Citrusový sorbet

Sorbet

Podávání zmrzliny jako dezertu je jednoduchá záležitost. Doplňte šlehačkou nebo sirupem a ozdobte čokoládovými lupínky nebo sušenkami – velmi chutné a… kalorické. Pokud máte rádi zmrzlinu, ale chtěli byste „lehčí verzi“, vzpomeňte si, jak lahodná je „ovocná zmrzlina“. Také se mu říká sorbet: jedná se o studený ovocný dezert z čerstvě vymačkané šťávy nebo ovocného pyré. Sorbet se od zmrzliny liší tím, že neobsahuje prakticky žádné kalorie a jeho výroba nezabere mnoho času a úsilí.

„BORK citrusový sorbet

Nejenže se tato pochoutka hodí do jídelníčku téměř každé diety, dokonce i té nejpřísnější, sorbet vám umožní vychutnat si chuť přírodních bobulí a ovoce. Aby byl sorbet opravdu chutný a zdravý, potřebujete „správný“ základ – čerstvě vymačkanou šťávu čerstvě vylisovanou , bez jakýchkoli ztrát a se zachováním všech vlastností čerstvého ovoce.

Budete potřebovat:

– 600 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy

– 100 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy

– 100 ml čerstvě vymačkané grapefruitové šťávy

– 50 ml čerstvě vymačkané limetkové šťávy

– 3 pomeranče

– 200 ml vody

– 50 g medu

Vyjměte obsah pomerančů a vymačkejte šťávu z dužiny; prázdné pomeranče dejte do chladničky. Vymačkejte pomerančovou, citronovou, grapefruitovou a limetkovou šťávu v odšťavňovači. Uvařte sirup z medu a vody, ochlaďte, přidejte postupně šťávu z pomeranče, citronu, limetky a grapefruitu, promíchejte a dejte do mrazáku; během zmrazování 3-4krát promíchejte. Hotový sorbet vložte do připravených pomerančových „pohárů“ a podávejte.

Plněné ovoce

Banánové lodě BRAUN

Jedná se o základní recept, zejména pro uživatele ručních mixérů. Tento pokrm podávejte v jednotlivých porcích, protože placičky jsou dlouhé a úzké – něco jako indický koláč! Sundejte je ze sdíleného talíře, mohly by se ulomit.

Potřebné:

– 2 banány

– 100 g nesolených vlašských ořechů libovolného druhu

– 50 g čokolády

– 100 g třtinového cukru

Banány oloupejte, rozpulte a vytvarujte z nich lodičky, z nichž pomocí čajové lžičky vyjměte střed. Třtinový cukr rozpusťte na pánvi, když se začne rozpouštět, přidejte ořechy a důkladně míchejte, dokud nevychladnou. Zkaramelizované ořechy nasekejte do mixéru. Připravené banánové lodičky naplňte ořechovou směsí. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a ořechové lusky pokapejte.

Borůvkový dort se zakysanou smetanou podle BAMIXu

Pro ty, kteří mají čas

a kdo chce dort!

Budete potřebovat:

– 120 g másla pokojové teploty

– 50 g cukru

– špetka soli

– kůra z 1 citronu

– kůra z 1 pomeranče

– 1 vejce

– 1 polévková lžíce. l. šlehačka

– 180 g mouky

– Přidejte 500 g borůvek

– 5 kusů želatiny

– 600 ml zakysané smetany

– 100 g moučkového cukru

– Dužina z ½ vanilkového lusku

– 100 ml bílého vína

– 100 ml jablečné šťávy

Předehřejte troubu na 180 °C. Pomocí multifunkčního nože Zauberstab vyšlehejte máslo, cukr a sůl do krému. Přidejte citronovou kůru, pomerančovou kůru, vejce a šlehačku a znovu prošlehejte.

Do směsi prosejte mouku a lžící vypracujte hladké těsto. Těsto nalijte do dortové formy o průměru 26 cm vyložené pečicím papírem. Pečte v troubě asi 20 minut při mírné teplotě. Nechte koláč vychladnout, vyjměte ho z formy a položte na talíř. Opláchněte borůvky a nechte je okapat. Namočte 3 misky želatiny do studené vody. Smetanu a moučkový cukr vyšlehejte do tuhé pěny pomocí šlehacího nástavce Zauberstab.

Vyjměte nabobtnalou želatinu, přidejte vanilku ½ lusku a rozpusťte ji ve lžíci. l. voda o střední teplotě. Část šlehačky smíchejte se želatinou a přidejte zbytek šlehačky.

Strany dortu zabalte do potravinářské fólie průměr 26 cm . Borůvky rozprostřete na kůrku. Šlehačku dejte do zdobicího sáčku a po obvodu dortu vytvořte spirálovitý lem.

Zbylou želatinu namočte do studené vody. Zahřejte bílé víno a přidejte nabobtnalou želatinu, přidejte jablečnou šťávu a ochlaďte. Když želé zhoustne, opatrně ho nalijte na borůvky. Dort uchovávejte v chladničce alespoň 1 hodinu. Před podáváním odstraňte těstový límec.