Citronová marmeláda

Citronová marmeláda

Budete potřebovat:

0,5 kg citronů, 0,5 l vody,

1,25 kg krystalového cukru

Vaření

Citrony omyjte a osušte. Rozkrojte je napůl a vymačkejte z nich šťávu. Vyškrábejte jádra a pecky a zabalte je do gázy. Nakrájejte kůru na stejné plátky. Vše namočte do 0,5 l vody smíchané s citronovou šťávou a nechte přes noc odležet.

Pak obsah gázy vymačkejte do hrnce tlakového hrnce a přidejte zbytek.

Pevně zavřete víko, přiložte na oheň. Po dosažení vysokého tlaku vařte 10-15 minut. Tlakový hrnec nechte pomalu vychladnout.

Otevřete víko a přidejte cukr. Míchejte, dokud se nerozpustí. Hrnec postavte zpět na oheň, ale nepřikrývejte ho. Přiveďte k varu, odeberte pěnu a vařte, dokud marmeláda nezhoustne.

Zkouška připravenosti: předem vložte do mrazicího oddílu chladničky čistou porcelánovou misku. Když si myslíte, že je čas marmeládu vyzkoušet, kápněte ji lžičkou na vychlazený talíř. Pokud sirup při naklápění pánve kape a odkapává, je třeba ve vaření pokračovat. Kapka vařené marmelády na vychlazeném talíři si zachová svůj tvar bez ohledu na to, jak talíř nakloníte.

Připravenou marmeládu rozdělte do malých sklenic, protože se jedná o delikatesu a velká sklenice je zde nevhodná. Získáte marmeládu nebo džem podobnou želé s příjemně sladkokyselou chutí a pikantní hořkostí. Pomazánka z citronové marmelády na horkém opečeném toastu – vynikající!