se logicky mění na formu na vaření a jsou nejčastěji vhodné do trouby. Při pomalém zahřívání se však plast může roztavit, proto by se měl používat pouze k rychlému ohřevu potravin. Plastové sáčky nevydrží vysoké teploty a roztaví se. Papír a lepenka jsou bezpečné pouze pro rychlé a nemastné vaření.

Mikrovlnná trouba neslouží moderní hospodyňce jen k urychlení vaření. Je to skvělý způsob, jak připravit chutné, zdravé a rozmanité pokrmy s co nejmenší námahou.

Omyjte, svlékněte, naložte a vložte do nádoby – zbytek obstará trouba. V době, která je potřebná k prostření stolu, svolání rodiny a servírování jídla, v případě potřeby přímo do stejné nádoby, ve které bylo uvařeno.

Je zřejmé, že mikrovlnná trouba v domě – je to výhodné, a většina mýtů, o kterých jsme psali, je výsledkem neznalosti mikrovlnné trouby, kterou lze snadno odstranit, stačí otočit tuto stránku.