Chorvatsko: na ostrovech lásky

Chorvatsko je ráj na zemi, perla Jadranu, středomořská pohádka – Chorvatsko si zaslouží mnoho nadšených přívlastků, ale pro mnoho našich krajanů stále zůstává nepoznané a vzdálené.

Čím je proslulá, jak žijí obyčejní Chorvaté a co čeká turistu, který se rozhodne tuto zemi vidět na vlastní oči??

Narozena v Chorvatsku, užitečná v cestovním ruchu

Tříhodinový let do země, která je pohostinná, kvetoucí a voňavá, téměř po celý rok pod mírným jadranským sluncem.

Chorvatské pobřeží je poseto zátokami a zálivy a tvoří ho tolik ostrovů a ostrůvků, že to vypadá, jako by je někdo shora štědře rozprostřel přímo nad mořem, které na vás zírá svou nepřirozenou modří.

Toto přírodní bohatství a krásy regionu nedávají většině chorvatských obyvatel doslova na výběr: je přirozené, že velká část obyvatel zejména obyvatelé pobřeží a ostrovů je zapojena do turistického průmyslu.

Hotely, apartmány, kavárny, restaurace, obchody, degustační místnosti, muzea, sportovní a turistická centra jsou v hojném počtu připraveny přivítat hosty z celého světa téměř po celý rok. Lidé, kteří v nich pracují, se tomuto oboru věnují celý život, často pracují v rodinách a dynastiích, předávají si zkušenosti a znalosti z otce na syna, z generace na generaci.

Nenápadně, ale metodicky a vlastním příkladem se děti učí svému řemeslu: Například majiteli restaurace připadá naprosto přirozené, že si sedne s hosty a jeho holčička si sedne s ním – jen na deset, maximálně patnáct minut.

Během toho holčička slyší, jak její otec mluví s hosty, vypráví jim o jídle, o místě, kde se nacházejí, o personálu a o tom, co mohou v Chorvatsku dělat. Jednoduchá pravidla pohostinnosti se učí od dětství, řeč v různých jazycích, naprosto bez zapamatování se dítě učí o historii, vaření, geografii regionu.

Zajišťuje, že rodinný podnik je v bezpečných rukou. Většina chorvatských pracovníků v cestovním ruchu hovoří plynně anglicky a vzhledem k blízkosti Itálie a italským kořenům téměř poloviny obyvatel také italsky.

Víte, kdo jako první vynalezl..?

Na území dnešního Chorvatska, konkrétně ve středověké Dubrovnické republice, se zrodil známý příběh pana Harpagona, hrdiny Moliérovy komedie Lakomec. Autorem hry je Marin Držić, který žil asi sto let před francouzským komikem.

Další podobný úspěch je spojen se jménem významného středověkého matematika a fyzika Marina Getaldiće, který navrhl a vytvořil 2/3 metrový kuželový objektiv a první refraktor dalekohledu – dávno předtím, než ho „vynalezl“ Newton.

Chorvatsko tvrdí, že bylo první zemí, která zavedla karanténu na ochranu svých obyvatel před epidemiemi již v roce 1377, a zpochybňuje tento humanitární úspěch Benátek.

„Nebezpečně nemocné lidi posílají na velmi pěkná místa: na krásné ostrovy Mljet a Lokrum.

A konečně v Dubrovnické republice bylo otroctví poprvé oficiálně zrušeno v roce 1416 pro srovnání: Velká Británie a USA zcela zrušily otroctví v 19. století a Česká republika zrušilo nevolnictví v roce 1861 .

Jachta je luxus i dopravní prostředek

Chorvatsko má obrovské množství ostrovů, takže vše, co se vznáší, je ve velké úctě.

Ne každý má samozřejmě jachtu, ale cestování z jednoho ostrova na druhý trajektem, katamaránem nebo lodí je poměrně běžné.

Trajekty přivážejí automobily přímo na palubu a umožňují odpočinek a výhled. Lodě mají pravidelné jízdní řády, stejně jako autobusy nebo vlaky, takže lidé na nich jezdí za prací, studiem nebo za památkami.

Množství soukromých jachet vyvolává představivost: jejich velikost, design a geografie jachta musí mít vlajku skutečně odrážejí rozmanitost světa a otevřenost Chorvatska světu.

Na Korčule kotví jachty pod vlajkami Finska, Austrálie, USA, Ruska, Ukrajiny, Chorvatska a Itálie. „Loď vezl řidič na přívěsu,“ říká Česky jachtař z Petrohradu, „a já jsem letěl letadlem. Teď řídím já.“.

„A my jsme se plavili sami,“ usmívají se kluci ze Soči. Velké i malé, luxusní i skromné – jachty pro každý vkus i peněženku.

