Pan topné těleso nebo parní gril? Přehled mikrovlnných trub s grilem

Mnoho lidí, kteří si poprvé vybírají mikrovlnnou troubu, zjistí, že je jednodušší a často i levnější koupit model vybavený grilem, protože tyto modely jsou nejpočetnějším společenstvím v rodině mikrovlnných trub.

Nemůžete porazit cenu ani..

Mikrovlnné trouby s grilem jsou v prodeji v dostatečném množství a cenové rozpětí je více než 30000 koruna. Také poměr cena/výkon je velmi výhodný – za pouhých 1800 koruna si můžete koupit například zařízení Rolsen MG1770ME , Beko MWC 2010 MX , Supra MWS-4001 nebo Mystery MMW-2009G . Nejdražší model, který Barazza nabízí, je 1MOA, který stojí přibližně 40 000 koruna.

Quartz? Proč?

Křemenný gril – poměrně častý jev u mikrovlnných trub, a to jak u evropských značek Brandt, Gorenje, Moulinex, Bosch, Electrolux , tak u asijských Panasonic, LG, Hyundai, Daewoo, Samsung, Sharp . K dispozici je více než sto variant.

Navzdory stereotypu nemusí být modely s křemenným grilem drahé. Takové mikrovlnné trouby lze zakoupit již za 2 000 – 2 500 koruna například Wellton WMO-1700GW, Hyundai H-MW1121 Silver, Horizon 20MW800-1479BCB .

Průměrné ceny za trouby s křemenným grilem – 3000 – 5000 koruna, což nevybočuje z celkového obrazu o mikrovlnných troubách s grilem obecně. Největší částku za troubu je nutné vyložit v případě nákupu Panasonic NN-GS597M – na 12 000, ještě více stojí Miele M-8201-1 – 30 000 koruna.

Keramika na smažení

Keramický gril se v mikrovlnných troubách používá jen velmi zřídka a nenajdete ho samotný, pouze v kombinaci s dalšími prvky, jako je spodní gril s ventilátorem a křemenný povrch, jako je tomu u trouby Samsung PG-838 R-SB. Tento prvek je jakýmsi markerem složitosti modelu a používá se v případech, kdy je nutné výrazně zvýšit dopad na potraviny a zpružnit fungování prvku.

Mechanické nebo elektronické

Mikrovlnné trouby s grilem mohou být mechanické nebo elektronické. Mechanické ovládání zajišťují dva otočné knoflíky, z nichž jeden aktivuje provozní režim úroveň výkonu, grilování nebo kombinovaný režim a druhý nastavuje dobu pečení.

Na ovládací váhu lze naprogramovat funkce, jako je druhý stupeň výkonu pro odmrazování nebo čtvrtý stupeň výkonu pro ohřev. Časová stupnice může být vybavena také výzvami.

Elektronické ovládání je mnohem složitější a zajímavější bez ohledu na typ: tlačítkové přesněji pseudodotykové , kombinované s otočnými knoflíky, dotykové ovládání, je často intuitivnější a vyžaduje pouze stisknutí tlačítka pro aktivaci požadovaného režimu.

K dispozici je celá řada „okamžitých“ nastavení – například „rychlý start“, při kterém se trouba na 1 minutu přepne na maximální výkon a na displeji se zobrazí informace někdy symbolické .

Nejlepší je ale samozřejmě automatizace: soubor předpřipravených algoritmů určených pro konkrétní procesy. Automatika se dělí na programy podle hmotnosti, u nichž se nastavení řídí velikostí porce, a na programy podle času, u nichž se nastavení upravuje podle dostupného časového intervalu.

Automatické programy jsou vytvořeny pro rozmrazování, vaření včetně dvou- nebo třístupňového a méně často pro ohřívání.

Gril se používá v programech pro přípravu pokrmů např. steaků, kuřete, lososa a krevetových filetů funkce Autosteam v troubě LG MH6380UB nebo jako konečná úprava grilu.

