Přirozené důsledky léta – výroba marmelády na pět způsobů

Při pohledu na hojnost na zahradě máte chuť začít si dělat zásoby. Jak ale tento proces zjednodušit a minimalizovat čas a úsilí??

Na chléb a džem

Pekárna chleba je jedním ze spotřebičů, které jsou speciálně navrženy pro výrobu marmelád a džemů. Tento jednoduchý proces se skládá ze tří kroků. První z nich omyje, oloupe a nakrájí ovoce a bobuloviny, vloží je do pekáče, zvolí režim, stiskne tlačítko Start. Druhá fáze je zcela v rukou technika. Plynulý ohřev plynule promíchává potraviny. Díky tomu se vaří jemně, nepřipaluje se a hlavně nevyžaduje vaši pozornost. Po dokončení programu je třeba hotový džem nalít do sterilizovaných sklenic a uzavřít – to je třetí krok.

Pravidla pro „výrobu marmelády“ ve stroji na chleba jsou velmi jednoduchá:

– Berte pouze zralé, čerstvé bobule a ovoce;

– nakrájejte velké ovoce na půlky nebo čtvrtky;

– Dodržujte pravidla pro pokládku jsou uvedena v návodu . V mém přístroji se například nejprve nasype ovoce, pak tekuté přísady, cukr a máslo pokud je v receptu ;

– Pokud ovoce obsahuje málo pektinů, přidejte 1-2 hod. l. Citronová šťáva.

Vaření trvá přibližně 1 hodinu a na jeho konci získáte 350-600 g voňavých dobrot.

Výhody: především se zaručeně nelepí. Toho je dosaženo použitím nepřilnavé formy, neustálým mícháním a také ohřevem na principu trouby: teplo se přenáší vzduchem, nikoli přímo na dno hrnce jako na varné desce. Navíc všechny výhody automatizace, tj. provoz zařízení v autonomním režimu bez vašeho přičinění, a také časovač, s nímž můžete odložit začátek vaření na vhodnou dobu.

Nevýhody: hlavní je malý objem výsledného produktu, je omezen rozměry kbelíku. Najednou můžete vyrobit jednu, dvě nebo maximálně tři sklenice. Proto je tato metoda vhodnější pro ty, kteří vaří džem, kupují komponenty na trhu, majitelé vlastních ovocných zahrad vařit takové objemy bude prostě nepohodlné. Kromě toho není úplně pohodlné manipulovat s horkým kbelíkem naplněným marmeládou, ale tady se musíte přizpůsobit a nezapomeňte použít kuchyňské rukavice.

Džem jako v troubě

Pomalý hrnec může být skvělým pomocníkem při přípravě sladkých věcí. Princip jeho fungování je jednoduchý: velký keramický hrnec 4-6,5 litru se ve zvoleném režimu zahřívá na teplotu přibližně 70-80 stupňů. Silná, pevná keramika a nízké teploty zabraňují nejnepříjemnějšímu jevu – hnědnutí směsi.

Vyplatí se však stát se lžící, aby byla směs rovnoměrná, i když až příliš často nechávají hospodyňky po přidání připravených potravin přístroj bez dozoru, aniž by vůbec míchaly, protože výsledek je tak dobrý, jak je.

Proces vaření je pomalý – 4-12 hodin, takže džem a marmeláda získají potřebný stupeň varu změnou délky cyklu.

Šetrné vaření zachovává ovoce a bobule, jejich barvu a vůni, nejsou rozvařené, ztrácejí méně svých zdravých vlastností a ztrácejí více cukru, takže je potřeba méně cukru.

Souběžně s vařením probíhá pasterizace, která zajišťuje bezpečné skladování v uzavřených nádobách.

Pravidla vaření:

Ovoce nebo bobule oloupejte, pokud to recept vyžaduje, rozdrťte je, vložte do hrnce spotřebiče a zalijte cukrem a kořením. Přikrytí víkem. Proveďte nastavení, promíchejte asi za 10 minut a nechte působit, dokud se cyklus nedokončí. Poté se hotový džem nebo marmeláda nalije do sklenic.

Výhody: nepříliš vysoká spotřeba energie: 300-350 W podle nejoblíbenějších modelů v Rusku a efekt vaření v kamenné troubě.

Protože přehřátí směsi není tak nebezpečné, můžete hrnec naplnit téměř po okraj 1-2 prsty stranou . V pomalém hrnci můžete použít své obvyklé recepty, nebudou vyžadovat přizpůsobení, protože automatizace je zcela podřízena člověku a cyklus vaření nezávisí na velikosti porce.

Nevýhody: Trvá to poměrně dlouho.

Ujistěte se, že nekape

Naše multicookery, které jsou vhodné zejména pro výrobu sladkých džemů a marmelád, vám pomohou dosáhnout požadovaného stupně cukernaté konzistence

Hrnce s topným tělesem a automatikou.

