Jaký nůž koupit na sýr

Který nůž na sýr koupit, není rozhodně tak důležitá otázka jako to, který sýr koupit. Správné krájení sýra na sýrový talíř je však také umění. Žádné sankce přece nemohou vymýtit naši touhu po parmazánu nebo dor-blue. Nejde jen o to, najít na trhu dobrý sýr, ale také o jeho správné servírování, tedy krájení.

GILOTINA SE SÝROVOU HLAVOU

První krájení sýra probíhá v obchodech, kde se dodává v obrovských 8-15kg „hlavách“. Dvouruční pilové listy rovné i zahnuté , speciální pilové listy – struny. Ze svého elektrického arzenálu používá kruhové a navíjecí nože, vertikální skládačky podobné těm, které se používají na krájení mražených ryb nebo masa, ale méně výkonné. Používají se mechanické přístroje „gilotiny“, což je vtipný název pro speciální nůž. ženy v domácnosti takový arzenál doma nemají, ale můžete si koupit spoustu sýrových doplňků, které mimochodem na rozdíl od parmezánu nepodléhají protisankcím.

JEN NEPŘETRHNĚTE STŘÍBRNÉ ŠŇŮRKY

Krájení měkkých sýrů jako dor-blue nebo camembert

Obtížnost krájení tohoto typu sýra je následující: musíte se pokusit proniknout dostatečně tvrdou kůrkou, aniž byste rozdrtili krémové jádro.

Sýraři vynalezli stroj – napnutý provázek na rámu. Na plošinu položíte plátek sýra a pevným nožem ve tvaru provázku ho nakrájíte na klínky.

Plošina může být vyrobena ze dřeva, plastu, kovu nebo skla. Nejlépe dřevěné nebo plastové. Druhá varianta je mimochodem cenově nejpříznivější.

Postupem času se struny uvolňují a musí se znovu napínat; síla napnutí se reguluje speciálním šroubem. Pokud to není možné, není výrobek tou nejlepší volbou: pokud se struny po nějaké době prohnou, je možné nůž vyhodit a najít nový.

Tento přístroj dokonale pracuje s měkkými sýry, tavenými sýry a dalšími podobnými výrobky, které krájí na úhledné kostky nebo plátky.

Tento krájecí stroj může vyrábět i polotvrdý sýr, pokud je rám struny pevný a robustní. Měkké sýry se krájejí na plátky, protože jejich chuť se mění od středu ke kraji.

Existují rámečky s více řetězci.

Dostanete několik kusů produktu najednou.

Napětí strun ani rozteč není možné nastavit. Pokud napětí provázku časem povolí, nebude plátek sýra vypadat příliš lákavě.

Speciální sada nožů „Dor-blue“

Jste šťastným příjemcem této sady! Ale koupit si ho sám není v krizi nejlepší řešení, stroj se strunou je mnohem levnější. Obvykle se skládá ze čtyř nožů a dřevěné krabičky prkénka , ale k přímému krájení měkkého sýra můžete použít pouze jeden nůž ze sady. Možná mám nekvalitní sadu, ale nepodařilo se mi udělat rovný řez, i když jsem se hodně snažil. Ostatní nože v sadě jsou určeny pro jiné druhy sýrů.

Spotřebitelská známka – je to spíše pěkný suvenýr.

RŮZNÉ SÝRY, JEDEN NŮŽ

Zkraťme ruské, holandské a švýcarské

Sýry se „zeměpisnými“ názvy patří v naší zemi k nejoblíbenějším. Jsou tvrdé i měkké zároveň. Tento produkt nabízí největší výběr nožů.

• Vůdcem je klasický sýrařský plát: klínovitého tvaru, s otvory po stranách a nálevkovitým výlevem směřujícím ostře vzhůru. Předpokladem je, že břit musí mít jemné, ostré zuby zoubkování . Jsou nezbytné pro rovnoměrný řez kůrky.

Otvory v těle nože slouží jako vzduchové kapsy, které zabraňují přilepení sýra. Pokrmy se vidličkou naberou na talíř.

Prozradím vám tajemství: tento kráječ je skvělý jako kráječ na rajčata, krájí rajčata na úhledná kolečka.

• Kráječ na provázky pro tento typ sýra je nástroj s válečkem, před kterým je natažen provázek. Deska umožňuje snadné klouzání nože po sýru, zatímco provázek krájí kůrku na úhledné porce. Dražší modely mají nejen nastavitelné napětí strun, ale také rozteč strun a válečků, která umožňuje zvolit tloušťku řezu. Chcete-li tímto nožem nakrájet plátek sýra, měli byste si ho připravit: vytvořit blok o šířce o něco menší než váleček.

• Plátkovač na sýr neboli norský nůž na sýr ostehovel je servírovací lopatka s příčnou drážkou. A hoblík se mu říká proto, že ho vynalezl norský tesař, podobně jako jeho tesařské nářadí. Výsledkem je úhledný plát sýra, který sám spočívá na lopatce. Vhodné i pro hutné sýry, jako je masdam a gouda.

Existují hoblíky s nastavitelným nožem. Můžete vyrobit jak silné sýrové vločky, tak dostatečně silný plát. Struhadlo na sýr je také skvělé na výrobu čokoládových hoblinek a tenkých proužků cukety, lilku, okurky nebo jablka. Všestranný nástroj.

• V poslední době v módě

  Japonský styl

  . Mnoho předních výrobců zavedlo japonský design nožů na sýr: čepel je něco mezi nožem deba a santoku. Má speciální povrchovou úpravu, která zabraňuje jeho přilepení. K dispozici je také technologický zářez nebo mnoho technologických otvorů různých průměrů. V popisu těchto nožů se uvádí, že kromě sýrů jsou velmi vhodné také na krájení uzenin, ryb a filé.

PRO NEJTĚŽŠÍ ČÁST

Jak krájet parmazán

Každý ví, že čím déle parmezán zraje, tím je tvrdší. Díky své nadměrné tvrdosti se obzvláště špatně řeže a drolí se.

Místo krájení parmazánu se tedy krájí na kousky krátkým nožem ve tvaru kapky. Mimochodem, halvu a další tuhé potraviny nakrájí během chvilky.

K výrobě parmazánových hoblin se používá speciální přístroj – girol. Jedná se o rotační čepel typu ballerina. Tímto nožem lze krájet i trochu tvrdší sýry, například edamam, a vytvářet tak jemné krajky, které lze použít na ozdobu. Cukráři používají girol k vytváření čokoládových lístků na zdobení pečiva.

Sýrový talíř je připraven!

Přidejte k sýru ořechy, hrušky, hroznové víno, dejte k němu med.

Nalijte své oblíbené víno do sklenic a vychutnejte si ho..