Hrnec jako nástroj přátelství mezi národy

Nejběžnější a nejneobvyklejší předmět v našich kuchyních: hrnec. Hospodyňky ho používají k vytváření vlastních záhad: polévek, polévek, kaší… Po staletí tento předmět používáme a neustále se ho snažíme vylepšovat. Mění se materiál použitý k výrobě hrnce, tvar, povrchová úprava a další, ale jedno zůstává stejné – je to královna kuchyně!

Jak vařit dvě jídla v jednom hrnci najednou?

Nejzábavnější hrnec vyrobil čínský výrobce. Říká se mu jin-jang. Vypadá jako obyčejný hrnec, ale uvnitř má tvarovanou přepážku. V tomto hrnci lze vařit dva pokrmy najednou. Toto nádobí bylo nejprve přijato s humorem, ale získalo si příznivce a nyní se dokonce pořádá soutěž ve vaření Jin-Jang.

Britové, velcí milovníci čaje, vytvořili hybrid konvice a konvičky. K čemu slouží? Myslím, že ani oni sami nedokážou na tuto otázku odpovědět.

Co uděláte s horkým víkem??

Každá hospodyňka přemýšlí, kam položit horkou pokličku, když potřebuje něco přidat nebo jen zamíchat pokrm? Poklici jednoduše držíte v jedné ruce a druhou rukou ovládáte hrnec. Německá společnost Fissler uvedla na trh řadu hrnců INTENSA s pokličkami, které mají speciální nástavce pro zavěšení na okraj hrnce a speciální výklopnou plošinu pro umístění horké poklice na stůl. Talíř se během vaření nezahřívá a horkou pokličku lze položit kamkoli, třeba i na utěrku.

Mnoho výrobců nádobí, například společnost Zepter, instaluje rukojeti s regulací teploty. Tyto úchyty slouží také jako podpěry, pokud víko otočíte a položíte na tepelný senzor.

Američtí výrobci rádi vyrábějí speciálně tvarované rukojeti, abyste mohli horkou poklici vždy připevnit k rukojeti hrnce.

Kotel – tagan

Největší vynález kočovných národů – kotel. Stepní jezdec je často zobrazován s kotlíkem uvázaným za zády. Hlavní město Tatarstánu, Kazaň, je pojmenováno po kotli a na Krymu se nachází mys Kazantip, kde se konají nejvyspělejší hudební festivaly. Maďaři, dříve kočovný národ, nazývají kotel „bogracz“ a vaří v něm světoznámý guláš.

KaZan byl umístěn na tagan byla po něm pojmenována celá čtvrť a stanice metra v Praze a začal proces vaření slavných jídel – pilaf, lagman, bešbarmak… KaZan v sobě spojuje hrnec, troubu, parní vařič a mnoho dalšího. Z kotlíku se vyklubou velmi chutné a jemné kebaby. K přípravě stačí rozehřát kotlík a přidat marinované kousky masa po stranách.

Maso by se mělo dávat na tučnou stranu a kousky masa se hned přilepí. Tuk se rozpustí, maso se „odlupuje“ a padá na dno kotle, kde se v rozpuštěném tuku škvaří. Výsledkem je úžasně křehké a chutné maso!

Ale doma nemůžete dát tagan a kulaté dno kotlíku je extrémně nestabilní, takže ani zahřívání nefunguje. A pak byl kotel modernizován: uvnitř zůstal nezměněn, ale zvenku dostal ploché dno… Modernizované kotle dnes vyrábějí všechny přední výrobní společnosti prakticky na všech kontinentech.

Itálie, špagety, rizoto

Největšími vynálezci pánví jsou Italové! Ve 30. letech 20. století vynalezli etničtí Američané italského původu elektrický hrnec na špagety. Vypadal jako dlouhá krabice, podobná modernímu lékařskému sterilizátoru se dvěma topnými tělesy.

Nevím proč, ale zatím se to neujalo. V 50. letech 20. století vynalezli v Itálii hrnec na špagety ve tvaru velké trubky. Hrnec o průměru 18 cm byl vysoký 60 cm. Špagety byly ohnuté, připomínaly písmeno S a byly dlouhé 1,5 metru 2 oblouky a tři rovné čáry po 50 cm . Něco podobného se vyrábělo v Sovětském svazu, náš výrobek měl tvar písmene U.

