Stroj v kuchyni: přehled kuchyňských strojů

„Nic se nestane, budou jen kuchyňské roboty“ – to je pravděpodobně myšlení lidí, kteří tato zařízení vyvíjejí. Jejich majitelé opravdu nepotřebují zvlášť ani mlýnky na maso, ani mixéry, ani mixéry, ani odšťavňovače, ani mlýnky na kávu, ani… Nepředbíhejme však.

Odkud se berou nohy auta a co s tím má společného astronomie?

Na začátku byl mixér. Ale ne jednoduchý – planetární. Palmu vynálezu a popularizace má americká společnost KitchenAid – před více než 90 lety byl pod touto značkou uveden na trh první planetární mixér na světě. Co s tím mají společného planety?? Ukázalo se, že jde o princip rotujících trysek. Vychází z modelu libovolné hvězdné soustavy, včetně sluneční, kde planety obíhají kolem hvězdy a zároveň se otáčejí kolem své osy v opačném směru.

Tento „dvojitý“ pohyb, kdy se trysky otáčejí po obvodu mísy a současně kolem své osy, umožňuje co nejefektivnější promíchání přísad a dosažení homogenní promíchané hmoty. Na tomto principu fungují všechny průmyslové míchačky – a dokonce i míchačky na beton! A tento planetární mixér je základem moderních kuchyňských strojů.

Máte motor, máte mísu a stačí ji jen dovybavit různými nástavci a máte kuchyňský robot. Existují však také jednoduché planetární míchačky, jejichž úkolem – profesionální hnětení různých těst, tato zařízení nelze nazvat kuchyňským strojem, pokud si k nim nemůžete koupit další příslušenství.

Ale planetové míchačky – jako například Bomann KM 362, Bomann KM 370 CB, Clatronic KM 3323, Bork E800 nebo Stadler Form Mixer Three SFM.3000 – mixéry, které respektují jak profesionální kuchaři, tak zkušené ženy v domácnosti, mají svou vlastní poloprofesionální niku.

Možnosti jsou téměř nekonečné

Stejně jako běžný stroj, i kuchyňský robot se dodává se základní výbavou a možnostmi – doplňky, které lze vždy podle potřeby doplnit. Když si koupíte kuchyňský robot, můžete se vždy soustředit pouze na své vlastní kulinářské potřeby. Úplný přehled vybavení a možností našich kuchyňských robotů najdete v naší srovnávací tabulce.

V závislosti na modelu a výrobci můžete navíc zakoupit nástavce, které plní následující funkce: mlýnek na kávu, multidrtič, mlýnek na dobytek, odšťavňovač citrusů, lis na bobuloviny, tradiční odšťavňovač, mlýnek na maso, škrabka na brambory, výrobník zmrzliny, různé sekáčky a mlýnky, kráječe na kostičky, kráječ mrkve, hranolky, kráječ těstovin, kráječ špaget atd. d.

„Pokročilé“ modely mají několik zásuvek pro připojení různých nástavců: vysokorychlostní, středněrychlostní, nízkorychlostní a jednu pro planetární hnětací nástavce. Špičková výbava – když lze současně ovládat všechny 4 zásuvky s různými pohony, jako je tomu u některých modelů Kenwood.

Varianta s jednou drážkou podobně jako planetární mixéry KitchenAid, které jsou ve skutečnosti skutečnými kuchyňskými roboty je však také praktická a jednoduchá, i když neumožňuje používat několik nástavců najednou.

Společnost Bosch vyvinula a patentovala multifunkční rameno pro upevnění nástavce v různých polohách se třemi hnacími hřídeli – rovněž skvělé řešení.

Existují také přístroje s jednou nebo dvěma zásuvkami, které jsou kompaktnější a vejdou se do menších kuchyní – Moulinex, Bosch, Russell Hobbs atd. Ale povinné minimum – k dispozici jsou nástavce šlehač, háky, velké nástavce na hnětení těsta a jejich tvar a materiál vyvíjí každý výrobce individuálně, jako je nástavec značky K na tvaroh a jiná měkká těsta od Kenwoodu a několik nezbytných nástavců podle výběru výrobce, jako je mlýnek na maso, odšťavňovač, džbánový mixér a kuchyňský robot, jako je tomu u Kenwoodu Prospero.

Obecně platí, že mixovací nástroje háky, šlehací nástavce v kuchyňských robotech nejsou stejné jako v běžných mixérech. Jsou větší a často speciálně tvarované pro obohacení směsí vzduchem, například kulaté nebo balónkové šlehací nástavce.

S ohřevem nebo bez ohřevu?

