Je to nepříjemné, ale je to dobré! Šéfkuchař, foodstylista, organizátor a inspirátor Školy vaření P.Ro.Stranstvo Pavel ROGOZHIN použil k přípravě italských pokrmů spotřebiče Kenwood. Protože tato značka pochází od italské společnosti De’Longhi, je ideální pro středomořskou kuchyni.
Cannelloni* se sépiovým inkoustem a nádivkou z mořských plodů
Potřebujete:
na těstoviny
– 500 g celozrnné mouky Semola , 500 g hladké mouky farina „00“ , 10 vajec, 30 g olivového oleje, mořská sůl, 1 polévková lžíce. l. sépiový inkoust.
Na omáčku a nádivku
– 1 kg vařených krevet, 500 g slávek vařená dužina , 1 pórek, 1 cibule, 1 cuketa, 1 sladká červená paprika, 2 stroužky česneku, 70 ml olivového oleje, 4 snítky zelené bazalky, 50 g másla, 1 l rajčat, 150 ml 38% smetany, mořská sůl, černý pepř.
Vaření:
Smíchejte mouku s vejci, olejem, špetkou soli a sépiovým inkoustem. Těsto uhněťte do hladké a pevné konzistence a zabalené do potravinové fólie nechte 30 minut v chladničce. Vyjměte těsto z lednice, ještě trochu prohněťte a tence rozválejte, pak ho nakrájejte na pláty požadovaného tvaru a délky.
Připravenou a oloupanou zeleninu nakrájejte na kostičky. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte zeleninu a smažte ji do změknutí. Smíchejte zeleninu a mořské plody, vmíchejte nasekanou bazalku a podle chuti dochuťte.
Připravené mleté maso zabalte do připravených těstovinových listů. Položte na plech vymazaný máslem švem dolů . Rajčata ochuťte podle chuti a přelijte jimi cannelloni. Přikryjte plech fólií a pečte při 200 °C po dobu 25 minut. Pak alobal odstraňte, cannelloni pokapejte smetanou a vložte na dalších 5 minut do trouby.
Cannelloni položte na talíř a ozdobte rajčatovou a smetanovou omáčkou.
* Caneloni jsou italské těstoviny ve tvaru trubiček o průměru 2-3 cm a délce asi 10 cm.
Dobrý den, Rád bych se zeptal, jaké druhy mořských plodů jsou použity ve vašem receptu na cannelloni se sépiovým inkoustem a náplní z mořských plodů? Můžete mi prosím poskytnout více informací o jejich obsahu a případně popsat jejich čerstvost? Děkuji!