Každý desátý obyvatel středověké Dubrovnické republiky byl jachtařem a současné Chorvatsko přitahuje jachtaře z celého světa a ujalo se vedení v rozvoji jachtingu v Evropě, kde vystřídalo dlouholetého lídra Francii.

Víte, čím je Chorvatsko proslulé??

V malém Chorvatsku je několik světových „značek“ – ne technologií, ale vynikajících lidí a dokonce… psů: značka je přece propagované jméno, které si získalo dobrou pověst a pracuje pro svého majitele.

Pro podnikání a nejen zde se aktivně využívá skutečnost, že v Chorvatsku, na ostrově Korčula se narodil velký cestovatel Marco Polo, díky němuž se Evropané poprvé dozvěděli o Tibetu, Japonsku, Madagaskaru a dalších vzdálených zemích, poprvé slyšeli o uhlí a ropě, o papírových penězích, střelném prachu, porcelánu, kompasu.

Dokonce i recept na italské špagety, jak se zdá, přivezl slavný cestovatel z Číny. Jméno Polo se v Chorvatsku objevuje i dnes a suvenýry, oblečení, šperky a další předměty se jménem Marca Pola se tu dají koupit na každé ulici. Jsou po něm pojmenovány hotely, obchody a uličky. Dům rodiny Polo, kde se malý Marco narodil a žil až do svých tří let, je jednou z hlavních atrakcí Korčuly na stejnojmenném ostrově.

Další superznačkou, tentokrát však odkazující na ostrov Mljet, je antický hrdina, král Ithaky, lstivý Odysseus, jehož chytrost pomohla Řekům dobýt Tróju. Na ostrově v dnešním Chorvatsku žil sedm let v zajetí nymfy Kalypsó.

Když se dostanete na Mljet se smaragdovými jezery, vysokými borovicemi a cypřiši, čistým zdravým vzduchem a zvoněním cikád, je snadné uvěřit legendě, protože mysl se zcela přepne na krásu okolního světa a všechny starosti a problémy jsou zapomenuty a zdají se být neskutečné.

A samozřejmě dalmatin, jedno z nejkrásnějších plemen chorvatských psů a vizitka Chorvatska. Svět si však tyto krasavce spojuje spíše s kresleným filmem od Disneyho než s jejich rodnou Dalmácií, jedním z největších regionů v zemi.

Po vydatném jídle se máš… milovat

Ať už vás pohostinní Chorvaté pohostí čímkoli, poví vám o neobvyklých účincích podávaných jídel. „Ústřice je nejsilnější afrodiziakum,“ říká majitelka restaurace Vila Koruna ve starém městě Ston nedaleko Dubrovníku. – Funguje bezchybně týden a trochu i dvanáct dní. To vše díky kráse místa a nedotčenému zálivu, kde se pěstují.

Trvá tři roky, než se ústřice dostane na váš talíř: tak dlouho trvá, než si měkkýš vytvoří správný gastronomický tvar a ohromí vás svou křehkostí, chutí a magickými afrodiziakálními vlastnostmi.

Citron, čerstvé salátové listy a obligátní studené bílé víno – to je doprovod k těmto darům moře. Mušle se vaří v pikantní omáčce z olivového oleje samozřejmě místního , petrželky, česneku a… moře. „Co jiného by to mohlo být, vždyť mušle má v sobě moře.

Když se při vaření otevře, do omáčky „vstoupí“ moře, které jí dodá konečný vzhled a jedinečnou chuť, vysvětluje pan Markito, majitel restaurace na ostrově Brač. – Pokud jste již mušle snědli, můžete je pít přímo z hrnku. To je pravý nápoj lásky: příroda sama vás naplní energií!“

Chorvatská kuchyně je součástí středomořské kuchyně: oblíbené jsou kořeněné bylinky, rajčata, sýry, všechny druhy salátových listů, grilovaná zelenina, ryby a mořské plody pečené v tempuře a smažené a olivový olej.

Oblíbená jsou italská jídla: pizza, těstoviny, rizoto a velmi často se připravují s mořskými plody: chobotnicemi, chobotnicemi, krevetami. Stůl si nelze představit bez prosciutta – u nás se těmto tenkým plátkům sušené šunky říká prosciut.

Káva se pije ráno, odpoledne i večer, opět se silnou etnickou a geografickou vazbou na Itálii, ale o čaji se příliš nemluví: je považován za nápoj vhodný při nachlazení nebo jiných potížích, nikoli za každodenní nápoj pro každou příležitost jako v Rusku.

Polévky jsou zde vzácné, protože je zde příliš horko na konzumaci horkých tekutých jídel, ale někdy můžete narazit na velmi zajímavé recepty, jako je škeblová polévka, kterou můžete vyzkoušet ve Stonu.

