Test Stadler Form Baker Three

Pekárna chleba, se kterou je chleba zábava. Chytrý design pouzdra je příjemný na používání, protože zabraňuje úniku tepla. Citlivý řídicí systém. Kvalitní materiály. A samozřejmě vlastní programování – můžete si vytvořit vlastní recepty od začátku do konce a uvést je do praxe. Výhody: přesvědčivá konstrukce a materiály, „citlivé“ a přehledné ovládání, programování, praktický design.

Stadler Form Baker Three

TECHNICKÉ SPECIFIKACE

SPOJTE SE S

615 W.

STROJ NA PEČENÍ BOCHNÍKŮ

: 450/680/900 g.

FUNKCE

17 programů + 2 patentované algoritmy, volba velikosti bochníku, barvy kůrky, odložené pečení, režim pauzy.

CONTROL

: dotyková obrazovka, digitální displej s vybranými parametry a krokem programu, časovač 12 hodin., Paměť při vypnutí.

ZÁRUKA

1 rok.

BUNK

Cihla 180×143 mm. Vědro je dostatečně hluboké, 160 mm, s pevným černým nepřilnavým povrchem. K míchání přísad jsou k dispozici dvě lopatky, jedna se sklopným jazýčkem.

K dispozici jsou tři různé gramáže chleba, od 450 do 900 g. Barvu kůrky si můžete vybrat z pěti různých nastavení namísto obvyklých tří, od velmi světlé např. pro dětský chléb až po velmi tmavou extra křupavá, silná kůrka .

PROGRAMY

Přístroj má 19 programů pečení, z nichž 10 je přímo přizpůsobeno nejrůznějším receptům na chléb. Kromě toho jsou v nabídce tradiční i luxusní programy, jako je například Delikatesní chléb. Zkrácené cykly jsou zastoupeny dvěma programy typu Express, které trvají něco málo přes hodinu, a zrychleným cyklem 1:40 hod.

Proces výroby chleba zahrnuje dvě fáze hnětení, které se liší v závislosti na vlastnostech receptu. Například nejdelší doba hnětení je k dispozici pro francouzský chléb a sendviče: 18+40 min. a 15+40 min. Pauza mezi hnětením od 8 hlavní program do 18 minut. Chlebové těsto vykyne ve dvou vrstvách. Závěrečná fáze – pečení – trvá 47 koláčky až 60 minut.

Režim udržování teploty se v pekárně chleba zapíná automaticky. Po dokončení pečení ji však můžete vypnout.

Základní program je určen pro pšeničný chléb a chléb ze směsi pšeničné mouky s žitnou a celozrnnou moukou. Jedná se o všestranný cyklus, který umožňuje širokou škálu receptů. Hlavním požadavkem je, aby obsahoval alespoň 50 % mouky s vysokým obsahem bílkovin. Přídatné látky v podobě semínek, sušeného ovoce, kořeněných bylin apod. jsou povoleny. d. Velikost bochníku určuje dobu cyklu, která se pohybuje mezi 2:51 a 3 hodinami.

Celozrnný chléb

b. Tento program je vhodný pro bochníky o hmotnosti 680 a 900 g. Zvláštností cyklu je předehřátí surovin, které usnadňuje vylučování lepku z mouky, a tím zvyšuje kynutí těsta. Těsto potřebuje více času na vykynutí a doba kynutí se prodlouží. Doba trvání programu je tedy 3:5 h. nebo 3:40 h. Recepty mohou být založeny nejen na celozrnné mouce, ale také na žitné mouce, včetně celozrnné, a směsích, kde se počítá s přídavkem lněného semínka, pohanky, chrpové mouky. Pro udržení činnosti droždí je však nutné dostatečné množství běžné pšeničné mouky.

Pečivo

– Režim určený pro pečivo, které obsahuje mléčné výrobky, máslo a mléčné výrobky. Většinou se jedná o sladké druhy chleba, jako je kulič, se spoustou aromatických bylinek, kandovaného ovoce, koření a sušeného ovoce. Základem receptu může být ovocné pyré, jako v případě banánového chleba. Lze vyrobit všechny tři typy bochníků chleba, doba cyklu je o něco kratší než obvykle 2:35-2:45 h.

Chléb na sendviče

. Sendvičový chléb má sypkou, víceméně rovnoměrně houbovitou střídku a měkkou kůrku. Chléb se hněte poměrně rychle, aby splňoval tyto požadavky. Nechte ihned důkladně zkontrolovat. Program je určen pro bochníky o hmotnosti 680 a 900 g a trvá přibližně tři hodiny.

Francouzský chléb

, se naopak vyrábí s křupavou, ale poměrně tenkou kůrkou a lehkou, vláčnou drobenkou. Program zahrnuje dlouhou fázi kynutí 1. koblihy, která pomáhá dosáhnout křehkosti drobenky. Recept na chléb je velmi jednoduchý; první nebo extra rychlá mouka s minimem přísad.