Špagety jsme uvařili, ale je tu důležitý faktor – správně je vychladit. Podle kánonů italské kuchyně by těstoviny měly být al dente, tj. uprostřed by měly být nedovařené a tvrdé. K tomu je třeba těstoviny vyklopit do cedníku, počkat, až tekutina odteče, a propláchnout je studenou vodou. Italové se však s touto procedurou nechtějí obtěžovat a vymysleli dva způsoby, jak tento proces zjednodušit.

Možnost 1

Do pánve vložili speciální koš se strukturou jemných ok na nožičkách. Po dosažení stupně vaření, o kterém rozhodne hostitelka, se pánev vyndá a vloží pod studenou vodu.

Američané tento nápad převzali pro své slavné chipsy. Do fritézy se vloží podobný koš, který se po dokončení vyndá a čeká se, až z něj odteče přebytečný olej. V Rusku se tento nápad používá pro výrobu cheburek.

Druhá možnost

Italové vyrobili víko s perforovaným sektorem a uzamykacím mechanismem. Mechanismus může být podle výrobce holubičí nebo otočný.

Princip fungování je jednoduchý: po uvaření se zavře víko, pánev se vypustí, víko se odstraní, špagety se opláchnou studenou vodou, postup se opakuje. Evropané tuto myšlenku převzali a používají podobné nádoby na vaření zeleniny, vajec, rýže atd.d.

Italové vaří rýži i těstoviny. Na přípravu rizota mají speciální pánev, která nám všem připomíná náš oblíbený kotlík. Italové jsou ale pilní – vynalezli speciální napařovací vložku pro vaření rýže v páře v hrnci, která proces vaření v páře značně usnadňuje!. Tato myšlenka se ujala, dokonce i špagety se vaří v páře!

Němci šli ještě dál a použili tento základ pro výrobu parních hrnců. Přitom nejde o nic nového – Číňané vaří knedlíky v páře už po staletí, zatímco v bývalých republikách Sovětského svazu je to manty. Ale první plnohodnotný hrnec na vaření v páře vyrobili Italové a nyní celý svět připravuje dietní koláče a zeleninu v páře.

Česká republika nezaostává

Ruští vědci z Tomsku přišli s neobvyklou pánví. Sám vaří, přitom vám říká zprávy a zpívá písničky, ohřívá jídlo, pamatuje si recepty a připojuje se k internetu.

Ale to vše je bezpečné: pokud se chytíte za dno, bude studené i po dlouhé době. Jde o to, že hrnec je vyroben z nejnovějších nanomateriálů, místo paměti používá kartu flash a v platformě je zabudován rádiový přijímač. Nano-multi vařič.

Ani s víkem to není jednoduché: pokud potřebujete vypustit trochu páry, stačí otočit knoflíkem a ventil se otevře. Pokud potřebujete vytvořit vnitřní tlak, utáhněte ventil a je to!

Dostupné z

Na výrobu moderních pánví se používají ty nejneobvyklejší materiály. Nemůžeme říci, že časy duralu jsou pryč spolu se Sovětským svazem, ale dnešní seriózní výrobci zubních materiálů se k tomuto materiálu obracejí stále méně často.

Moderním trendem je buď starý, léty prověřený materiál měď, litina, ocel 18/10 , nebo moderní – plast, žáruvzdorné sklo nebo keramika.

Pro mikrovlnné trouby používají téměř všichni výrobci speciální plast nebo sklo, pro plynové a elektrické sporáky smaltovanou litinu, keramiku a žáruvzdorné sklo. Pro venkovní vaření – ocelové a měděné kotle.

Kdo je tam? Švýcarské fondue.

Vaření na grilu nebo rožni bylo minulostí! Švýcarské fondue klepe na dveře. Je velmi módní vést za teplého letního večera dlouhé srdceryvné rozhovory, postavit tento hrnec na hořák, nalít si sklenku vína a namáčet kousky chleba nebo krevety do roztaveného sýra. Existuje dokonce i čistě ruská varianta – použití pelmeně pro fondue.