„Všechno, co jíte, je uloveno v okruhu 1000 m odsud,“ stojí na ceduli v jedné z restaurací.

A je to pravda: průzračná voda zálivu, slunce a pohostinnost vám umožní krmit cizince zde Achmatov-style: „Svěží a ostrá vůně moře na misce ústřic na ledu…“. Chorvaté jsou romantičtí, ale také pragmatičtí: „Ano, ústřice musí růst v naprosté čistotě – lidé ji pak jedí…“. Kéž by tato slova zazněla v uších našich výrobců!

Chorvatská kuchyně se liší od kontinentální kuchyně. Vliv německých a rakouských tradic je zde silný, hostitelky pečou ty nejjemnější štrúdly a připravují nejrůznější klobásy a párky, které se většinou připravují na grilu.

V Chorvatsku si obecně váží svých jídel, uchovávají staré recepty a kuchařské techniky a podávají je jako projev zvláštní úcty a respektu.

Nechybí ani neobvyklé recepty: co by řekli Francouzi, kdyby ochutnali žabí pokrm z údolí řeky Neretvy?

Obyvatelé přímořského kraje ryby zbožňují, často je připravují na grilu a místní olivový olej přidávají až po smažení – je zdravější a chutnější a nenapodobitelnou chuť jim dodává správně vybrané… uhlí: nejlépe z vinné révy.

K rybě se velmi často podává kukuřičná kaše. To je charakteristický rys chorvatské kuchyně; zkuste to, je to vynikající! Místní obyvatelé nakupují zeleninu a ryby nejraději na trhu a ve stáncích s rybami, jeden z nich se nachází na starém dubrovnickém molu. Mimochodem, mít „svého“ prodejce na trhu nebo na rybím trhu je velmi důležité, stejně jako mít rodinného lékaře nebo „svého“ kadeřníka.

V Chorvatsku si potrpí na sladké a kromě pečiva jsou velmi oblíbené zavařeniny a sušené ovoce. Kandované pomerančové kůry arancina , pražené kandované mandle crocanaat , koláče z fíků a pomerančů a dokonce i salám z fíků a mandlí jsou nejen sladké, ale také zdravé a samozřejmě mají stejné magické vlastnosti!

V nabídce jsou i další sladké dobroty, které jinde pravděpodobně neochutnáte: dezert z vařených kdoulí – catnip, crème caramel rosata, makarónový dort a další. Zvláštní slovo si zaslouží lahodná zmrzlina – na-tu-ral-noe!

Olivový olej a víno jsou životním motorem mnoha chorvatských zemědělců. Podnikání se dědí z generace na generaci a je téměř vždy rodinnou záležitostí.

Je to šíleně těžká práce, někdy nepříliš výnosná, ale znalci vědí hodně o nejlepších místních vínech a olejích, které jsou často ochuceny například rozmarýnem nebo pomerančem.

Vinný sklípek nebyl příliš prostorný

Původní chorvatská odrůda se nazývá Plavac Mali a červené víno z ní vyrobené patří k nejznámějším a nejvybranějším v Chorvatsku. Tajemství spočívá v růstu hroznů: milují téměř nepřístupné horské svahy a slaný mořský vánek je živí, takže víno je jedinečné, lehce trpké a má dokonce slanou barvu.

K dalším známým chorvatským odrůdám a vínům patří Posip z Korčuly obzvláště známé chorvatské bílé víno , Marasztina, Rukatac a těžko vyslovitelná odrůda grk.

Ochutnávka mladého vína byla úspěšná

Víno se v Chorvatsku pije ve velkém množství, ale panuje zde určitá kultura pití: k vínu se vždy podává minerální nebo obyčejná voda a zpravidla nevznikají žádné problémy ani se zdravím, ani s chováním.

Věděli jste, že… Ve středověké Dubrovnické republice vynalezli ekologickou klimatizaci a používali chladicí tašky

V letních vedrech se šlechta i prostí obyvatelé středověkého města bez tohoto důmyslného ochlazovače vzduchu neobešli.

Po stranách okna byly opěrné kameny s otvory, kterým se říkalo uši. Přes ně byla provlečena tyč a na ni za oknem zavěšen mokrý hadr. Horký vzduch, který jím prochází, se při vstupu do místnosti ochlazuje a osvěžuje.

Zároveň dubrovničtí vévodové podávali svým milým hostům ledové nápoje, které podle záznamů z roku 1642 ! , bylo v noci přivezeno ve speciálních termálních cisternách z kopce Sněžica 1234 m n. m. u Cavtatu. Jak se stavěly středověké mobilní vinné sklepy, můžeme jen spekulovat.

