Ingredience na těsto:
studená voda – 225 ml
Máslo – 75 g:
Mouka – 115 g;
Špetka soli;
Vejce – 3 ks.
Na krém:
Čokoláda – 150 gr;
Silná černá káva – 150 ml;
Olej – 15 g;
Treacle – 1 polévková lžíce. l.;
Dvojitá smetana – 300 ml.
Metoda
Máslo a vodu dejte do hrnce, zahřívejte na mírném ohni, dokud se máslo nerozpustí, a přiveďte k varu.
Odstavte z ohně a přisypte mouku. Dřevěnou lžící šlehejte do hladka. Dejte zpět na oheň a vařte na mírném ohni několik sekund, dokud se směs nezačne odlepovat od stěn pánve a nevytvoří se z ní koule. Nešlehejte.
Těsto vložte do kuchyňského robotu. Míchejte na nízkých otáčkách a postupně přidávejte vejce. Míchejte, dokud není směs pevná a hladká.
Předehřejte troubu na 220 °C. Pokropte 2 plechy na pečení. Dejte krémové těsto do zdobicího sáčku a vytlačte asi 30 malých koláčků pomocí 1 cm dlouhé zdobicí trysky na plech, nebo dávejte malé kopečky pomocí čajové lžičky.
Pečte 20-25 minut, dokud nejsou nafouklé a zlatavé. Snižte teplotu trouby na 190 °C. Na dně každé placky udělejte otvor a vložte ji zpět do trouby na 5 minut, aby se vysušila. Chill.
Čokoládu, kávu, máslo a sirup dejte do hrnce a zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se čokoláda nerozpustí. Přiveďte ji k varu a na velmi mírném ohni ji vařte 10 minut. Chill.
Připojte šlehací nástavec, vložte smetanu do mísy šlehače Kenwood Chef a šlehejte na rychlosti 3, dokud nebude držet tvar. Krém přelijte do zdobicího sáčku a naplňte jím pečivo skrz otvory na dně. Pečivo pěkně naaranžujte na talíř a pokapejte ho moka omáčkou.
Mohu použít jiný typ krému pro eklery s kávovou náplní?