Káva: kde ji koupit, jak si vybrat, kdy ji pít? – Doporučení Roskačevo

Káva je pro moderní život téměř nenahraditelným nápojem. Někteří ho pijí zřídka – například jen když mají málo energie – jiní si nedají ani dva šálky denně. Ale jen málo lidí nepije kávu vůbec.

Jak vybrat správnou kávu.

Olga Melik-Karakozova, šéfkuchařka, čtyřnásobná mistryně Ruska v přípravě kávy, spolumajitelka sítě kaváren Double B, odpovídá na otázky

Kde koupit

– Nejlepší způsob, jak koupit dobrou kávu, je přímo od pražírny: v kavárnách nebo kavárnách. Dobrou kávu najdete i v supermarketech, ale zatím se jedná o méně kvalitní produkt.

Nejlepší je, když je káva pražená ve městě, kde ji kupujete. Bude čerstvější a připravená podle místních vodních podmínek, což ovlivní její kvalitu. Výběr čerstvých fazolí je jednodušší, protože mají mnohem více vůně a chuti.

Informace na obalu

– Čím více informací na obalu uvedete, tím lépe. To ukazuje, že význam případu je pro výrobce velmi vysoký. V regálu se vyjímá mezi ostatními výrobky svého druhu. Na obalu může být uvedeno: druh kávy, země původu, způsob zpracování, výška výsadby, rok sklizně, datum pražení atd. d.

Chuť a vůně

– Nejzřetelnějšími kritérii pro výběr kávy jsou chuť a vůně. Špatná káva může být hořká, kyselá nebo páchnout po spálené gumě, kovu, dřevu atd. A dobrá káva takové problémy nemá – její chuť a vůně se objektivně líbí každému.

Země původu a odrůda

– Musíte si dát pozor na to, z jaké země káva pochází. Existují země, které a priori vyvážejí kávu vyšší kvality, a jiné, které a priori vyvážejí kávu nižší kvality. Například keňská káva a káva z dalších afrických zemí je určitě aromatičtější a chutnější, zatímco indické a indonéské odrůdy jsou hořčí a chuťově chudší. Tato poslední vlastnost se bez ohledu na region vztahuje i na Robustu.

Rok sklizně a datum pražení

– Je důležité věnovat pozornost roku sklizně často je uveden na obalu . Nechtěli byste jíst například chléb upečený z pšenice, která byla sklizena před deseti lety? Stejně tak je to s kávou. Na délku skladování kávy po sklizni má vliv mnoho faktorů, ale obecně se dá říci, že rok je dobrý odhad.

Kromě roku sklizně může být na obalu vytištěno také datum pražení zrn. Po pražení je káva považována za čerstvou pouze po dobu přibližně 3-4 týdnů. Je lepší ho déle neskladovat – bude sice vypadat stejně, ale jeho chuť se znatelně změní. A pamatujte si zásadu: čím více oleje na povrchu, tím méně oleje uvnitř, a tím horší chuť. Nekupujte velmi tmavá zrna – jsou silně pražená a nezachovávají si tolik chuti.

Kdy je nejlepší pít kávu??

Odpovědi – Gleb Neveykin, ředitel baristiky, hlavní pražič sítě restaurací „Coffee Mania“, mistr světa 2008 v přípravě kávy v kbelíku Cezve/Ibrik .

…k snídani

-Nedoporučuje se pít silnou neředěnou kávu na lačný žaludek – po ránu je to obtížné a mohli byste se cítit nepříjemně. Káva má velký vliv na mnoho trávicích procesů. Podle mého názoru je nejlepším ranním nápojem cappuccino. To je to, co ruští „pijáci kávy“ nejčastěji pijí po ránu. A nezapomeňte na svačinu! Cappuccino a croissant je ideální způsob, jak začít den. A přestože jde v podstatě o kávu s mlékem, je to jedinečný nápoj. Příjemný pocit z cappuccina vám žádný jiný nápoj nedá. Spodní ret se dotýká teplého okraje šálku a horní ret se dotýká jemné kávovo-mléčné pěny… A lidé jsou cappuccinem fascinováni.

…na oběd

– Po náročném obědě je espresso docela dobré. Po rychlém obědě např. sendvič, houska je vhodná filtrovaná káva nebo překapávaná káva. Káva Americano je docela vhodná. Mimochodem, Americano lze pít i k jídlu. Dobře se k němu hodí lehké občerstvení sendviče, obložené chlebíčky .

…k večeři

– Dobré espresso po večeři. Espresso je obecně považováno za jeden z nejlepších digestivů nápojů, které se podávají na konci jídla a napomáhají lepšímu trávení . – Poznámka… ed. . Příliš mnoho – příliš mnoho

Espresso – klidný spánek! Doma si zase můžete dát velký šálek kávy: filtrovanou kávu apod. d.