Celozrnný chléb

– Režim pro ty, kteří si kupují již připravené chlebové základy podle určitých receptur. Předpokládá se, že směsi mají dostatečný obsah bílkovin pro bílý chléb nebo obsahují pšeničnou bílkovinnou přísadu šedý, černý chléb , protože doba cyklu není dlouhá. Tento režim platí pouze pro bochníky o hmotnosti 680 g.

Lahůdkový chléb

– různé recepty.

Bezlepkový chléb

– Program na pečení chleba bez pšeničného proteinu lepku. Vyrobeno buď z hotových směsí, nebo podle receptů na bázi rýžové, kukuřičné a sezamové mouky.

Rychlé pečení

– Dva programy pro bochníky o hmotnosti 680 a 900 g, krátké cykly něco málo přes hodinu. Pro tento režim je nejlepší zvolit jednoduché recepty s minimem přísad, jejichž základem je pšeničná mouka s vysokým obsahem bílkovin více než obvyklých 10,3 g/100 g . Těsto rychle prohněteme, necháme asi 20 minut odpočinout a upečeme. Protože těsto nemá čas dobře vykynout, je drobenka hustší.

Rychlé pečení

– druhý typ zkrácených programů, zde se předpokládá dvojí pečení s krátkou pauzou a delším než obvyklým krokem pečení.

Koláč

– Program pro přípravu dezertů typu Madeira. Ingredience se smíchají a koláč se ihned upeče, celková doba pečení 1:10 h.

Sladké pečivo

– Program s fázemi chlebů. Recept je především hustý a nadýchaný pudink se silnou kůrkou.

Oblíbený recept

– Možnost naprogramování dvou vlastních algoritmů v závislosti na požadavcích receptury. Všechny kroky programu můžete upravit výběrem doby trvání a odstraněním těch, které nepotřebujete.

Těsto

– Doplňkový program pro přípravu jednoduchého kynutého těsta, například na koláče, který zahrnuje hnětení se dvěma fázemi zvedání a kypření v celkové délce 1:30 hodiny.

Těsto na pizzu

– Rychlý program s důkladným hnětením a krátkým kynutím pro tenký, křupavý základ pizzy. 50 min.

Jam

– Program umožňuje připravit malou sklenici 400 g džemu nebo marmelády bez jakýchkoli potíží. Ovoce nebo bobuloviny předehřejte s cukrem, aby rychle pustily šťávu. Poté začneme vařit za stálého hnětení hmoty. Skutečná doba vaření je 20 minut, celková doba programu je 1:20 h.

Další vaření

– hodinový cyklus pečení, který lze nastavit po 10 minutách. Používá se k opékání hotového chleba nebo k pečení moučníků, např. koláčů z mletého masa.

Chléb v prvním programu

Náš první testovací chléb podle prvního receptu. Vzali jsme základní recept, část mouky jsme nahradili žitnou moukou 3 polévkové lžíce . l. , přidal trochu otrub, sušené papriky. Do dávkovače nasypte hrst sultánek. Udělali jsme 450g bochník na obrázku. Jak vidíte, chléb je dobře vykynutý a má pěknou kůrku a voňavou drobenku. Díky dávkovači se při hnětení nepoškodily žádné sultánky. A to je solidní jednička.

Sladký chléb

Podívejte se, jak připravit chléb s muffinovými prvky. Recept na ovocný chléb z knihy receptů, minimální bochník. Do dávkovače nasypte sušené ovoce sultánky a kandované ovoce podle receptu. Třetí program.

Kůrka se opeče do hněda a výsledkem je pěkná houska se sultánovýma očima – nadýchaná, chutná a jedním slovem dokonalá.

Domácí chléb

Zhodnoťme proces programování vytvořením algoritmu pro ciabattu. Tento italský chléb se rád peče ručně, ale my ho vyzkoušíme ve strojku na chleba. Ciabatta – velmi jednoduchý recept – chléb má velké nepravidelné otvory, lehce gumovou strukturu a suchou, křupavou kůrku. Nejdůležitější je těsto uhníst, proto si na to vyhraďte co nejvíce času. Dalším krokem je kynutí – ciabatta se nerada drobí, to vylučujeme, místo toho těsto ručně skládáme od okrajů, dvakrát s přestávkami na kynutí. Pak upečte. Chléb vyjměte ihned, aby si zachoval křupavou kůrku, nepoužívejte funkci opětovného ohřevu.

Recept

Voda 290 g

Bílá celozrnná mouka 380 g

Směs Ciabatta* volitelně 70 g

Sůl 1,5 lžičky. l.

kvasnice 1,5 h. l.