Nejnovější trend na trhu kuchyňských spotřebičů – zařízení, která umí nejen zpracovávat a míchat suroviny, ale také přímo vařit v tomtéž zařízení na indukčním topném tělese. Domníváme se, že tento segment poroste: cenová výhodnost zařízení již Evropany zaujala. Prvním takovým přístrojem je Kenwood Cooking Chef a cenově dostupnější verze jsou k dispozici pod německými značkami: Bomann KM 379 CB a Clatronic KM 3476 Cook & Mix.

Integrovaná indukční varná deska nejenže šetří čas, místo a vyžaduje méně varného náčiní, ale také splňuje požadavky špičkového profesionálního vaření, protože umožňuje nastavení doby vaření a teploty od 20 °C do 140 °C s přesností na 2 °C. Speciální vestavěný dvojitý teploměr měří teplotu uvnitř mísy. Ingredience lze během ohřevu míchat 3 rychlostmi ve 3 algoritmech.

Kontrola

Ani profesionální kuchaři obvykle nevyužívají velký počet rychlostí kuchyňského robota – stačí přibližně 5 až 6 rychlostí. Prakticky všechny modely mají elektronickou regulaci otáček. Impulzní nebo turbo režim je nutný například k rozbití hrudek v těstě.

Spotřebičům s možností vaření nechybí časovač a LCD displej, který zobrazuje všechny parametry.

„Chtěl jsem 400 a tady je 402!“

Přesná elektronická váha je nezbytností pro rušnou kuchyni a může být užitečná i pro ty, kteří si hlídají postavu a počítají kalorie, sportovce a matky malých dětí. Existují kuchyňské roboty s vestavěnou elektronickou váhou – je jich však málo – a některé modely mají váhu, kterou lze dokoupit.

Například AT850B je volitelnou výbavou modelů Kenwood Chef včetně Cooking Chef a Kenwood Major, která umožňuje vážení všech ingrediencí v jedné misce, vynulování a zapamatování předchozího výsledku při každém vážení, což je velmi pohodlné a odpadá nutnost používat více nádob na potraviny.

Z čeho vybírat?

Trh s těmito zařízeními je u nás velmi úzký, ne více než 30 modelů a modifikací , většinu z nich jsme shromáždili v následující tabulce. Dobré je, že je stále na výběr: od drahých modifikací Kenwood a KitchenAid až po demokratičtější Bomann, Clatronic, Moulinex a Russel Hobbs.

V sortimentu značek Kenwood a Bosch najdete poloprofesionální a čistě domácí spotřebiče, které stojí méně. Rozdíl je především ve výkonu max. 1200-1600 W u poloprofesionálních strojů a 500-600 W u strojů pro domácnost a další technický motor, ve velikosti mísy a rozměrech, v základní sadě trysek. Je třeba říci, že otázka moci je důležitá. Například 500-600wattový procesor na maso v těchto jednotkách ve většině případů funguje špatně, zvládne pouze křehké ryby, játra nebo mleté maso, které nemá jedinou žilku.

Pro srovnání, maximální příkon jednotlivých mlýnků na maso začíná na 1500 W a dosahuje až 2000-3000 W. Odstředivé odšťavňovače mají také horší výkon než jednotlivé přístroje s vyšším výkonem.

Ale 500 W je obzvláště výkonný pro všechny druhy těsta, pro odšťavňování citrusových plodů a bobulí, pro výrobu těstovin, pro tvarování těsta na sušenky, pro plnění domácích klobás, pro krouhání a sekání – také…

JE VÝHLED..

Komentář společnosti Kenwood:

Pokud chcete hníst velmi tuhé těsto, například těstoviny, italské těstoviny, pak 500 W nestačí. Navíc ani 1000 wattů nemusí stačit na kvalitní hnětení. Jednou z výhod kuchyňských strojků Kenwood je možnost hnětení velmi tuhého těsta a výroby pravých italských těstovin.

Z webových stránek oficiálního zastoupení společnosti KitchenAid a internetových obchodů v Rusku:

Motory planetárních mixérů KitchenAid jsou navrženy podle nejvyšších standardů účinnosti, takže poskytují nejlepší výkon při nižší spotřebě energie.

Výkon 300 W mixéru KitchenAid je výrobcem garantovaný konstantní výkon po dobu 10 minut nepřetržitého provozu spotřebiče nikoli maximální příkon při zablokovaném motoru . Míchačky tohoto výrobce totiž používají motory s přímým pohonem, které jsou stabilnější a tišší a velmi dobře si poradí s velmi viskózním nebo tuhým těstem. – Komentář. redakční .