Infračervené sušení odstraňuje vodu a zachovává vitamíny

Čerstvé ovoce, zeleninu a bobuloviny nelze dlouhodobě uchovávat při pokojové teplotě.p., a uvnitř rostlinné tkáně je narušen jejich normální metabolismus. Hlavním přítelem bakterií je vlhkost, které je v dužině ovoce, bobulovin a zeleniny dostatek.

Co je to infračervené sušení?

Moderní spotřebiče využívají výhod infračerveného záření, které je neškodné pro životní prostředí i pro člověka. Infračervené záření určité vlnové délky je aktivně absorbováno vodou, nikoliv tkaninou sušeného výrobku, takže odstranění vlhkosti je možné již při nízkých teplotách 40 až 70 °C .

Sušení při relativně nízké teplotě umožňuje zachovat vitamíny, účinné látky, přírodní barvu a aroma v maximální míře 80-90 % .

Infračervené sušičky mají na topných článcích speciální keramický povlak, který má podle výrobců téměř neomezenou životnost. Rychlé a rovnoměrné sušení potravin zajišťuje systém sít a kanálků.

Sušené produkty se snadno skladují, protože ve srovnání s původní surovinou se objem sušeného produktu zmenší 3-4krát a hmotnost 4-8krát.

Konkrétní konečné vlastnosti závisí na výchozím typu a tvaru produktu – například houby se smršťují mnohem více než jablka nebo švestky.

Výrobci elektrických sušiček tvrdí, že v nich lze uchovávat potraviny bez speciálních nádob po dobu jednoho roku s úbytkem 5 až 15 % vitamínů.

V hermeticky uzavřených nádobách se bezpečná doba skladování sušených potravin prodlužuje až na dva roky. Všechny uvedené údaje se vztahují k prostředí s relativně nízkou vlhkostí – severní oblasti a černozemní zóna, včetně Moskvy a Prahaské oblasti .

Pokud se však potraviny suší ve vlhkém podnebí, například na pobřeží Černého moře, doba bezpečného skladování se zkrátí přibližně 1,5 až 2krát.

Je také důležité, aby infračerveně sušené potraviny neobsahovaly konzervační látky a jiné cizorodé látky, aby nebyly ovlivněny elektromagnetickými poli a zářením a aby neumožňovaly aktivní rozvoj mikroflóry.

Výrobky sušené infračervenou technologií by se měly před konzumací namočit na 10-20 minut do vody, poté získají všechny své přirozené vlastnosti – barvu, přirozené aroma, tvar a samozřejmě chuť.

Poté lze jídlo konzumovat syrové nebo tepelně upravené ve všech formách – vaření, smažení, dušení atd.d.

Skladování sušeného ovoce, zeleniny a hub

Při dlouhém skladování je nutné, aby žádné kousky ovoce, zeleniny nebo hub nezůstaly ležet, protože takové prvky by znehodnotily i to nejlepší sušení.

Sušené zboží naskládejte ze všech zásobníků do jedné krabice a nechte 2 dny odležet. Během této doby se ochladí a vlhkost v nich se vyrovná – sušší kousky absorbují vlhkost z těch sušších.

Sušené ovoce a bobuloviny skladujte v nádobách. Sušené potraviny skladujte na chladném a suchém místě, aby neabsorbovaly výpary ze vzduchu. Mohou být uloženy v dřevěných nebo překližkových bednách, jejichž dno je pokryto papírem.

Když je krabice plná, přikryjte ji také vrstvou papíru a uzavřete víko. Nejbezpečnější způsob skladování potravin je hermeticky uzavřený ve skleněných nádobách.

Obecná pravidla pro provoz elektrické sušičky

1 Nedoporučuje se připravovat potraviny k sušení předem krájení a porcování , protože povrch prošlých potravin bude značně zvlhčený uvolněnými šťávami, což sušení značně ztíží.

2 Nedoporučuje se sušit na stejném zásobníku výrobky s velmi rozdílným obsahem vody a zápachem.

3 V blízkosti zapnuté elektrické sušičky je zakázáno uchovávat jakýkoli hořlavý materiál.

4 Je zakázáno zakrývat horní větrací otvory a pokládat na ně cizí předměty.

5 Je nutné zabránit tomu, aby se vlhkost dostala přímo na zářiče sušičky.