Speciální režim grilování

Některé společnosti kladou zvláštní důraz na gril a upoutávají naši pozornost speciálními režimy a funkcemi. Trouby LG jsou vybaveny funkcí „Zdravé grilování“. Gril je založen na dvoustupňovém nastavení výkonu což je obecně velmi vzácné . Při pečení masa nabízí spotřebič větší flexibilitu: nižší teplotu pro pomalé pečení jako v troubě a vyšší teplotu pro opékání.

Podle vývojářů tento přístup umožňuje zachovat užitečné vlastnosti výrobku a snížit obsah škodlivých nasycených tuků. Další funkce automaticky zapne gril, když je jídlo ohřáté, nazývá se „Reheat with crispness“, v tomto případě jídlo vyjede z trouby jako čerstvě upečené. Režimy se používají například v mikrovlnné troubě LG MR6589DRL.

Modely Whirlpool využívají funkci Crisp, která kombinuje mikrovlnnou troubu, křemenný gril a vaření na speciálním talíři s tepelně akumulačním dnem. Pokrmy připravené v tomto režimu jsou rovnoměrně propečené a mají křupavé propečení na horní i spodní straně.

Panasonic navrhuje kombinaci grilu a dokonce dvojitého grilu s párou model NN-GS597 . Vaření v páře udržuje jídlo šťavnaté a dokonale propečené. Trouba Bork W701 a W700 využívá přehřátou páru, kterou lze aktivovat pro všechny procesy pečení včetně smažení. A Bork W531 umožňuje grilovat přímo na rožni i když patří do jiné třídy, do modelu s grilem/konvekcí .

Řízení nové generace

Další novinkou pro trouby s grilem je invertorové ovládání pro kombinovaný provoz. Trouby Panasonic a Toshiba byly dříve k dispozici s magnetronovým invertorovým řízením, které umožňuje šetrnější a rychlejší pečení.

Trouby Panasonic nyní využívají technologii nové generace, invertor řídí nejen magnetron, ale také gril, což zajišťuje plynulejší grilování a lepší výsledky pečení. Ceny nových modelů NN-GD391 a NN-GD371 5 500, resp. 5 200 koruna jsou stejné jako u modelů s jednoduchým měničem.

Modely s invertorem jsou zajímavé ještě jednou okolností – nepotřebují otočný stůl, což znamená, že můžete vařit v obdélníkovém talíři, například na tácu; pečení bez působení mikrovln obecně může být v jakékoliv, dokonce i v kovové formě.

Proč má mikrovlnná trouba gril?

Mikrovlnné vaření se vyznačuje tím, že ohřívá potraviny vnitřním třením, které vzniká v reakci na působení vln. Tento efekt působí především na molekuly vody, proto je zahřívání omezeno na 100 °C.

Při tomto způsobu vaření vzniká specifická, nevýrazná chuť, která není tak výrazná a zajímavá. Tato situace přiměla výrobce kombinovat mikrovlnné záření s infračerveným – do trub byly instalovány grily. Gril se používá hlavně k opékání potravin, které jsou pak chutnější, lahodnější a propečenější.

Typy grilů

V troubách se používají čtyři typy grilů; mezi nejoblíbenější patří ventilátorový a křemenný gril. První typ je kovová trubka, je nejběžnější a spotřebovává více energie.

Gril se zahřeje na maximální teplotu 650 stupňů Celsia přibližně za 3 minuty. Gril prý působí hůře a jeho konstrukce také ztěžuje péči o varnou skříňku.

Křemenný rošt je plochá lampa, která nepřekáží při úklidu trouby. Ohřev trvá přibližně 1 minutu, spotřeba energie je nižší a díky reflektoru, který soustřeďuje záření na výrobky, se spotřebovává efektivněji.

Provozní teplota 800 °C, záření má jinou vlnovou délku: je kratší, ale intenzita jeho účinku na potraviny je vyšší podobně jako u ohně, který se vždy používá pro srovnání . Gril se tak opéká rychleji, rovnoměrněji a pokrmy chutnají lépe.

Mnohem méně časté jsou halogenové a keramické grily. Zařízení s nimi se objevují ve sbírkách a pak mizí.

