Světové recepty na kávu

„Potřebuji se vykoupat. Dejte si šálek kávy… – vzpomeňte si, jak Kozodojev, jedna z postav filmu „Diamantová ruka“, namítal? Jedinou záhadou zůstává, jaký šálek kávy si manekýn Mironov přál vypít? Kolik času uplynulo a otázka stále visí?…. Tak jsme si řekli, že se na to podíváme a projdeme země a kontinenty, abychom našli recepty.

Konzultanti: Denis Davydov, společnost „MagicTest“, a Yuriy Ayrapetyan, společnost „KlausKitchen“ kávovary Briel .

Bez vody není káva

V Německu si do kávy rádi přidávají vodku a říkají tomu „ruská káva“.

• Ve Švédsku je „pití kávy“ něco jako rodinná tradice: po večeři se celá rodina sejde u krbu nebo něco, co by se dalo považovat za rodinný krb a v klidu popíjí čerstvě uvařenou kávu.

• V USA se dává přednost všemu velkému – a porce kávy nejsou výjimkou. Příprava kávy Americano je snadná: stačí nalít espresso do sklenice s vroucí vodou. Vše ostatní: cukr, smetana nebo mléko, záleží na chuti.

• V Portugalsku dělají nejlepší espresso a barista je jednou z nejoblíbenějších profesí. Samotné slovo „barista“ pochází z portugalštiny. Země již dlouho soupeří s Itálií o titul nejkofeinovějšího národa – a zdá se, že vítězí.

• Jen v Rakousku existuje více než padesát tradičních způsobů přípravy kávy! Nejznámější z nich nese jméno Mozarta, buď skladatele, nebo likéru, který je po něm pojmenován samozřejmě se musí přidávat do kávy – spolu s mletými mandlemi .

• V Itálii, přesněji řečeno v Benátkách, se káva v Evropě objevila poprvé. Bylo to na začátku 17. století. Evropané začali tento překvapivý nápoj nazývat arabským vínem. O tři století později Itálie vynalezla kávovar a espresso jako nejlepší způsob přípravy kávy.

• Zvyk pít kávu v Rusku nezavedl nikdo jiný než Petr Veliký.

• V Turecku dokáže zručný řemeslník připravit kávu silnou jako dva prsty. Tajemství – důkladně mletá káva s moučkovým cukrem a velmi pomalé vaření v horkém písku.

• V Polsku kávu raději nevaří, ale louhují ji s. Vezme se směs nejjemnějšího mletí, nalije se do šálku, který byl předtím spařen vroucí vodou, přikryje se podšálkem a několik minut se louhuje. Cukr a mléko podle chuti. Tento jednoduchý recept je známý jako „Kaffee Warszawski“.

Baristova fantazie je neomezená

Ať už máte rádi espresso, tureckou kávu v karafě nebo french press, je základem většiny kávových receptů, od těch nejluxusnějších až po ty nejjednodušší. Jakmile je základ připraven, může barista popustit uzdu své fantazii. Pro „čarodějnictví“ může potřebovat žloutky:

• smetana nebo mléko,
• vaječné žloutky,
• bílý a hnědý třtinový cukr, moučkový cukr,
• Kakaový prášek a strouhaná čokoláda,
• Nasekané ořechy nebo lískové oříšky, mandlové lupínky,
• Citronová, pomerančová a třešňová šťáva,
• citronová nebo pomerančová kůra,
• Kokosový sirup a kokosové vločky,
• skořice, hřebíček, vanilka, strouhaný muškátový oříšek,
• Whisky, koňak, rum, tequila, brandy, likéry, portské – to vše se ke kávě tak či onak hodí.

Můžete experimentovat a vymýšlet vlastní recepty! A nyní, abychom vyřešili Kozodojevovu hádanku, projděme se po zemích a kontinentech a hledejme nejrůznější recepty na přípravu kávy. Váš šálek je tedy připraven?