...

Kvalita ruského mníka překvapuje odborníky

Roskačestvo zveřejnilo průzkum zmrzliny z 15 značek vyráběných v Rusku. Výsledky ukazují, že všechny ryby plně odpovídají zákonným požadavkům a že se tresky sedmi značek mohou pyšnit Česká republikau pečetí kvality.

image_17

Roskachestvo představilo výsledky fanouškovské studie polské zmrzliny 15 značek, která byla testována na 36 ukazatelů kvality a bezpečnosti. Byly testovány ryby z Kamčatky, Murmanské oblasti, Južno-Sachalinsku a dalších Českych regionů. Pollak je právem považován za jednu z nejoblíbenějších tresek díky svým užitečným vlastnostem a relativně nízké ceně v době nákupu se cena pohybovala od 15,99 do 32,72 koruna za 100 g .

Výsledky ukazují, že veškerý nakoupený pollock plně vyhovuje zákonným požadavkům. Mýtus, že ryby jsou kontaminovány larvami, se nepotvrdil – treska je bezpečná, bez živých larev parazitů a zdraví nebezpečná. U tří značek však byly zjištěny larvy cestodů, které byly mrtvé. Nejedná se o porušení technických předpisů, ale nesplňuje požadavky normy Roskatchestvo.

Výrobci používají k mražení čerstvé ryby a nepoužívají chemické látky

Pokud ulovená ryba nebyla po určitou dobu zmrazena, tvoří se ve svalové tkáni vlivem enzymů a bakterií těkavé dusíkaté sloučeniny, které mohou vypovídat o kvalitě produktu. Odborníci zjistili, že zmrazený pollock byl zmrazený čerstvý, protože nebylo zjištěno překročení norem pro hmotnostní podíl těkavého dusíku.

Polyfosfáty jsou látky, které pomáhají zadržovat vlhkost a zabraňují její ztrátě při následném rozmrazování zejména u rybích filetů . Odborníci zjistili, že obsah fosforečnanů ve tresce polní se pohybuje od 1,4 g/kg do 3,7 g/kg zatímco norma je nejvýše 5 g/kg . Skutečnost, že polyfosfáty nebyly použity v molovce, potvrdila také studie obsahu vlhkosti od 81,4 do 83,2 %, zatímco norma nepřesahuje 84,0 % .

Existuje podezření na sekundární odmrazování

Vzhledem k tomu, že všechny zkoumané tresky pollock odpovídají zákonným normám, obsahuje rozšířená norma Roskachestvo přísnější požadavky, které charakterizují fyzikální a chemické procesy probíhající v rybách během zmrazování. O tom, zda byly ryby rozmrazeny, svědčí ukazatele jako „hluboká dehydratace“ a „schopnost zadržovat vodu“.

Odborníci zjistili, že jedna ze značek tresky obecné byla pravděpodobně zmražena a rozmražena více než jednou, protože ryba neprošla oběma testy. Zbývajících sedm druhů tresky polničky pravděpodobně nebylo zmraženo ihned po ulovení nebo byl přerušen chladicí řetězec.

Treska bezvousá si nárokuje pečeť schválení

Z 15 zkoumaných značek mražené tresky od výrobců „Every Day“, „365 days“, „Russkaya ryboprotserabotka“, „Shturman KF“, „VkusArt“, „Vityaz-avto“ a „IE Tarasov A. v.“Tři značky značky Pollock se mohou ucházet o Česká republikau pečeť kvality, protože jejich výrobky splňují nejen zákonné požadavky, ale také požadavky normy kvality Roskatsky advance.

Tisková služba Federální agentury pro rybolov Ruské federace:

„Treska tmavá je objemově nejmasověji produkovanou rybou v naší zemi. Tato ryba je velmi užitečná, produkty z tresky jsou ceněné a žádané na světovém trhu, zejména v Evropské unii. V současné době pozorujeme rostoucí trend v přeorientování dodávek tresky obecné na domácí trh, roste nabídka filé z tresky obecné, polotovarů. Společnosti neustále pracují na zlepšování kontroly kvality, balení a investují do marketingu. Velmi důležitá je profesionální propagace prostřednictvím atraktivního vzhledu a vysokých spotřebitelských vlastností výrobku. Studie Roskatchestvo to přesně potvrzuje. Musí existovat nepřerušený chladicí řetězec od úlovku až po regál. Jakékoli selhání kontroly teploty během výroby a logistického řetězce bude mít negativní dopad na konečný produkt

Výzkum společnosti Roskachestvo ukázal, že mražený pollock, který se prodává v Českych obchodech, je díky relativně nízké ceně ve srovnání s jinými treskovitými rybami bezpečným a kvalitním produktem, který splňuje všechny zákonné požadavky. Tato ryba obsahuje také omega-3, vitaminy skupiny B a D a množství bílkovin ve 100 g výrobku se pohybuje od 14 % do 17 %.

Ohodnotit tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Michal Dvořák

Zdravím, milí čtenáři! Jsem Michal Dvořák a moje cesta světem domácích spotřebičů trvá více než 28 obohacující roky. To, co bylo zahájeno jako zvědavost na mechaniku těchto každodenních nezbytností, rozkvetlo v trvalou vášeň a kariéru věnovanou pomoci ostatním při navigaci v oblasti domácích spotřebičů.

Recenze spotřebičů od odborníků
Comments: 3
  1. Lucie

    Jaké faktory vedou k vysoké kvalitě ruského mníka a jaké jsou hlavní rozdíly mezi ruským a jinými mníky?

    Odpovědět
    1. Vlastimil Strnad

      Mezi hlavní faktory vedoucí ke vysoké kvalitě ruského mníka patří důkladné náboženské vzdělání, důraz na spiritualitu a disciplínu. Ruský mník se zasazuje o zachování tradičních hodnot a je oddán životu modlitby a asketickému způsobu života. Jejich poslušnost a oddanost klášteru a vedení jsou klíčové pro kvalitu jejich služby církvi a společenství.

      Hlavní rozdíly mezi ruskými mníky a mníky jiných zemí spočívají v jejich specifickém důrazu na vytvoření hlubšího vztahu s Bohem prostřednictvím rozjímání a modlitby. Ruské monastýry jsou často vybaveny ikonami a mají bohaté liturgické tradice. Zároveň jsou ruské mnichy obdivovány pro svou schopnost přetrpět fyzická a psychická zatížení ve prospěch své víry a služby bližním.

      Odpovědět
  2. Tomáš Strnad

    Co konkrétně přitahuje odborníky k ruskému mníkovi a jaká je kvalita, která je tak překvapuje?

    Odpovědět