Mějte na paměti, že při zahřívání může směs v těsně uzavřeném prostoru rychle vřít, což se u zvláště šťavnatých surovin děje rychleji.

Proto navzdory velkému objemu často 2 až 6 litrů dokáže multicooker najednou vyrobit pouze 0,5 až 1,25 litru džemu.

Pokyny k vaření:

Džem a marmelády připravujte obvyklým způsobem. Bobule nebo nakrájené ovoce se zasypou cukrem, lehce pokropí vodou a nechají asi hodinu stát.

Ženy v domácnosti přizpůsobují multifunkční vařič pro proces vaření džemu pomocí programu dušení, dušení nebo pečení, nebo je kombinují, například se rozhodnou začít s parním režimem a pak dušením.

Výhody: pro výrobu džemu nebo marmelády v nich nepotřebují speciální recepty – stačí, aby se jejich obvyklé, vzhledem k objemu vašeho zařízení.

Nevýhody: během procesu je nutné směs pravidelně míchat, nebo je lepší ihned otevřít ventil podle návodu pro volný únik páry.

O větru

„Línější“ způsob vaření džemu nabízí vzduchový gril. Dezert se vaří přímo ve sklenicích, ve kterých bude uložen do chladného počasí.

Vaření ve vzduchovém grilu probíhá konvekcí: topné těleso grilu dodává teplo a ventilátor ho rozvádí po komoře, i když je třeba říci, že v troubách se tento režim nazývá ventilační gril nebo turbo gril.

Zvláštnost grilu je dobře známá: ohřívá předměty, nikoli vzduch jako běžné ohřívače , a v našem případě bobule a sklenice. Nakonec probíhají dva procesy současně: sterilizace sklenic a vaření džemu.

Pravidla vaření:

Sklenice pečlivě umyjte, připravte ovoce nebo bobule, zalijte sirupem nebo nasypte cukr předem a počkejte, až šťáva vyteče , vložte do aerogrilu, přikryjte víčky.

Vaření lze provádět při teplotě 150 stupňů, i když častěji dát ohřev pointensivnoe – 260 stupňů z víka musí odstranit gumy .

Rychlost cirkulace vzduchu je zvolena vysoká, pak nechte marmeládu 15-20 minut, pak snižte teplotu na 120 stupňů a nechte ji dalších 5 minut. Po uplynutí této doby můžeme sklenice vyjmout a uzavřít víčky.

Vzduchový chladič lze použít k výrobě kandovaného ovoce. Nejnepříjemnějším procesem při jejich přípravě je sušení: opakovaně vařené bobule nebo kousky ovoce se stávají lepkavými a voňavými, takže se suší na vzduchu a přitahují zvědavý hmyz, nechtějí se.

V aerogrilu lze tento proces urychlit přípravou kandovaného ovoce, stejně jako v běžné troubě. Zvolí se teplota 65 stupňů, budoucí kandované ovoce se položí na horní rošt a zapne se vysoká rychlost na 30 minut.

Sušit drobné kandované ovoce není příliš pohodlné: je třeba najít vhodnou mřížku, která se vejde do spotřebiče a je dostatečně mělká, aby kousky nepropadávaly. Dávka opět nebude příliš velká.

Výhody: kombinuje sterilizaci i vaření.

Nevýhody: do baňky spotřebiče se vejde 4-6 sklenic. Velmi velké plechovky pokud jsou vybaveny rozpěrným kroužkem se nevyplatí brát, abyste nemuseli dosáhnout rovnoměrného zahřátí velké tloušťky směsi.

7 minut – a je hotovo

V tlakovém hrnci můžete rychle připravit džem a další sladké pochoutky. Proces vaření zde probíhá v mírném tempu

při teplotě přibližně 100-120 °C a vyšším tlaku až 70 kPa .

Výsledkem je, že sladká surovina si zachovává více zdravých vlastností také proto, že proces oxidace v tlakovém hrnci probíhá pomaleji a vypadá čerstvěji a má šťavnatější barvu než po běžném vaření.

Nejvýraznějším rozdílem je rychlost vaření, která je maximálně 7-10 minut. Obecně platí, že mezitím máte dostatek času na přípravu nádobí a úklid kuchyně.

Pravidla vaření:

Režim zaseknutí je nastaven na nejpomalejší nastavení. Recepty se užívají jako obvykle při zachování všech poměrů. Čerstvě uvařená marmeláda se nalije do sterilizovaných sklenic, poté se zavíčkuje.

Dobrá zpráva: tlakové hrnce mají obvykle opravdu velký objem 2,5-7 litrů , a pokud máte vlastní zahradu, a tedy spoustu ovoce, bude pečení s nimi opravdu snadné.

Nevýhoda: sklenice se musí sterilizovat zvlášť.