K závažnějším domácím zařízením patří odvodňovací systém na Stradunu: po obou stranách ulice jsou dodnes patrné sotva znatelné příkopy, do kterých ještě ve středověku stékala voda.

Chloubou Dubrovníku je akvadukt, který byl postaven ve 40. letech 15. století a je v provozu dodnes. Voda je zde pitná, a to i na konci starého vodovodu – Velká a Malá Onofrova kašna, pojmenovaná po Onofriovi della Cava z Neapole, který zde vodovod vybudoval.

Posaďte se na jízdní pruh?

Musíte se také projít

Pokud se chcete ponořit do života Chorvatů, a to nejen chorvatského, ale i dubrovnického, naučte se gyre. Pomalé procházení stále stejnými místy je součástí životního stylu obyvatel Dubrovky, způsob, jak se setkávat s lidmi a předvádět se, jak se družit, jak vypít šálek kávy, aby se dokončil žert, jak sami Chorvaté v žertu říkají svému oblíbenému sportu – zírání na kolemjdoucí.

Nespěcháte, jdete po zvolené cestě nebo se řídíte instinktem to je pro turisty, protože Dubrovničané vědí, kam jít , tu a tam se zastavíte, povídáte si nebo jen pozorujete, snažíte se všimnout, co se vaří, co se prodává, o čem se mluví.

Obejděte stejná místa znovu a znovu, všimněte si, kde skončíte v jeřábu, ale rozhodněte se, že to neuděláte v prvním nebo druhém kole. Cílem jako takovým není chůze, hlavní je proces a potěšení z něj!

Obzvláště dobrý jiřídan najdete na Stradunu, hlavní ulici Dubrovníku a jeho starého města. Mimochodem, jedná se o nejstylovější evropskou třídu s barokními domy postavenými podle nejnáročnějších požadavků.

Teď byste řekli, že jsou typické, ale nejsou to moderní krabice bez tváře a duše – jsou to půvabné kamenné třípatrové budovy s podkrovím, s okenicemi, se „zakřivenými“ vchody. V přízemí najdete stejně jako v minulých staletích obchody a lavičky, a vždy tomu tak bylo: i okna v přízemí byla původně plánována tak, aby mohla sloužit jako výlohy.

Zatímco v prostředních patrech se nacházely a stále nacházejí obytné místnosti, kuchyně se v minulosti vždy nacházela v nejvyšším patře, protože zde začínal požár, pokud vypukl: požár v patře často neohrozil celý dům, jako kdyby vznikl v přízemí nebo v prvním patře.

Věděli jste, že… Chorvatsko je ekologický ráj?

Je těžké si to představit, ale na ostrově Lopud, vzdáleném dvacet minut plavby lodí od Dubrovníku, nejezdí žádná auta! Nachází se zde také jedna z nejkrásnějších pláží v zemi, Shun.

Jedna jeho část je určena pro naturisty, což není v Chorvatsku žádná vzácnost: ti, kteří se raději oddávají koupání a opalování „celým tělem“, mají k dispozici mnoho specializovaných míst pro odpočinek.

Celý svět je divadlo a celý Dubrovník je jevištěm

Četné divadelní a hudební festivaly, koncerty v hlavních katedrálách, velké množství pouličních ale velmi profesionálních hudebníků – obraz známý ze života velkých měst, zejména Dubrovníku.

Ano, nedivte se, a to i pro každodenní život, protože není kam jít a zapojit se do pestrého dění, když se celé město promění v divadelní scénu pod širým nebem. Mosty, paláce, balkony, kaple, náměstí a ulice, terasy, klášterní nádvoří, hradby..

Vše je naplněno atmosférou divadla. Tímto dnem začínají Dubrovnické letní hry, proslulý divadelní festival, který se koná již od roku 1933 a v roce 1950 byl Dubrovník vyhlášen jevištěm a fenoménem světového divadla.

Setkávají se zde herci a režiséři z celého světa, kteří rádi hrají v živých kulisách – architektonických souborech středověkého města – a oceňují blízký kontakt s diváky. Nevýslovně podmanivá atmosféra divadla je důvodem, proč sem v létě přijet a přesvědčit se na vlastní oči.

Kromě Dubrovnického divadelního festivalu se po celém Chorvatsku konají pestré akce, kterých se účastní mladí i staří, téměř všichni obyvatelé země.

Takové je například procesí na počest dubrovnického patrona. Vlaha. Akci nelze nazvat církevní, i když zahrnuje mši a předávání církevních praporů. Jsou tu trombóny, lidé ve svátečním oblečení a s pochodněmi a pak masopustní průvody, karnevaly a masopustní oslavy. Mužské šavlové tance, rytířské zápasy, hudba a zpěv oslavují život, kterým je Chorvatsko tak plné.