Vaření na dřevěném uhlí je často spojováno s dobou „prehistorického materialismu“, kdy neexistovaly žádné vařiče, nejen vařiče a pece. Toto hluboce „nudné“ jídlo a proces jeho přípravy je však velmi zábavný. Kde by jinak byly naše tradice trávit letní večery na venkově grilováním kebabu nebo, jak říkají Američané, barbecue.
Ledviny zajíce polního
1. Proces začíná ve fázi výběru potravin. Druhým důležitým bodem je řezání. Nekrájejte příliš malé kousky, vysušily by se a snížily chuť pokrmu.
V mnoha receptech se doporučuje výrobky předem namočit do různých směsí:
– Na olejové bázi s kořením, bylinkami a česnekem,
– sójová omáčka,
– víno,
– Ocet, citronová šťáva.
Před nakládáním osmahněte libové výrobky v malém množství oleje např. oleje, ve kterém byl kebab namočen, nebo arašídového oleje či másla , aby se nevysušily a nezhrubly. Maso, které se peče v dávkách, by se nemělo solit, aby se zabránilo zadržování vody. Klobásy jsou lehce nakrájené, aby nepraskly.
Nejblíže přírodnímu způsobu smažení na dřevěném uhlí jsou lávové grily. Snadněji se s nimi manipuluje i s větším množstvím nebo hrudkami. Grily na skle jsou v tomto ohledu méně „divoké“; jsou vhodnější pro přípravu tenkých a libových plátků.
2. Troubu vždy nejprve předehřejte, aby se kůrka rychle vytvořila – nedojde ke ztrátě šťávy. Zvolte maximální výkon a nechte jej zapnutý 7-10 minut. Poté se nastaví vhodný stupeň ohřevu a začne se smažit.
3. Kousky jídla na špejlích nebo bez nich se pokládají přímo na mřížku, blíže ke středu nebo nad akční prvek . Pokrm otáčejte speciálními kleštěmi mohou být součástí sady , a to teprve tehdy, když se maso snadno oddělí od grilu a na jeho povrchu vyčnívá kapka tuku.
4. Některé potraviny se doporučuje potřít olejem před dokončením smažení nebo několikrát v průběhu smažení. To platí pro kuřecí maso, kebab, mořské plody.
Při grilování by nikdo neměl maso ani zeleninu propichovat – šťáva vytéká ven. Ze stejného důvodu se nedoporučuje odstraňovat tukovou vrstvu z povrchu před dokončením vaření. Naopak u tučných kachen nebo hus je lepší propíchnout kůži pod křídly, aby mohl přebytečný tuk volně unikat.
5. Zda je maso propečené, například steak, poznáte podle šťávy, která se vytvoří na vnější straně kůrky. To odpovídá fázi, kdy je na povrchu dobře opečená a uvnitř růžová. Grilované maso podávejte najednou, aby neztvrdlo.
Jak dlouho je v Rusku v provozu?
Gril v Rusku funguje celoročně? Je možné jíst venku na grilu i v zimě? Jaký je nejčastější typ grilu v Rusku? A jaké potraviny se obvykle grilují v ruské kuchyni? Jaké jsou nejlepší tipy a triky, pokud chcete grilovat v Rusku? Děkuji za odpovědi!
Ano, grilování se v Rusku provozuje celoročně. Je obvyklé jíst venku na grilu i v zimě, i když někteří lidé dávají přednost grilování v domech nebo na balkonech.
Nejčastěji používaným typem grilu v Rusku je klasický uhlíkový gril. Tento typ grilu je oblíbený pro svou jednoduchost a cenovou dostupnost.
V ruské kuchyni se grilují různé potraviny. Mezi nejoblíbenější patří maso, jako je jehněčí, vepřové, hovězí a drůbež. Také se často grilují ryby, jako je losos nebo štika. Zelenina, jako jsou rajčata, cukety a papriky, se také často griluje v ruské kuchyni.
Pokud chcete grilovat v Rusku, nejlepší je zvolit si kvalitní uhlí nebo brikety a dobré množství dřeva, aby se dosáhlo správného tepla. Důležité je také správné rozpálení grilu a pečlivé sledování teploty při grilování. Můžete také využít různé marinády nebo koření, abyste pokrmům dodali výraznější chuť.