Tandoor se u nás také velmi dobře uchytil. Nejpokročilejší kuchaři v něm připravují maso, chléb, zeleninu a mnoho dalšího.

Kromě výše zmíněných existují také elektrické hrnce, pánve na pečení, pekáče na uhlí, tádžické hrnce, nejrůznější hrnce a hrnce a pánve… Není možné vyjmenovat vše. Naším úkolem je vybrat si to, co se nám líbí, používat to a dbát na to, aby náš hrnec byl příjemný a aby sloužil jen ke sdílení, ne k odírání.

Pensofal

Víčka Pensofal mají speciální vylévací štít. Mikrootvor uprostřed umožňuje přidávat koření – ocet, omáčku, víno nebo olej – přímo do připravovaného pokrmu. Postupné vstřebávání koření zlepšuje chuť pokrmu. A když je poklice zavřená, teplota v hrnci neklesá, což je dobré pro kvalitu vaření.

Společnost Pensofal vyvinula a patentovala víko s integrovaným cedníkem PastaSi, které umožňuje cedit potraviny. Stačí jen otočit víko. Technologie PastaSi nabízí užitečné výhody:

• Bezpečný díky exkluzivnímu zámku víka, který zabraňuje riziku opaření.

• Snadné použití pro vaření a cedění.

• Kratší doba vaření díky zaoblenému tvaru základny.

• Vhodné pro všechny typy varných desek.

Silga

Všechna víka Silga jsou vybavena teplotními čidly indikátory teploty . Vestavěné teplotní senzory ve víku umožňují kontrolovat a ovládat úroveň ohřevu nízká, střední, vysoká , aniž byste museli během vaření zvedat víko. Poklici lze odklopit na rukojeti hrnce a zůstává vždy po ruce.

Víko slouží také jako pohodlná podpěra, takže otázka, kam položit horkou pánev nebo hrnec, již není aktuální.

LAGOSTINA

Tajemství italského nádobí LAGOSTINA spočívá v jedinečné kombinaci nerezové oceli a hliníku ve třech nebo pěti vrstvách, která umožňuje rovnoměrné rozložení tepla po celém povrchu.

Tím se radikálně mění princip a kvalita vaření: jídlo se neohřívá „nahoru“ od hořáku, ale ze všech stran, čímž se dosáhne dokonalé struktury a intenzivní chuti. Díky silnému zapouzdřenému dnu 5,5-6,5 mm , které je pevně spojeno s tělem, se nádobí nekroutí.

Díky kombinaci dlouholeté tradice a moderního vývoje je toto nádobí mimořádně spolehlivé a odolné: na všechny výrobky se vztahuje záruka 25 let.

Jako první se na ruském trhu objeví dvě řady LAGOSTINA: klasická ACCADEMIA a legendární LA LINEA PATRIMONIO.

Pánve ACCADEMIA jsou ideální pro pokrmy, které je třeba připravovat postupně: nejprve grilovat nebo vařit, poté péct. S hrncem ACCADEMIA můžete vařit na jakémkoli typu sporáku, dokonce i na indukčním: patentovaná technologie Lagoplan® zabraňuje deformaci v důsledku teplotních rozdílů a ergonomické lité nýtované rukojeti umožňují použití i v troubě.

LA LINEA PATRIMONIO patrimonio znamená v italštině „dědictví“ , nádobí vytvořené jako symbol italské kulinářské tradice.

Speciální konstrukce pánve na rizoto La Risottiera udržuje stejnou teplotu po celou dobu od dna až po vrchol. Víko z nerezové oceli a třešňového dřeva poskytuje ideální podmínky pro vaření; lze jej použít i jako podpěru.

La Pasta set LA LINEA PATRIMONIO potěší všechny milovníky italské kuchyně. Jídlo se vaří rychleji a trvá kratší dobu. Speciální koš Pastaiola® s otvory o různých průměrech vytváří ideální podmínky pro dokonalé těstoviny al dente a umožňuje rychlé odvádění přebytečné tekutiny. A pro pohodlí hostitelky jsou v sadě 2 nepostradatelné doplňky: servírovací lžíce a tvořítko na špagety pro 1, 2 a 4 porce.