* Směs je hotový suchý pšeničný zákys s přídavkem lepku, enzymů, vitaminu C a dalších látek

Program

Recept

1. Těsto hněťte 14 minut. Všechny ingredience, počínaje vodou, vložte do kbelíku. Zahájení programu. Těsto by mělo být během hnětení dostatečně tekuté

2. Pauza 10 min. Krátká pauza na uvolnění lepku zlepšuje konzistenci těsta

3. Těsto hněťte 20 minut. Těsto by se mělo rozválet do lehké, měkké a lepivé kuličky, a když je hotové, vyjměte stěrku aby se nerozpadlo

4. Kynutí těsta 120 min. V polovině cyklu těsto opatrně přeložte přes okraje jako utěrku, na jedné straně a na druhé straně

5. Těsto hněťte 60 minut. Na začátku etapy zopakujeme sčítání

6. Doba pečení 60 min., Standardní doba pečení, na konci cyklu chléb ihned vyjměte a nechte vychladnout na drátěné polici

Program lze v určitých mezích upravit. Podle potřeby můžete začít buď s cyklem hnětení, nebo s cyklem ohřívání s výjimkou prvního cyklu hnětení . Ohřívání jídla může trvat až jednu hodinu. Druhá doba hnětení 5 až 20 minut. Následují dvě fáze zkoušení, z nichž každá trvá až dvě hodiny. Pečení probíhá při výchozím nastavení od několika minut do 1:20 h.

Ciabata je připravena

. Samozřejmě nevypadá jako tradiční pantofle, ale spíše jako cihla. Ale přesto je to ono – mírně roztažená struktura s otvory různých tvarů a velikostí, zvonivá když na ni poklepete, bude to prázdný zvuk kůrka, úžasná chuť a vůně.

CONTROL

K dispozici je stručný dotykový displej se 4 tlačítky a digitálním displejem. Krátká poznámka: Prozkoumávání systému je obzvlášť zábavné, zejména díky citlivým senzorům. Okamžitě reaguje na dotyk spotřebiče a jemně se rozezní, čímž potvrdí, že uživatel souhlasí s tím, co spotřebič dělá. Otestovali jsme tlačítka vlhkými prsty posypanými moukou – funguje to! To znamená, že se nemusíte přizpůsobovat systému, zvyknout si na některá pravidla, stisknout nebo spíše dotknout se a můžete začít.

Konvenční nastavení. Zvolte číslo programu viz seznam na horní liště , poté hmotnost bochníku a barvu kůrky. Dále následuje nastavení časovače. Dobu vaření lze posunout až na 12 hodin s krokem 10 min.

Displej je malý, ale používá „tlusté písmo“ pro zobrazení – vše je jasně viditelné.

Kroky programu pečení jsou označeny pouze třemi ikonami – hnětení, kynutí a pečení, přičemž číslo kroku od 1 do 3 je rovněž jednoduché, a proto srozumitelné.

PROVOZNÍ VLASTNOSTI

Spotřebič se spustí s kapalinou. Automatický dávkovač na přidávání sušeného ovoce a ořechů. Aktivuje se na konci druhého kroku hnětení. Plnění dávkovače je jednoduché: otevřete víko a přidejte ingredience. Po aktivaci funkce automatického hnětení se dno spotřebiče otevře a obsah spadne do kbelíku. Pak přijde ta nejlepší část. Dávkovač se automaticky zavře. Zkušení pekaři jistě pochopí, proč na tento bod upozorňuji: uzavřená konstrukce zabraňuje úniku tepla, což je ve všech fázích výroby chleba nebo těsta zásadní.

Zapamatování nastavení při zapnutí je u této trouby velmi chytré. Pokud dojde k přerušení napájení před zahájením fáze stoupání, nastavení se znovu aktivuje bez ohledu na délku pauzy pokud trvá příliš dlouho, musíte sami stisknout tlačítko start . Pokud však dojde k výpadku během a po začátku fáze 1, musíte se vrátit zpět a začít od začátku.

DESIGN

Model je vyroben ve stylu SoftLine s hladkými liniemi a křivkami. Hlavním prvkem, který vás okamžitě zaujme, je konzolový design, který zaobluje horní panel. V tomto provedení je klika na jedné straně dveří a ovládací skříňka na druhé straně. Díky tomu jsou tlačítka a displej přímo před hosteskou, což je velmi praktické.

Při prvním setkání si všimnete, že dvířka trouby jsou velmi pevná, což znamená, že dobře drží teplo. Malé okno. Dávkovač je ergonomický a snadno se používá – nemusíte se s ním trápit.

Trouba je osvětlená. Žárovka vpravo. Lze zapnout pouze tehdy, když program již probíhá, nikoli například při čištění.

Tělo má zaoblené hrany. Je částečně vyroben z nerezové oceli a částečně z bílého lesklého plastu.

ROZMĚRY

ŠxVxH : 380x305x305 mm.

ŠÍŘKA DÉLKA

Rozměry: 118 cm.

WEIGHT

Horní panel: 7,0 kg.

RECENZE

Pekárna chleba, která peče chléb s radostí. Důmyslně navržený kryt, který zabraňuje úniku tepla, je radost pohledět. Citlivý řídicí systém. Vysoce kvalitní materiály. A samozřejmě vlastní programování – možnost vytvářet vlastní recepty od začátku do konce a uvádět je v život.

Cena

: 6990 koruna.