Flexibilní smažení

Gril je vždy zapnutý na plný výkon.

Účinek záření na potraviny lze regulovat dvěma způsoby. Prvním z nich je použití kombinovaných režimů, kdy se zapne gril a poté magnetron. Tyto spotřebiče mohou být 50/50 %, 30/70 %, střídavě s převahou mikrovlnné trouby nebo grilu.

Druhá metoda je poměrně jednoduchá. Rošt má zpravidla dvě polohy – nahoru a dolů – pro zajištění silnějšího nebo slabšího tepla.

Kapacita a účel

Mikrovlnné trouby s grilem mají širší využití než samostatné modely: nejen ohřívají a rozmrazují potraviny, ale také pořádně vaří.

Z tohoto důvodu je rozhodující velikost varné skříně a nejoblíbenější jsou modely s objemem 20-25 litrů. Nevyžadují mnoho místa a velikost varné skříně a s ní přímo související průměr otočného stolu umožňují použití širšího sortimentu nádobí pánve, mísy, formy , nejen příborových talířů. Modely této velikosti jsou v prodeji většinou a ve všech cenových skupinách.

Kompaktní mikrovlnné trouby jsou mnohem skromnější. Mezi nejmenší z nich patří několik trub Whirlpool MAX 28, jejich vnitřní objem je pouze 12 litrů, rozměry pecí se téměř vejdou do krychle – 37x39x37 cm. Mírně větší kapacita mikrovlnných trub Panasonic NN-GM230 a NN-GT260 – 16 litrů.

Velkých sporáků s objemem 27-30 litrů není v prodeji mnoho: Panasonic NN-GT548M, NN-GF560M a NN-GD577M – 27 litrů, Vitek VT-1690, Samsung GE1072RS – 28 litrů, Toshiba ER-B7R S , Bork W700, LG MC-8249BR – 30 litrů a Brandt C 3280 WF1 nejpůsobivější objem . Omezené množství velkých mikrovlnných trub znamená, že modely s grilem nepředstírají, že vytlačují tradiční trouby z kuchyně to je osud trub s konvekcí .

Parní gril

A přesto je taková konkurence možná – právě v této oblasti fungují dvojí modely grilů. Je třeba poznamenat, že v prodeji je jich nyní asi deset: Samsung PG878KSTR,PG838R, PG836R, PG832R a LG MG6349LMS – 23 l, Panasonic NN-GS597 – 25 l, Sharp R-7771LSL – 26 l, Hyundai H-MW1028 – 28 l a Toshiba ER-B7R S – 30 l.

Nejlevnější trouba Samsung PG832RS stojí přibližně 3 500 koruna. Nejdražší: Toshiba, více než 10 000 koruna. Počet grilů na trhu je více než skromný a ukazuje, že ačkoli to může být lákavé, není tak snadné získat zájemce o mikrovlnnou troubu…

Kuriózní model představuje společnost LG – je to MR-6589DRL, v něm jsou také zřízeny dvě mřížky, ale jedna z nich se otáčí je třeba říci, že LG není poprvé nabízí modely s mobilními mřížkami, které pak zmizí z prodeje, vzpomeneme si například na robogrill . Tento systém konstruktéři vymysleli pro rovnoměrnější grilování a vaření. Trouba stojí 5 600 koruna.

Grilování a opětovné grilování

Mikrovlnné trouby někdy nepoužívají jen jeden, ale dva grily. Křemenná jednotka je umístěna v horní části spotřebiče, zatímco ohřívací prvek je umístěn ve spodní části spotřebiče. Logika je jasná: teplo z křemenné mřížky je snazší směrovat dolů a teplo z mřížky podle fyzikálních zákonů stejně směřuje nahoru.

Kousky masa a ryb položené na gril se tak opečou z obou stran najednou. V důsledku teplotních rozdílů mezi topnými tělesy uvnitř trouby dochází k přirozené konvekci – horký vzduch se mísí se vzduchem a pečení probíhá rovnoměrněji. Dva grily se často označují jako režimy pečení, i když to není tak docela pravda.