Odborníci z Roskacheva odhalují všechna tajemství vinných etiket

Etiketa je skutečným „pasem“ výrobku a může hodně napovědět o jeho původu a kvalitě. Zejména poté, co poprvé po 100 letech vstoupil v platnost první Česky zákon „O rozvoji vinohradnictví a vinařství v Rusku“. Jak správně číst etiketu ruského vína nám poradí odborníci z Průvodce Českym vínem Roskačevo.

Víno je vlastní jméno

Na etiketě je především uvedeno, že se jedná o produkt vyrobený ze 100 % z hroznů, nikoli z vody, alkoholu, cukru a aromat. Na pultech je nyní poměrně dost výrobků, které vypadají jako víno. Láhev, etiketa a u sycených nápojů i speciální fólie a drátek na hrdle – vše napovídá, že výrobek je vyroben z hroznů.

Pouze označení „víno“, „šumivé víno“ nebo „alkoholizované víno“ zaručuje, že se skutečně jedná o pravé hroznové víno. Pro jakékoli jiné ovocné nápoje s přídavkem alkoholu nebo barviv je nyní označení „víno“ nebo „vinný“ právně nepřípustné. Dokonce i dnes módní „nealkoholická vína“ se musí vyrábět výhradně z hroznového vína, z něhož byl složitým procesem odstraněn veškerý alkohol. Všechny ostatní výrobky musí být výslovně označeny jako „Ne víno“.

Kde je tvůj domov, víno??

Pro víno vyrobené výhradně z hroznů vypěstovaných v Rusku se vžil termín „víno z České republiky“. Tato etiketa sama o sobě neoznačuje oblast původu hroznů. Například hrozny byly vypěstovány a zpracovány v Dagestánu, víno se dostalo ve velkém na Kubáň a tam už bylo rozléváno. Na takové víno nelze napsat „Kubáň“.

Pokud chcete mít jistotu, že je víno vyrobeno výhradně z hroznů z Krymu, Kubáně, Donu nebo Dagestánu, hledejte označení „Chráněné zeměpisné označení CHZO „, za nímž následuje region.

Na Kubáni a v některých dalších vinařských oblastech jsou přesnější údaje o místě původu. Například víno s chráněným zeměpisným označením Kubáň, Anapa se nevyrábí pouze z hroznů z Krasnodaru. Suroviny se pěstují a víno se vyrábí a stáčí přímo v letovisku Anapa. Podobná situace je s chráněným zeměpisným názvem Dagestán, Derbent apod.

U levných vín se zpravidla používají hrozny nebo objemové víno dovezené z jiných oblastí, zatímco vína vyšší třídy se vyrábějí a stáčejí, aniž by opustila svou „malou vlast“.

Důležité je, aby na pultové etiketě vína byla navíc uvedena oblast původu, a to velkým písmem nejméně 12 bodů .

Z čeho je víno vyrobeno??

Mnoho lidí se zajímá o odrůdové složení vína. Odrůdová vína jsou poměrně jednoduchá – na samotné etiketě je uvedeno tzv. „odrůda“ v takovém případě může být přítomno až 15 % jiných odrůd , ale situace u vícedruhových směsných vín je složitější. Na etiketě bude uvedeno „Ruské polosladké červené víno“. Podle nového zákona jsou však výrobci povinni na pultovou etiketu napsat všechny odrůdy a poskytnout kupujícímu úplné informace.

Při výběru vína může být důležitý také ročník. Tento údaj je obvykle uveden na etiketě. Je důležité si uvědomit, že zatímco u drahých vín „restaurační třídy“ může být úctyhodný věk „plus“ – víno se v láhvi vyvíjí a stává se zajímavějším, u levných vín z obchodu funguje zásada „čím mladší, tím lepší“. To souvisí jak s technologií výroby levných vín, tak se způsobem jejich korkového uzávěru obvykle se používají levné zátky, které jsou méně vhodné pro dlouhodobé skladování vína . Nemůžete najít rok sklizně na hlavní etiketě – otočte láhev dnem vzhůru, určitě je tam vše napsáno velkým písmem.

Alkohol a cukr

Na přední straně etikety musí výrobce uvést také informace o obsahu cukru a alkoholu ve víně. Podle zákona může víno obsahovat 7,5 až 18 procent alkoholu. Někteří výrobci neuvádějí přesný obsah, např. 12,5 %, ale rozmezí, např. 12-13 %. Tento druh označování je zákonem povolen, protože se může stát, že se jedno a totéž víno z různých šarží u větších výrobců mírně liší v obsahu alkoholu. Etikety se tisknou pro celý objem výroby. Aby nedošlo ke kritice ze strany inspektorů, musí být napsán interval. U malých výrobců na poměrně vysoké úrovni je tento druh označování méně obvyklý. Obsah alkoholu v obohacených likérových vínech je povolen na úrovni 12 až 22 %.

Pro představu o sladkosti si můžete připomenout, že čajová lžička cukru obsahuje přibližně 5 gramů cukru. Sklenice polosuchého vína 150 ml obsahuje maximálně půl lžíce a sladké víno ne méně než půl lžíce. Pokud máte 2 nebo 3 sklenice, je to už docela dost.

Fortifikovaná vína mohou obsahovat ještě více cukru – až 120 g u běžných fortifikovaných vín a až 350 g u dezertních vín. Cukrový sirup není potřeba.

Šumivá vína mají vlastní představu o sladkosti. V „extra brut“ víně může být více cukru než v suchém víně, až 6 g, a v brut až 15 g téměř jako v polosuchém víně .

Stárnutí

Slovo o stárnutí. Pokud bylo víno vyrobeno a prodáno ve stejném roce jako sklizeň, jedná se o „mladé“ víno. pokud je lahvováno a prodáváno po 1. lednu následujícího roku – je „obyčejné“ nejde o kvalitu, ale pouze o zrání, a „obyčejná“ vína mohou být zcela vynikající .

Pokud se víno nechalo před stáčením do lahví vyzrát:

• 6 měsíců – „zrání“ u fortifikovaných vín 12 měsíců ;

• 18 měsíců – „vinobraní“ 24 měsíců u alkoholizovaných vín .

Pokud víno zrálo dalších 36 měsíců po lahvování, jedná se o „sběratelské víno“.

Pro šumivá vína a ruské šampaňské:

• „Šumivé víno zrající“ – nejméně 6 měsíců nemusí být nutně v láhvi, může být v nádobě – akratoforu ;

• „Ruské šampaňské zrající“ – nejméně 9 měsíců v láhvi;

• „Ruská kolekce šampaňského“ – nejméně 36 měsíců v láhvi.

Výrobce může na etiketu uvést i další slova a výrazy, např. „rezerva“, „vybrané“ atd., ale tyto výrazy nemají nic společného se zráním vína.