Ocrochka Passion

Přesně řečeno, okroshka by měla být vyrobena na kvasu a kefír v něm – cizinec z východu, který doslova spáchal nájezd na území! Kefírové okroshkas jsou velmi oblíbené, protože kefír se dá snadno koupit, ale kvas ne.

Obchodní dokonce i přírodní kvas není vhodný pro okrošku, musí být „bílý“, ne sladký a velmi čerstvý, a to lze vyrobit pouze sami podle poměrně složitého receptu.

Naši okroshku považujeme za snadné a rychlé jídlo, které se hodí na venkov, když chcete rychle, chutně a zdravě nakrmit „sluncem unavené“ spolubydlící.

Okozka je často považována za pokrm ze zbytků, takže lze použít různé druhy masa – například zbytky krůtího od večeře, šunku od snídaně, vařenou zeleninu a vejce – ale dbejte na to, aby bylo čerstvé, ne příliš řídké nebo zcela náhodné.

v. Pokhlebkin nedoporučuje tento pokrm „zahustit“ ředkvičkou, i když si myslíme, že je to věc chuti: ředkvička nebo zelená ředkev jsou tradiční pro uzbeckou fermentovanou mléčnou polévku „chalop“ – pradědečka kefírové okrošky. Jediné doporučení – pokud přidáváte tuto zeleninu – nastrouhejte ji nebo použijte kuchyňský robot a nedodá okrosce hrubou chuť.

okroshka se dá připravit stejným způsobem: tekutiny se smíchají, zelenina, maso a vejce se „rozdrtí“, zelenina se potře solí a to vše se přidá do kefíru nebo kvasu.

Někdy se zálivka vyrábí z koření obsaženého v receptu: křen, pepř, bylinky, hořčice se rozmačkají a smíchají s malým množstvím tekutého základu, pak se tato směs přidá na talíře. Zde je tedy několik chutných a osvědčených receptů na náš lahodný okroshek!

Klasické maso Ocroshka

• 

  1 l kvasu

• 1 šálek okurkového nálevu
• 2 jemně nakrájené vařené jazyky nebo telecí maso
• 5 vařených nebo pečených brambor ve slupce
• 1 čerstvá a 1 solená okurka
• 2 svazky zelené cibule
• 2 vejce uvařená natvrdo
• Sůl, hořčice a černý pepř podle chuti

Lehká zakysaná smetana zakysaná smetana na zakysané smetaně

• 0,5 l zakysaného mléka nebo kefíru
• 0,25 l minerální vody s plynem
• svazek kopru
• svazek zelené cibule
• 3-4 vejce uvařená natvrdo
• 2-3 čerstvé okurky
• 5-6 ředkviček
• 1 lžíce křenu
• sůl podle chuti
• led.

Bohatý okroška na kefír

• 0,5 l kefíru a 0,25 l minerální vody s plynem nebo 0,75 l kefíru
• 200 gramů šunky, klobásy, vařeného masa nebo jazyka..
• 2 vejce
• 2 vařené brambory
• 2 čerstvé okurky
• 2 vařené tuříny
• 4-5 ředkviček
• zakysaná smetana
• kopr, petržel, koriandr, zelená cibulka, hořčice, křen a sůl podle chuti
• led.