MLÉČNÉ ŘEKY, TVAROHOVÉ BŘEHY

„Podle Jevgenije Antonova, vedoucího oddělení Rosselchoznadzoru pro Prahaskou, Prahaskou a Tulskou oblast, bylo v roce 2015 přes Prahaskou oblast dovezeno a oficiálně zaregistrováno více než 16 tisíc tun palmového oleje, kterým mohou bezohlední výrobci ředit mléčné výrobky a několikanásobně tak zvyšovat jejich objemy. Nyní je každý osmý vzorek padělaný „mléčné výrobky“. Není v tisku

Po této zprávě mám chuť běžet do kuchyně a vyhodit všechny mléčné výrobky z lednice. Kupovat jogurt, sýr, zakysanou smetanu, tvaroh je prostě děsivé. Koneckonců, pravděpodobnost nákupu padělaných výrobků je poměrně vysoká. Odmítání mléka však vůbec nepřipadá v úvahu. Oursson nabízí jednoduché řešení: všechny tyto pochoutky si můžete připravit sami. A co je nejlepší, nemusí trávit hodiny u plotny. Vše se děje samo, stačí přidat „špetku kouzla“ do mléka, nechat směs na teplém místě několik hodin a voilá – ryazhenka, kefír a jogurt jsou vám k dispozici. S tvarohem je třeba trochu více manipulovat, ale také to není nic složitého.

CHEMICKÉ

V čem spočívá kouzlo transformace?? Pro přípravu různých krémových potravin lze do mléka přidat hotové zákysy, které se skládají z kombinací prospěšných bakterií, a nechat je při určité teplotě zkvasit. K tomuto účelu se dobře hodí jogurtovače, multifunkční vařiče s jogurtovým režimem apod.d.

Balení kvásku skladujte v chladničce, kde zabírá minimum místa. Jsou vhodné pro matky s dětmi, které si mohou vzít do venkovského domu, a rodina pak nebude muset o víkendech plnit kufr auta objemnými taškami s mléčnými výrobky a obávat se o jejich osud v nevyhnutelných horkých dopravních zácpách.

Mléko si samozřejmě musíte koupit, ale musíte uznat, že je snadno dostupné ve městě i mimo něj. A v některých letních prázdninových oblastech můžete dokonce najít babičku s krávou a koupit si přírodní produkt. Pokud jde o mléko zakoupené v obchodě, je známo, že neobsahuje palmový olej, takže ho můžete bezpečně používat.

Potřebujete pouze zákys, mléko a jakýkoli přístroj vhodný k výrobě jogurtů.

ŠPETKA MAGIE

Společnost Oursson nabízí výběr sušených zákysů pro výrobu jogurtu, ryazhenka, kefíru, jogurtu, matsoni a tvarohu. Více informací o aktuálním sortimentu – orsik

Každá porce je v trojúhelníkovém sáčku. Takové „vzpomínky“ na lahodná balení mléka z našeho dětství – lidé po čtyřicítce chápou, o čem je řeč… . Můžete si koupit balení po 5 nebo 10 šálcích. Každý malý sáček vám poskytne celý litr jídla.

Všechny zákysové produkty Orsic patří do skupiny AiBi a jsou složeny z různých skupin mikroorganismů, které jsou zodpovědné za fermentaci mléka a jsou prospěšné pro člověka.

Malý vhled do světa biochemie a stručný přehled bakterií v kvasinkách.

Lactobacillus lactis subsp. Lactis a Lactococcus lactis subsp. Cremoris

Má přímý vliv na trávení laktózy, což vede ke vzniku kyseliny mléčné. Bakteriální složení tenké i tlusté střevní flóry se normalizuje a redoxní proces se zintenzivňuje. Zlepšením metabolismu tuků pomáhají laktobacily bojovat s nadváhou a předcházet arterioskleróze.

Streptococcus thermophilus

Termofilní streptokok rychle zvyšuje kyselost mléka, což je velmi důležité pro bezpečnost mléčných výrobků, protože kyselina mléčná inhibuje mnoho druhů patogenních a podmíněně patogenních mikroorganismů. Polysacharidy syntetizované bakterií vytvářejí hladkou, hustou konzistenci mléčného výrobku s charakteristickou, příjemnou mléčnou chutí a vůní a mají vysokou adhezivní funkci, která zpomaluje čas srážení, a proto nejsou při výrobě např. jogurtu nebo zakysané smetany zapotřebí zahušťovadla a stabilizátory.

Lactococcus lactis subsp. Lactis

Dodává mléku kyselou, příjemnou chuť a je aktivním kyselinotvorným činidlem na počátku fermentace. Produkuje účinné antibiotikum – nisin.

Lactobacillus bulgaricus

Bacillus bacillus – asi nejznámější bakterie. Málokdo však ví, že Ilja Mečnikov ji považoval za hlavní nástroj v boji proti stárnutí a sebeoxidaci.

