Mandlový rohlík

Složení: pražené mandle

Chipsy – 25g

115 gr Blanšírované

Mandle – 115 g

Moučkový cukr – 150 g

Vejce – 5 vajec žloutky a bílky odděleně

Pšeničná mouka – 40 g

Mandlová esence – 1,25 ml¼ ch. l.

Dvojitá smetana – 150 ml

Řecký jogurt – 150 g

2 nektarinky nebo 6 zralých meruněk nakrájených na plátky

Moučkový cukr na posypání

Metoda

1. Formu na bochník o rozměrech 33×23 cm vyložte pergamenovým papírem a vysypte mletými mandlemi.

2. Předehřejte troubu na 180 °C. Nasekejte blanšírované mandle velmi najemno pomocí kuchyňského robotu s nástavcem s ostřím.

3. V míse Kenwood smíchejte 125 g moučkového cukru a žloutky a metličkou vyšlehejte do tuhé krémové konzistence. Do mísy přidejte nastrouhané ořechy, mouku a mandlovou esenci.

4. Bílky a zbytek cukru vložte do mísy Kenwood a metlou je šlehejte do tuhé pěny, dokud se nevytvoří měkké špičky. Opatrně ji vlijte do mandlové směsi.

5. Hmotu nalijte do připravené formy a urovnejte ji na placku. Pečte 15-18 minut. Vyjměte ji z trouby a nechte ji ve formě. Přikryjte pergamenovým papírem a vlhkou čistou utěrkou a nechte zcela vychladnout.

6. Palačinku otočte na pergamenový papír. Další list pergamenového papíru posypeme moučkovým cukrem a položíme na něj roládu. Šlehačku šlehejte tak dlouho, dokud šlehačka nedrží tvar. Do krému přidejte řecký jogurt a tímto krémem potřete celou roládu. Uspořádejte na něj plátky ovoce.

7. Vejce opatrně srolujte pomocí pergamenového papíru. Posypeme moučkovým cukrem a přeneseme na servírovací mísu.