V Rusku je běžnější pít čaj po večeři, protože Česká republika je stále považováno za „čajovou zemi“. A zde obyvatelé „kávových“ zemí například Italové pijí kávu od rána do večera. Pijí ho ráno, aby se probudili, a později večer – po hlučné a dlouhé večeři -, aby se jim lépe spalo. Káva je však ještě oblíbenější ve skandinávských zemích. A lidé tady vypadají dobře, mají normální pleť a tak dále… Jedná se o odkaz na výhody či nevýhody kávy.

…jako dezert

– Irish, Corretto, Fredo – jedná se o kávové nápoje s určitým obsahem alkoholu, které můžete pít jako dezert, když si chcete dopřát. Fredův čas je přece léto. Je to skvělý prostředek k uhašení žízně.

– Chci poznamenat, že existuje káva, kterou je lepší nepít vůbec: ani ráno, ani v době oběda, ani večer – dodává Gleb Neveykin. – Tohle je stará káva. Pražené obiloviny „žijí“ pouze měsíc a půl chyba závisí na způsobu pražení a způsobu skladování . Koneckonců, káva je bohatá na živiny a éterické oleje, ale všechny jsou zranitelné a těkavé – právě ty se začínají kazit, takže pokud káva půl roku chátrá v koutě, je nepravděpodobné, že by z ní zbyl nějaký užitek.

Řeknu vám, jak si sami připravit skvělé espresso. Není to vůbec obtížné! Zajděte do místní kavárny a kupte si čerstvě upražená hrubozrnná kávová zrna na jeden týden vám stačí 10-20 gramů na šálek . Vezměte si velký šálek, dejte do něj plnou polévkovou lžíci takto čerstvě namleté kávy, zalijte horkou vodou. Nepotřebujete ani lžičku – kávu rozmícháte šplíchnutím vody. Na nápoji je kůrka. Počkejte 3-4 minuty, aniž byste na hrnek cokoli položili, a lžičkou tuto kůrku rozbijte. A je to – před vámi je šálek dobré kávy.

Jak si nepoškodit zdraví?

Odpovídá Sergej Agapkin, známý lékař, televizní a rozhlasový moderátor

Kdy byste neměli pít kávu?

– Kávě se vyhněte přibližně 4 hodiny před spaním, protože tak dlouho kofein působí, což může vést k problémům se spánkem. Existují však kategorie lidí, kterým se pití kávy vůbec nedoporučuje

džus a syndrom dráždivého tračníku. V ostatních případech nejsou žádná omezení.

Kolik šálků kávy denně může člověk vypít??

– Nejnovější studie ukazují, že 2 až 3 šálky kávy denně jsou pro lidské zdraví bezpečné. Kofein však působí na lidi s různým nervovým systémem odlišně. Na lidi s normálním HC má regenerační účinek, ale na lidi se slabým HC má sedativní účinek: na krátkou dobu je povzbudí a pak je zpomalí. Tito lidé mají paradoxní reakci: příliš mnoho kávy je uspává, zatímco malý šálek má posilující účinek.

Má káva po jídle posilující účinek??

– Účinek je pouze do té doby, dokud se člověk nepřejí. Pokud se vydatně najedl, káva zlepší vylučování žaludečních šťáv a motilitu, ale na nervový systém má jen malý vliv. Musíte počkat alespoň dvě hodiny, aby měl povzbuzující účinek.

Co dělat, když už kofein nepůsobí povzbudivě??

– Účinky kofeinu časem slábnou – kofein je návykový. V určitém okamžiku může káva přestat poskytovat povzbuzující účinek. Pak se doporučuje nepít čtrnáct dní žádné kofeinové nápoje, více spát a kontrastně se sprchovat. Pokud lidé na několik týdnů omezí konzumaci kávy, pak na ně bude mít malý šálek tohoto nápoje velký vliv. I maratonští běžci přestávají pít kávu před závodem a v den závodu si dají jen jeden šálek espressa. A tento šálek je opravdu zjemňuje.

Důvodem je, že kofein udržuje nervový systém v bdělém stavu. Dříve nebo později začne pracovat hůře, je napůl vyčerpaný. Čím více je vyhublý, tím déle trvá, než se zotaví: ke standardní době spánku vyhublého NS je třeba připočítat hodinu nebo dvě navíc.

Mimochodem, po internetu koluje mýtus, že existuje souvislost mezi hladinou kortizolu u lidí hormon, který se produkuje, když je člověk ve stresu, když je napjatý, když třeba den nejedl a účinky kofeinu. Hladina kortizolu může být faktorem, který ovlivňuje, jak dobře se nám pije káva. To je jen mýtus. Kortizol a kofein mají různé oblasti působení.