Kefírové houby

Symbióza více než deseti různých mikroorganismů, které spolu rostou a množí se. Houba obsahuje: bakterie Lactobacillus, bakterie kyseliny octové, mléčné kvasinky.

Kefír, produkt kefírové houby, je produktem mléčného i alkoholového kvašení

Kvásek z Orsiku lze zakoupit v oficiálním internetovém obchodě orsik nebo v prodejnách Auchan, Hyperglobus, Zelgross.

TEST. JOGURT, KEFÍR, RYAZHENKA

Algoritmus výroby těchto výrobků je stejný, jen jsem k výrobě rjaženky použila rozpuštěné mléko.

Můj pomocník – fermentor OURSSON FE0205D/GA – podrobné specifikace najdete zde: /testy/test_fermentatora_oursson_fe0205d_jogurt_i_kvas_poluchilsya_vysshij_klass/

Večer důkladně rozmíchám 1 sáček vybraného zákysu v litru mléka a nechám ho v běžícím zařízení v režimu kvašení. Ráno vezmu připravenou misku s teplým produktem a dám ji vychladit na balkon nebo do lednice.

NEJLEPŠÍ ČÁST: VÝSLEDEK

JOGURT

Velmi jemné, husté, mírně kyselé mléko. Ráda používám tučnější mléko – krémová chuť jogurtu se v tomto případě dobře hodí k ovoci nebo džemu.

Domácí jogurt u mě doma není jen základem pro dezert. Je to náhrada zakysané smetany a přidávám ji do salátů, studených jídel, omáček. Dalším krokem je výroba jogurtových dortů a zmrzliny.

KEFIR

Nejlepší na tom je, že se jedná o živý produkt a proces pokračuje i po skončení vaření. V závislosti na vašem zdravotním stavu můžete použít „mladý“ kefír ihned po uvaření nebo ho nechat „dozrát“ v lednici. Někteří gurmáni dávají přednost třídennímu kefíru, protože ho považují za nejzdravější.

Přesně víte, kdy je čerstvé – a můžete si být jisti, že je to to nejčerstvější, co jste kdy měli. Domácí kefír je také vynikající jako základ pro mnoho jídel a diet. Pohanka na kefíru, která je velmi oblíbená u hubnoucích, je jedlejší a méně kyselá. Skořice a jogurt – je to opravdu lahodné. Samozřejmě, nadýchané palačinky, lívance, pečivo – oblíbené u mnoha dětí. Kefír je také vynikající marinádou na maso a drůbež a kebaby jsou mimořádně měkké a šťavnaté.

RYAZENKA

Nejsem příznivcem ryazhenka a nikdy jsem nebyl nadšený z těch kupovaných v obchodě. Ale když jsem poprvé ochutnala vychlazenou domácí ryazhenku s jahodovým džemem, změnila jsem názor. Díky své jemné chuti, delikátní struktuře a absenci nadměrné kyselosti je skvělým ochlazujícím letním dezertem. Pokud máte nápaditý přístup k náplním a použijete čerstvé bobuloviny, ořechy a kousky kandovaného ovoce, můžete během několika minut připravit pokrm na úrovni restaurace a překvapit své hosty, kteří k vám nečekaně přijdou.

Samozřejmě, že pro ryazhenka je lepší vyrobit vyčištěné mléko z běžného mléka. Ale i jejich ekvivalenty koupené v obchodě jsou vynikající a úžasně chutné.

NÁSTROJE

OURSSON dodává nejen vysoce kvalitní hotové zákysy, ale také celou řadu přístrojů pro výrobu všech druhů mléčných výrobků.

Fermentory OURSSON FE0205D jsou vhodné nejen pro výrobu mléčných nápojů. Jsou také určeny ke zvedání těsta, nalévání kvasu a dokonce i k výrobě lehčího vína viz Katalog 33 . test na: /tests/test_fermentatora_oursson_fe0205d_vino_iz_apel_sinchikov/ .

Modernizovaný přístroj OURSSON FE2103D umožňuje také přípravu široké škály výrobků z kyseliny mléčné, nálevů apod.d.

Jogurtovač OURSSON FE1502D je nezbytností pro lidi s různými chutěmi: můžete připravovat různé mléčné nápoje v pěti nádobách najednou.

Téměř všechny multifunkční vařiče OURSSON mají funkci jogurtu. Test jednoho z modelů si můžete prohlédnout zde – /tests/test_multivarki_oursson_mp_5005psd/

A nakonec termoska na jogurty Oursson FE55049, se kterou si můžete připravit čerstvou porci oblíbeného nápoje i v podmínkách kempu.

/recenze/mini-obzor_jogurtnicy_oursson_fe55049_rd/